| |
тавлено рационально.
Пища должна дать детскому организму все необходимое для происходящего
в нем усиленного роста и развития, поэтому вместе с возрастом ребенка
прежде всего должно неизменно увеличиваться количество пищи.
Количество пищи измеряют в единицах тепловой энергии - калориях. Нап-
ример, стакан молока (200 г) дает человеческому организму 130 калорий, 1
г масла - 7,5 калории, 1 г мяса - около 1 калории, 1 г сахара - около 4
калорий, 1 г пшеничного хлеба - немного больше 2 калорий.
При составлении норм питания детей принято количество калорий и коли-
чество отдельных пищевых веществ вычислять в зависимости от веса, т. е.
на 1 кг веса ребенка.
Количество калорий и пищевых веществ на 1 кг будет тем больше, чем
меньше возраст ребенка. Так, для детей от дня рождения до девятимесячно-
го возраста требуется 110-125 калорий на 1 кг веса в сутки, в возрасте
от 9 месяцев до 1 года - уже 100-110 калорий, от 1 года до 1 1/2 лет -
90-100 калорий, от 1 1/2 до 4 лет - 80-90 калорий, от 4 до 8 лет - 70-80
калорий, от 8 до 12 лет - 60-70 калорий и для детей старшего возраста -
50-80 калорий на 1 кг веса.
Зная необходимое количество калорий на 1 кг веса детей, легко вычис-
лить суточное количество пищи по таблице среднего веса детей различных
возрастов (см. табл. 1).
Но ценность детской пищи заключается не только в количестве калорий;
необходимо, чтобы она содержала в себе все те вещества, из которых сос-
тоит человеческий организм,- белки, жиры, углеводы, витамины, мине-
ральные вещества и воду.
Источником получения белка могут служить мясо, рыба, молоко, яйца
(животные белки), а также крупы, бобовые и овощи (растительные белки).
Для того, чтобы белки хорошо усваивались ребенком и наиболее полно
использовались клетками и тканями организма, необходимо не только доста-
точное, в соответствии с возрастом, количество белка, но и правильное
соотношение его с количеством углеводов и жиров. Наблюдения над детьми
показали, что самым благоприятным является соотношение, при котором на 1
г белка приходится 1 г жира и 4 г углеводов. В тех случаях, когда ребен-
ку давалось относительно большее количество жира, резко снижалось всасы-
вание белка в кишечнике.
Таблица 1
Средний вес детей
Возраст ребенка Вес (в кг)
Новорожденный 3
6 мес. 6
1 год 9
2 года 12
3 14
4 16
5 лет 18
6 20
Возраст Мальчики Девочки
вес (в кг)
7 лет 21,4 20,6
8 23,4 22,7
9 25,1 24,2
10 27,0 26,4
11 30,4 30,2
12 32,8 33,2
13 35,6 38,2
14 39,7 43,8
15 45,5 48,5
16 50,7 50,5
17 53,5 52,5
18 57,0 53,7
Жирами богато масло, сливки, имеются жиры в молоке, сметане, мясе.
К углеводам относится прежде всего сахар. Углеводы имеются также во
всех сладостях, в хлебе, крупах, овощах, фруктах и молоке (молочный са-
хар).
Роль углеводов в питании детей особенно значительна ввиду большой по-
движности детей, а мышечная работа требует большого количества пищи.
Для правильного роста и развития детей необходима пища, богатая вита-
минами. Все витамины оказывают то или иное влияние на развитие детского
организма. Витамин A, который важен для зрения, содействует также укреп-
лению и росту всего детского организма. Известно, что такие заболевания,
как туберкулез, детские инфекции, особенно связанные с поражением дыха-
тельных путей, значительно реже поражают, а в случае заболевания заметно
легче протекают у детей, пища которых богата витамином A. В этом отноше-
нии большое значение в детском питании имеют сливочное масло, сметана,
цельное молоко, печенка, яичный желток, а также всякая свежая зелень
(салат, зеленый лук и др.), так как в зелени содержится вещество, извес-
тное под названием каротина, которое в организме превращается в витамин
A.
детский организм, усиливает сопротивляемость ин
|
|
