лука, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, зелень петрушки, укропа, 50 г 
растительного масла, уксус, соль.
 Способ приготовления. Отварите фасоль в подсоленной воде до неполной 
готовности, слейте воду и измельчите фасоль. Смешайте с мелко нарезанным 
зеленым и репчатым луком, порезанным колечками. Полейте маслом, уксусом, хорошо 
перемешайте. Выложите в салатницу и украсьте ломтиками помидоров и сваренных 
вкрутую яиц.
 МЯСНОЕ ФИЛЕ С КУКУРУЗОЙ
 Требуется: свиное или говяжье филе, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка 
майонеза, 2 яйца, соль — по вкусу, 1 стручок горького перца.
 Способ приготовления. Заранее приготовленное филе порежьте на мелкие кусочки и 
смешайте с кукурузой, добавьте 2 сваренных вкрутую яйца, залейте майонезом и 
посолите. Порежьте стручок горького перца и опять все хорошо перемешайте.
 КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ С ЛУКОМ
 Требуется: 50 г крабовых палочек, 1 головка репчатого лука, растительное масло,
 перец — по вкусу, немного горчицы.
 Способ приготовления. Нарежьте крабовые палочки мелкими кусочками, а лук — 
колечками. Спассеруйте на растительном масле 10 минут, после чего остудите и 
посыпьте перцем по вкусу.
 ЗАКУСКА ДОМАШНЯЯ
 Требуется (на 4 порции): 20 ст. л. баклажанной икры, 20 ст. л. соленых огурцов,
 8 сваренных вкрутую яиц, 3 головки репчатого лука, 6 ломтиков любого сыра, 10 
шт. кильки или мойвы, растительное масло, перец, соль — по вкусу.
 Способ приготовления. Каждая порция готовится отдельно: положите на середину 
тарелки 5 ст. л. баклажанной икры, а вокруг нее выложите порезанные соленые 
огурцы, посыпьте мелко нарезанным луком, сбрызнете все это растительным маслом. 
Сверху положите ломтики сыра, кильку, кружочками нарезанные яйца, опять 
сбрызните растительным маслом, поперчите.
 ЗАКУСКА «НА БЕГУ»
 Требуется (на 4 порции): 1 банка тушеного мяса, рыбы, 150 г любого овощного 
салата, заготовленного на зиму, 6 маленьких маринованных огурцов, 4 сваренных 
вкрутую яйца, 1 ч. л. сухого молотого красного болгарского перца, соль, перец — 
по вкусу.
 Способ приготовления. Каждая порция готовится отдельно. Положите на середину 
тарелки яйцо, разрезанное на 4 дольки, посыпьте красным молотым перцем и солью, 
а вокруг разложите все остальные продукты в равном количестве. Полейте все 
лимонным соком или посыпьте горьким перцем — по желанию.
 СЫРНАЯ ЗАКУСКА «ПАРИЖСКИЙ ДЕСЕРТ»
 Требуется: 150 г твердого сыра, 2 сладких яблока, горсть миндаля, 3 ст. л. 
майонеза, сок 1 лимона, соль и перец — по вкусу.
 Способ приготовления. Очистите яблоки и порежьте тонкими ломтиками. Потрите 
сыр и добавьте миндаль, майонез, лимонный сок, все перемешайте. Посолите по 
вкусу.
 ЗАКУСКА ПО-НЕМЕЦКИ
 Требуется (на 3 порции): 80 г сыра или брынзы, 30–40 г тертого сыра, помидоры, 
мясное филе, 3 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. майонеза, лимонный сок, 
черный перец и горчица по — вкусу.
 Способ приготовления. Каждая порция готовится отдельно. Положите на середину 
тарелочки ломтики сыра, порезанные кружочками помидоры, мясное отбивное филе, 
добавьте растительное масло, посыпьте тертым сыром, полейте майонезом, посолите,
 поперчите или заправьте лимонным соком. Подождите 1–2 часа, чтобы отбивное 
мясо пропиталось, и подавайте к столу.
 САЛАТ «ОГНЕННЫЙ»
 Требуется: 300 г ветчины или копченой колбасы, 100 г твердого сыра, 100 г 
масла, 1 ст. л. красного вина, 1/2 стакана сливок или сметаны, зеленый лук, 
листья салата, горчица или хрен.
 Способ приготовления. Нарежьте ветчину или колбасу тонкими ломтиками 
прямоугольной формы, добавьте вино, хорошо перемешайте. Оставшиеся колбасные 
обрезки пропустите через мясорубку. Потрите сыр, взбейте сливочное масло, 
сливки и соедините с фаршем, снова взбейте. Сверните ветчину в трубочки и 
начините взбитой массой. Выложите трубочки и перекладывайте их листьями салата 
с зеленым луком. Можно предварительно обжарить трубочки в духовке. Посыпьте 
сверху хреном или смажьте горчицей.
 ЗАКУСКА «СУХОПУТНАЯ»
 Требуется: 4 куриные копченые ножки, 3 ст. л. уксуса, 1 ст. л. вина, 2 ст. л. 
растительного масла, соль, сахар, перец, специи — по вкусу, помидоры, зеленый 
лук, соленые грибы, 2 картофелины, яйцо.
 Способ приготовления. Отделите мясо от костей, нарежьте мелкими кусочками. 
Подготовленное мясо уложите в салатницу.
 Порежьте помидоры, грибы, сваренное вкрутую яйцо, лук, вареный картофель и 
уложите вокруг мяса, полейте растительным маслом.
 ЗАКУСКА «ПОД ВОДОЧКУ»
 Требуется: 300 г колбасы салями, 1 стакан белого виноградного вина, 1/2 
стакана воды, 250 г сахара, 1/2 ч. л. перца, 10 шт. гвоздик, 2 небольших 
лавровых листа, майоран на кончике ножа.
 Способ приготовления. Смешайте вино с водой, прибавьте сахар, пряности, после 
чего прокипятите колбасу. Разделите ее на кусочки шириной 3–4 см и залейте 
остуженным маринадом. Настаивайте в течение суток. При подаче к столу закуску 
посыпьте кольцами репчатого лука или полейте густой сметаной (майонезом), 
посыпав зеленым луком.