САЛАТ «ДВА В ОДНОМ»
 Требуется: 150 г мяса и 150 г фарша, 2 свежих огурца, 1 ст. л. красного вина, 
5 картофелин, 1 морковь, 50 г салата, 100 г сметаны или майонеза, 2 яйца, соль, 
перец, специи — по вкусу, растительное масло.
 Способ приготовления. Отварите мясо, порежьте кусками средней величины и 
полейте вином, оставьте пропитываться на 30 минут. Спассеруйте фарш с луком в 
растительном масле. Отварите морковь и картофель, порежьте и добавьте огурцы, 
зеленый горошек, сметану (майонез), соль и специи, вареное порезанное мясо, 
перемешайте. Уложите все это на блюдо и сверху разместите тушеный фарш. 
Украсьте салат вареным яйцом, порезанным кружочками, и листьями салата.
 САЛАТ «ЗАВТРАК ЛЕНИВЦА»
 Требуется: 200 г колбасы или ветчины, 4 картофелины, 100 г маринованных 
огурцов, 1 яблоко, 100 г майонеза, листья салата, помидоры, соль, перец, кетчуп 
— по вкусу.
 Способ приготовления. Нарежьте колбасу или ветчину ломтиками. Измельчите салат,
 яблоки, зелень, огурцы, сложите в миску. В майонез добавьте немного кетчупа и 
зелени, поперчите. Уложите колбасу или ветчину в салатницу, положите сверху 
овощи с зеленью и заправьте соусом. Украсьте луком и яблоком, порезанными 
кружочками.
 САЛАТ «КОРАЛЛОВЫЙ РИФ»
 Требуется: 1 банка крабов, 2 ст. л. белого вина, 1 репа, 1 морковь, 3 
картофелины, 1 свежий огурец, 1 помидор, 100 г зеленого горошка, 100 г листьев 
салата, 70 г майонеза, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец — по вкусу.
 Способ приготовления. Отварите репу, картофель, морковь, остудите и нарежьте 
маленькими кубиками. Слегка посолите, добавьте перец, заправьте растительным 
маслом и уксусом с вином. Добавь сок крабов. Сложите мелко нарезанный салат 
горкой в салатницу и вокруг выложите овощи. В центр горки поместите кусочки 
крабов, полейте майонезом. Вместо консервов из крабов можно использовать 
крабовые палочки.
 ВИНЕГРЕТ «ОСТРЫЙ»
 Требуется: 1 банка говяжьей тушенки, 2 ст. л. вина, 5 картофелин, 3 соленых 
огурца, 2 свеклы, 100 г зеленого лука, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, 1 ч. л. 
горчицы, 1 ст. л. уксуса.
 Способ приготовления. Отварите картофель и свеклу, нарежьте мелкими кусочками. 
Сложите в миску и хорошо перемешайте с майонезом, уксусом, солью, перцем, 
горчицей, мелко нарезанным луком.
 Поместите овощи в салатницу в виде горки, украсьте дольками сваренных яиц, 
листиками салата и посыпьте зеленью укропа.
 Мясо разомните и добавьте вино, выдержите 10 минут и выложите в винегрет. 
Хорошо перемешайте.

 ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

 «ЗЕЛЕНЫЕ» ОТБИВНЫЕ
 Требуется (на 4 порции готовых отбивных): 8 ст. л. растительного масла, 3 
зубчика чеснока, по 1 ч. л. розмарина, майорана, тимьяна, молотого черного и 
красного перца — по вкусу, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 2 тоста, 2 яйца, 1 
ст. л. горчицы, 3 помидора, соль.
 Способ приготовления. Залейте отбивные на ночь маринадом, приготовленным из 
розмарина, майорана, тимьяна, красного и черного перца, 3 ст. л. растительного 
масла. Вымойте петрушку и укроп, порежьте крупно, очистите чеснок, покрошите 
тосты, отделив их от корочки, смешайте миксером до однородной массы. Добавьте 
желтки, горчицу и соль, хорошо перемешайте. Достаньте отбивные из маринада, а 
маринад добавьте во взбитую массу и снова перемешайте. Натрите отбивные перцем 
и обжарьте в остальном количестве растительного масла в течение 5 минут с обеих 
сторон до образования хрустящей корочки.
 Помидоры надрежьте крестиком, заправьте растительным маслом и посолите. 
Обмажьте отбивные смесью и жарьте в гриле 4 минуты вместе с помидорами. К 
отбивным хорошо подать отварной рис или перловую кашу.
 РИСОВЫЙ ПАШТЕТ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
 Требуется: 300 г риса, 2 ст. л. растительного масла или маргарина, горсть 
мелко нарезанных грибов, 1 пучок укропа, 100 г ветчины, 1 граненый стакан мелко 
нарубленного мяса птицы, 3 свежих помидора, по 1 ст. л. томатной пасты или 
кетчупа «Шашлычный» и мелко рубленной зелени укропа, 3 ст. л. панировочных 
сухарей, перец и соль — по вкусу.
 Способ приготовления. Перебранный рис отварите в подсоленной воде. Откиньте 
рис на дуршлаг. Очищенные, мелко нарезанные грибы и зелень обжарьте в половине 
порции жира, прибавьте немного воды и тушите до готовности. Затем добавьте 
нарубленную ветчину, мясо, помидоры и томатную пасту, зелень петрушки. Все 
потушите под крышкой в течение 20 минут. Посолите, поперчите. Прибавьте немного 
воды. Выделившийся сок вылейте через сито на рис. Форму для запекания смажьте 
маслом, посыпьте панировочными сухарями, выложите в нее часть риса, сделайте 
углубление в середине, высыпьте в него рагу и полейте растопленным сливочным 
маслом. Поставьте форму в духовку и запекайте паштет до появления золотистой 
корочки. Подайте с зеленым салатом.
 КОЛБАСНЫЕ КЛЕЦКИ
 Требуется: 400 г охотничьих колбасок, 6 булочек, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. манки,
 250 г шпината, 2 головки репчатого лука, соль, перец, 4 яйца, зелень петрушки, 
80 г шпика.
 Способ приготовления. Размочите сухие булочки в воде и разомните. Охотничьи