тонко нарезанные ломтики черного хлеба и красный перец. Полейте лимонным соком.
 САРДИНА В МАСЛЕ «ГОРЬКИЙ ПЛЕН»
 Требуется: 1 банка сардин в масле, 1 свекла, 1 головка репчатого лука, 100 г 
майонеза, черный и красный перец.
 Способ приготовления. Выложите сардины из банки, дайте, стечь маслу. Отварите 
заранее свеклу в подсоленной воде и охладите, очистите от кожуры и потрите на 
терке. Перемешайте со свеклой, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, красный 
и черный перец и заправьте майонезом.
 САЛАТ ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
 Требуется: любые рыбные консервы, 2 помидора, 1 болгарский перец, 50 г 
зеленого лука, соль, перец — по вкусу, кинза, укроп и зелень петрушки.
 Способ приготовления. Мелко нарежьте помидоры, посыпьте мелко рубленным луком 
и выложите из консервной банки рыбу. Залейте салат майонезом, перемешайте, 
добавьте соль и перец по вкусу. Сверху разложите порезанный колечками перец, 
посыпьте семенами кинзы, украсьте укропом и зеленью петрушки.
 САЛАКА С МОРКОВЬЮ «СЛАДКАЯ ПАРОЧКА»
 Требуется: 600 г соленой салаки, 2 ст. л. растительного масла, зеленый горошек,
 корейский морковный салат, острый кетчуп, немного аджики.
 Способ приготовления. Нарежьте соленую салаку тонкими ломтиками, залейте 
растительным маслом и подождите 15 минут, после чего перемешайте с морковным 
салатом и залейте кетчупом, добавьте зеленый горошек, аджику и острый кетчуп, 
все хорошо перемешайте.
 КОРОЛЕВСКИЙ САЛАТ
 Требуется: 1 свекла, 1 морковь, 1 редька, 100 г квашеной нарезанной капусты, 
хорошо перемешанной с красным горьким перцем, 100 г майонеза, филе рыбы, 200 г 
картофеля.
 Способ приготовления. Отварите свеклу и натрите на терке. Тертую редьку и 
морковь добавьте к свекле, посолите. Капусту смешайте с другими овощами. 
Очистите картофель, нарежьте тонко и пожарьте в растительном масле. Отварное 
рыбное филе порежьте на мелкие кусочки. Смешайте все составляющие, посолите и 
залейте майонезом.
 СЕЛЬДЬ С ОСТРЫМ КЕТЧУПОМ «АВРОРА»
 Требуется: 3 сельди средней солености, шашлычный кетчуп, зеленый лук, 1 
головка репчатого лука, 3 яйца, соль, перец — по вкусу, уксус.
 Способ приготовления. Очистите селедку, отделите филе от костей и порежьте 
мелкими кусочками. Мелко порубите зеленый лук, а репчатый нарежьте колечками. 
Отварите 3 яйца и измельчите. Перемешайте все, заправьте небольшим количеством 
кетчупа и уксуса, посыпьте перцем.
 РЫБНЫЙ САЛАТ «АВСТРИЙСКИЙ»
 Требуется: 6 яиц, 1 головка репчатого лука, 1 банка рыбных консервов в масле, 
100 г твердого сыра, сливочное масло, майонез «Чесночный».
 Способ приготовления. Салат выкладывается слоями: 1-й слой из тертых белков, 
сваренных вкрутую, 2-й — из тертого сыра, 3-й — из рыбы, порезанной кусочком. 
Последний слой залейте майонезом. 4-й слой состоит из лука, поверх него 5-м 
слоем положите сливочное масло, тертое на средней терке, и 6-й слой — тертые 
желтки. Этот слой также залейте майонезом. Дайте постоять салату около 1 часа, 
чтобы все компоненты хорошо пропитались.
 РЫБНОЕ ФИЛЕ С СОУСОМ
 Требуется: 400 г рыбного филе, соль, 2 яйца, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. муки, 1 
ст. л. растительного масла, жир для жарки.
 Для соуса: 5 ст. л. кетчупа, 1 яблоко, 2 ст. л. тертого хрена, 3 ст. л. 
красного вина.
 Способ приготовления. Приготовьте тесто из яиц, молока, муки, растительного 
масла и соли. Тесто должно быть густым, как на оладьи. Нарежьте рыбное филе на 
порции, посолите и, обмакнув в тесто, пожарьте в жире до готовности. Подайте к 
рыбе соус, приготовленный из хрена, смешанного с натертым яблоком, кетчупом, 
красным вином.
 РЫБА «ПРЕДАНЬЯ СТАРИНЫ ГЛУБОКОЙ»
 Требуется: 600 г нежирной рыбы, сливочное масло, 3 яйца, 1 стакан сметаны или 
сливок, соль.
 Способ приготовления. Рыбу нарежьте на куски, посолите и положите в кастрюлю с 
разогретым маслом, обжарьте с обеих сторон. Слейте масло и добавьте к рыбе 
сваренные вкрутую, мелко порезанные яйца и сметану (сливки). Все смешайте, 
тушите до готовности. Подавайте в холодном виде.
 СЕЛЕДКА С КАРТОФЕЛЕМ
 Требуется: 2 селедки средней величины, 5 крупных картофелин, 2 головки 
репчатого лука, растительное масло, зелень петрушки, укроп.
 Способ приготовления. Очистите селедку, отделите мясо от костей и порежьте 
мелкими кусочками. Отварите картофель в соленой воде с лавровым листом, 
очистите и порежьте кусочками средней величины. Нарежьте мелко лук и все 
перемешайте, залейте растительным маслом, украсьте зеленью петрушки и укропа.
 КОПЧЕНАЯ СЕЛЕДКА СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ
 Требуется: 3 копченые селедки, 150 г сметанного соуса, 50 г зеленого лука, 2 
яйца, соль и перец — по вкусу, кетчуп «Шашлычный».
 Способ приготовления. Отделите мясо копченой селедки от костей. Отварите яйца 
и мелко порежьте. Смешайте яйца с филе селедки и залейте сметанным соусом, 
сверху полейте кетчупом.
 ЗАКУСКА «ЯИЧНАЯ»
 Требуется: 5 яиц, 5 листиков подорожника, 1 ч. л. тертой сырой свеклы, 2 ст. л.
 квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, соль, 1 ч. л. сливочного масла,