ПИРОГ «ВЫСШИЙ КЛАСС»

 Требуется: 500 г муки, 30 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 75 г сахара, 
цедра 1 лимона, 1 (неполная) ч. л. кардамона, 1 яйцо, 1/4 л молока, 20 мл рома.
 Для начинки: 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 25 г миндальных орехов, 1 
ст. л. коньяка.
 Способ приготовления. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, 
оставьте на 15 минут. Муку просейте через сито горкой, сделайте в центре 
углубление. Осторожно вылейте дрожжи в это углубление, добавьте сливочное масло,
 сахар, ром, измельченную цедру, кардамон, яйцо и оставшееся молоко. Все 
компоненты тщательно перемешайте при помощи миксера, затем накройте тесто 
полиэтиленовым пакетом и полотенцем и оставьте на 1 час.
 Противень обильно смажьте жиром или посыпьте мукой. Выложите на него тесто, 
раскатайте его, большим пальцем сделайте небольшие углубления. В каждое из 
таких углублений положите размягченное сливочное масло. Тесто равномерно 
посыпьте сахаром. Миндаль порежьте дольками и посыпьте ими пирог. Тесто 
накройте и оставьте его на 20 минут.
 Духовку нагрейте до температуры 200 град. и выпекайте до готовности. На дно 
духового шкафа поставьте плоский сосуд с водой. Горячий пирог полейте коньяком 
и порежьте на кусочки, подавайте к чаю.

 ПЕЧЕНЬЕ «ЛЕСНЫЕ ДАРЫ»

 Требуется: 180 г муки, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г 
сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. рома, 2 ст. л. сгущенного молока, 50 г 
шоколадной глазури, 50 г фундука, 2 ч. л. разрыхлителя.
 Способ приготовления. Слега обжаренные орехи пропустите через мясорубку, 
соедините их с разрыхлителем и просеянной мукой. Перемешайте и добавьте сахар, 
ванилин, размягченное сливочное масло или маргарин, ром и сгущенное молоко. 
Замесите тесто и поставьте его на два часа на холод.
 Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе до толщины 0,5 см, вырежите из 
пласта различные формочки и выложите их на противень. Выпекайте в разогретой до 
200 град. духовке в течение 8 минут, затем остудите и украсьте печенье 
шоколадной глазурью или тертым шоколадом.

 ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА»

 Требуется: 400 г печенья, 150 г сливочного масла, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 
ст. л. какао-порошка, 1–2 ст. л. рома, карамель.
 Способ приготовления. Сливочное масло взбейте с сахарной пудрой при помощи 
миксера. Печенье проверните через мясорубку, добавьте ром, какао-порошок и 
тщательно перемешайте. Получившееся тесто скатайте валиком диаметром 3 см, 
обваляйте в измельченной карамели и поместите в холодильник.
 Перед подачей к столу разрежьте валик на ломтики толщиной приблизительно 2 см. 
Украсьте пирожные цветным мармеладом.

 ТОРТ «МЕЧТА ВСЕЙ ЖИЗНИ»

 Требуется: 200 г маргарина, 300 г песочного теста, 4 яйца, 1 стакан грецких 
орехов, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, 5 г питьевой соды, 1 ст. л. 
рома.
 Для крема: 1 стакан сахара, 3/4 стакана воды, 3 яйца, 400 г сливочного масла, 
50 г какао-порошка.
 Способ приготовления. Взбейте маргарин с сахаром. Яйца разбейте и отделите 
желтки от белков. Желтки взбейте. Песочное тесто пропустите через мясорубку или 
натрите на мелкой терке, смешайте с молоком, ромом, толчеными орехами и содой 
на кончике ножа. Оставшиеся белки взбейте с 2 ст. л. сахара и добавьте их в 
массу.
 Смажьте форму для выпечки жиром, выложите в нее тесто и выпекайте в умеренно 
нагретом духовом шкафу.
 Пока торт выпекается, приготовьте крем. Сварите сахарный сироп, взбейте 
миксером яйца и соедините их с сиропом. Отдельно взбейте сливочное масло и 
добавьте его к остывшей массе, постоянно помешивая. Затем разделите 
кремообразную массу на две части и добавьте в одну часть какао чуть больше, чем 
в другую.
 Остывший торт разрежьте на три пласта, аккуратно обрежьте края и измельчите их 
в крошку. Нижний пласт смажьте кислым вареньем, второй — более темной частью 
шоколадного крема. Боковую поверхность торта обмажьте остатками крема, посыпьте 
измельченными грецкими орехами и натертым песочным печеньем. Верх торта 
покройте светлой частью крема и посыпьте крошкой. При помощи кулинарного шприца 
выдавите темный крем, образуя различные фигурки, бока которых посыпьте сахарной 
пудрой.

 БИСКВИТ «ФРУКТОВЫЙ»

 Требуется: 300 г готового бисквита, 300 г сливок, 20 г сахарной пудры, 5 
желтков яиц, 10 г желатина, 50 г сиропа, 200 г свежей клубники, 200 г 
абрикосов; для оформления — 100 г сливок, 20 г сахара, 30 г рома.
 Способ приготовления. Взбейте сливки с сахарной пудрой и соедините их с