Снимите обжаренные куски мяса со сковороды, а в нее положите нарезанный 
кубиками шпик, 2 нарезанные кольцами луковицы, мелко нарезанные шампиньоны, 
измельченный чеснок. Потушите. Положите мясо, влейте ром, посыпьте мукой, 
добавьте лавровый лист, тимьян, нарезанный оставшийся лук. Все перемешайте, 
влейте красное вино, заправьте солью и перцем. Через 20 минут снимите мясо с 
огня, остальное оставьте тушиться на 20 минут. Готовым соусом полейте горячее 
мясо и подайте к столу.

 КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ

 Требуется (из расчета на 2 порции): 6 куриных крылышек, 2 ст. л. кетчупа, 1 ст.
 л. меда, 1 ч. л. соевого уксуса, 1 ч. л. рома, 1 ч. л. сахара, 1 щепотка 
приправы для мяса, 2 ст. л. картофельного крахмала.
 Способ приготовления. Смешайте 1 ст. л. кетчупа с медом, соевым соусом, 
приправой для мяса. Обмакните куриные крылышки в смеси и положите в миску 
мариноваться на 50–60 минут, закрыв плотно крышкой. Нагрейте духовку до 
200 град., разложите на решетке крылышки и поставьте на верхнюю полку духовки. 
Кетчуп смешайте с сахаром, ромом и крахмалом, варите в течение 10 минут. 
Крылышки подавайте вместе с соусом.

 КУРИЦА В РОМОВОМ СОУСЕ

 Требуется: 1 курица, 1 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сливочного масла, 
соль.
 Для соуса: 1 ч. л. сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. рома, 1 стакан 
куриного бульона, 1/2 стакана сметаны или простокваши, щепотка сахара, соль на 
кончике ножа, 1 ч. л. уксуса, 2 желтка.
 Способ приготовления. Выпотрошите курицу, промойте и разделите на порции. 
Посолите и натрите растительным маслом. Поместите в духовку и зажарьте, часто 
поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды.
 Пока курица жарится, приготовьте из потрохов бульон и дайте ему как следует 
выкипеть. Из масла и муки приготовьте подливку для соуса, разведите ее 1 
стаканом бульона, добавьте перец, ром, уксус, сметану и прокипятите. Смешайте 
желтки с небольшим количеством соуса и добавьте к остальному соусу. Варите соус 
на очень медленном огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. 
Приправьте соус по вкусу солью и щепоткой сахара, облейте им готовое блюдо из 
курицы и прокипятите на очень медленном огне.

 БАРАНИНА НА ВЕРТЕЛЕ

 Требуется: 500 г баранины, 2 головки репчатого лука, соль, перец, чесночный 
соус, 5 ст. л. рома, 20 мл растительного масла.
 Для чесночного соуса: 5 зубчиков чеснока, 10 зернышек миндаля, 2 ст. л. 
панировки, 1 яйцо, 1/2 лимона, соль.
 Способ приготовления. Насадите небольшие куски мяса с луком на вертел, обильно 
посолите, сбрызните ромом, поперчите и обжарьте. Приготовьте соус, смешав 
давленый чеснок, миндаль, панировку и желток. Постепенно влейте масло, 
постоянно помешивая, посолите и добавьте сок лимона. Готовый соус подержите 
некоторое время в холоде. Подавайте к жареной баранине.

 МЯСНОЕ ФИЛЕ С ФАСОЛЬЮ

 Требуется: свиное или говяжье филе, 1 банка консервированной фасоли, 1 банка 
майонеза, 3 яйца, соль, 1 стручок горького перца, бульонный грибной кубик, 
40 мл рома.
 Способ приготовления. Заранее приготовьте филе, порежьте на мелкие кусочки и 
отварите в воде с грибным кубиком. Фасоль смешайте с 2 сваренными вкрутую 
яйцами, залейте майонезом и посолите. Через 15 минут выложите отварное рыбное 
филе, смешайте с порезанным стручком горького перца, перемешайте.

 РУЛЕТ «МУЛАТКА»

 Требуется (из расчета на 2 порции): 2 шницеля из телятины, 1 ст. л. горчицы, 
50 г брынзы, 25 г оливок, пучок майорана, 2 головки репчатого лука, 2 стручка 
красного перца, 1 ч. л. горчичных зерен, 2 ст. л. оливкового или любого 
растительного масла, 25 мл рома, 2 ст. л. сметаны или чесночного майонеза, соль,
 перец.
 Способ приготовления. Мясо посолите, поперчите и смажьте одну сторону горчицей.
 Брынзу и оливки нарежьте. Майоран вымойте и оборвите листочки. Репчатый лук и 
перец нарежьте кольцами. Посыпьте шницели зернами горчицы и выложите на них 
брынзу, оливки, майоран, половину лука и перца. Скатайте мясо в рулетик и 
закрепите. Обжарьте рулетики в 2 ст. л. масла. Влейте ром и 100 мл воды. Тушите 
в течение одного часа. Затем поставьте в теплое место. Оставшийся лук и перец 
спассеруйте в 2 ст. л. масла, разведите соком, выделившимся при жаренье. 
Добавьте в полученный соус сметану и специи.

 МЯСНОЙ РУЛЕТ

 Требуется: 400 г свинины, 3 луковицы, 1 стакан риса, 2 яйца, 60 г 
растительного масла, 1 ст. л. рома, панировочные сухари.