выступающую на поверхности пену. Чем дольше вы будете варить мед, тем крепче 
получится пиво. Когда вы посчитаете, что варить его достаточно, снимите котел с 
огня и дайте меду немного остыть.
 Перелейте его в деревянный бочонок и разведите в нем пивные дрожжи. После 
этого начинается процесс брожения. Для того чтобы его прекратить, через 
какое-то время в содержимое бочонка влейте винный спирт. Кстати, он не только 
остановит брожение, но и очистит мед, сделает его прозрачным и крепким.
 По желанию вы можете через втулку в бочке во время брожения меда засыпать в 
него ваши любимые пряности. Медовое пиво считается полностью готовым только 
через 3 месяца выдержки.

 ГЛАВА 3. ПИВО В КУЛИНАРИИ

 Вам невдомек, что пиво можно не только пить, но и создавать на его основе 
целые блюда, а также использовать его как существенный компонент других кушаний.


 ПЕРВЫЕ БЛЮДА


 СУП «ОРИГИНАЛЬНЫЙ»

 Требуется: 1,5 л светлого пива, 2–3 гвоздички, кусочек корицы, 250 г сметаны, 
200 г творога, 2 яйца, гренки.
 Способ приготовления. Вскипятите пиво с корицей и гвоздикой, процедите. Желтки 
осторожно отделите от белков и смешайте со сметаной. Соедините горячее пиво со 
сметаной и желтками. Влейте в суповую миску. Отдельно подайте творог и гренки.

 «ПИВНОЙ СУП»

 Требуется: 1,5 л светлого пива, щепотка корицы, 3 яйца, 100–150 г сахара, 1 ч. 
л. соли, черный молотый перец, зелень, гренки.
 Способ приготовления. Вскипятите пиво с приправами. Желтки отделите от белков 
и разотрите с сахаром и солью до образования пышной массы. Добавьте взбитые 
желтки в половину горячего пива, размешайте и соедините с остальным пивом. 
Украсьте зеленью и подавайте с гренками, порезанными кубиками.

 СУП «ЭКЗОТИЧЕСКИЙ»

 Требуется: 1 л светлого пива, 3 яйца, 40 г масла, 0,5 ч. л. корицы, соль, 
черный молотый перец по вкусу, 2,5 ст. л. сахарного песка, 40 г изюма, белый 
хлеб.
 Способ приготовления. Порежьте ломтиками белый хлеб, обжарьте с обеих сторон в 
масле до золотистого цвета. Разбейте яйца, взбейте их, медленно залейте пивом, 
также продолжая взбивать. Долейте полтора стакана воды, перемешайте и залейте 
этой смесью поджаренный хлеб. Грейте все на слабом огне, помешивая деревянной 
ложкой, в течение 10 минут. Добавьте сахар, соль, приправы и хорошо размешайте. 
На дно супницы положите ломтики белого хлеба, засыпьте сверху изюмом, а потом 
залейте супом. Подавайте к столу горячим.

 СУП С ПИВОМ «ПО-ВЕНГЕРСКИ»

 Требуется: 1 л светлого пива, 1 лимон, 3 желтка, 8 ст. л. сахара, соль, черный 
молотый перец по вкусу, 2 гвоздички, корица.
 Способ приготовления. Доведите до кипения 1 л хорошего пива, добавьте сок 
лимона, корицу, гвоздику, черный молотый перец и мелко нарезанную цедру. 
Размешайте желтки с сахаром и солью, чтобы смесь стала пенистой. В горячее пиво,
 медленно и осторожно помешивая, влейте в желтки. Смесь поставьте на плиту и 
взбивайте венчиком, пока не загустеет. Перед подачей к столу процедите.

 ГРИБНАЯ ПОХЛЕБКА С ПИВОМ

 Требуется: 600 г свежих грибов, 2 луковицы, 0,5 л светлого пива, 2 ст. л. 
сметаны, зелень, соль, черный молотый перец.
 Способ приготовления. В грибной бульон положите нарезанные ломтиками грибы, 
доведите до кипения, добавьте пиво, нарезанный кольцами репчатый лук, зелень, 
сметану, посолите. Данный суп подавайте в горшочках.

 ВТОРЫЕ БЛЮДА

 Нет ничего лучше, чем пиво на рыбалке. Можно совместить приятное с полезным 
вдвойне, если не просто пить пиво с рыбой, но и приготовить рыбу в пиве! Слабо?

 КАРП ИЛИ САЗАН, ТУШЕННЫЕ В ПИВЕ

 Требуется: 700–800 г рыбы, 1 стакан разведенного уксуса, 1,5 стакан пива, 
120 г белого хлеба, 60 г изюма, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль, черный 
молотый перец, лимонная цедра.
 Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, 
залейте уксусом и выдержите на холоде в течение 1 часа, выложив в эмалированную