салата и посыпьте сверху укропом. Достаньте мясо из банки, перемешайте до 
однородной массы и влейте вино, выдержите 10 минут и добавляйте в винегрет. 
Хорошо перемешайте. Рассчитано на 3 порции.

 БУТЕРБРОД «РУССКИЙ СЮРПРИЗ»

 Требуется: 10 ломтиков хлеба, 100 г ветчины, яйцо, перец, молоко, немного 
белого вина, сливочное или растительное масло, баночка икры — черной или 
красной.
 Способ приготовления. Приготовьте из яйца, молока, вина однородную массу, 
смочите в ней ломтики хлеба и обжарьте в масле. Порежьте ветчину круглыми 
кусочками и обжарьте до образования «чашечки» из жареной ветчины.
 Положите на обжаренный хлеб ветчину, а в центр ветчины — немного икры.

 БУТЕРБРОД «ЦАРСКОЕ ЛАКОМСТВО»

 Требуется: 5 ломтиков бородинского хлеба, 100 г белого вина, 100 г сливочного 
масла, 100 г сыра, перец, 2 ст. л. сметаны, соль, сахар.
 Способ приготовления. Вымочите хлеб в вине, оставьте на 20 минут, а затем 
обжарьте в масле. На остывшие ломтики хлеба положите ломтики сыра, посыпьте 
немного перцем, солью, полейте майонезом, посыпьте немного сахаром.

 БУТЕРБРОД «ВОСТОРГ»

 Требуется: 5 ломтиков хлеба, молоко, соль, сахар, 2 яйца, 3 ст. л. белого вина,
 50 г плавленого сыра, зелень, колбаса, сливочное масло.
 Способ приготовления. Смешайте молоко, соль, сахар по вкусу, вино и, обмакивая 
предварительно в эту смесь, обжарьте на масле ломтики хлеба. Остудите хлеб, 
намажьте сыр, посыпьте зеленью, положите ломтик колбасы, посыпьте зеленью.

 СУПЫ

 Если вы ждете гостей не к ужину, а к обеду, придется позаботиться о первом 
блюде. Попробуйте удивить своих гостей — подайте им на первое один из этих 
удивительных супов, которые вскоре, вероятно, станут вашим фирменным блюдом — 
настоящей визитной карточкой хорошей хозяйки и изобретательного кулинара.

 СУП-ПЮРЕ «УДОВОЛЬСТВИЕ»

 Требуется: 2,5 л мясного бульона, 1 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 
250 г щавеля, 50 г шпината, 100 г зелени сельдерея, 4 куска колбасы, 3 яйца, 1 
ст. л. панировочных сухарей, 1 ч. л. смальца или маргарина, 0,5 стакана белого 
виноградного вина, соль, перец по вкусу, 0,5 стакана сметаны или йогурта.
 Способ приготовления. Вымойте картофель, очистите, сполосните и поставьте 
варить в мясном бульоне вместе с репчатым луком. Когда картофель будет готов, 
протрите его сквозь сито. Щавель и листья сельдерея нарежьте и добавьте в 
бульон, смешанный с протертым картофелем и вином. Приправьте солью и перцем, 
дайте постоять и еще 2 минуты прокипятите. Два сваренных вкрутую яйца разделите 
пополам, обваляйте в муке, яйце и сухарях, обжарьте вместе с кусками колбасы в 
смальце. Суп снимите с огня, добавьте сметану. Перед подачей супа к столу в 
каждую тарелку положите по куску колбасы и половине яйца, сваренного вкрутую.

 СУП «КАРТОФЕЛЬНЫЕ БРУСОЧКИ»

 Требуется: 500 г говядины, 1 кг картофеля, 2 л воды, 0,5 стакана белого 
виноградного вина, 1–2 пучка зелени, 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки,
 1 маленькая головка репчатого лука, 1 небольшой кусочек сельдерея, 1 ч. л. 
тмина, соль.
 Способ приготовления. Подготовьте мясо, положите в холодную воду, слегка 
подсоленную, и поставьте варить до готовности. Добавьте в бульон очищенную 
мелко нарубленную зелень, нарезанный брусочками картофель. Отварное мясо 
разделайте небольшими кусочками. Лук и сельдерей с тмином очень мелко порубите 
и, как только картофель станет мягким, добавьте вместе с мясом в бульон. Дайте 
бульону закипеть еще раз и снимите с огня, за несколько минут до этого добавьте 
вино. Посыпьте зеленью петрушки.

 СУП «ПРИВЕТ, ГОЛЛАНДИЯ»

 Требуется: 1 яйцо, 1–3 ломтика белого хлеба, 1 стакан белого вина, 1 стакан 
мясного бульона, 1 ст. л. тертого сыра, рубленый зеленый лук.
 Способ приготовления. Ломтики хлеба намажьте с обеих сторон маслом, обжарьте. 
Положите в огнеупорную посуду и залейте мясным бульоном, добавьте сырое яйцо. 
Поставьте суп в духовку, а когда белок затвердеет, гарнируйте его тертым сыром 
и мелко нарезанным зеленым луком. Суп нужно есть, запивая небольшими глотками 
вина, тогда его вкус будет пикантнее.

 СУП В ГОРШКЕ «ДРАКОН»

 Требуется (на 3 порции): 4 ст. л. растительного масла, 1 долька чеснока, 0,5 
стакана мелко порубленного лука, 0,5 стакана мелко порубленного сельдерея, 1