Способ приготовления. На дно бокала положите землянику, затем налейте вермут, 
красное вино, шампанское. Землянику можно потолочь и положить на дно бокала в 
виде кашицы, что придаст коктейлю приятный земляничный привкус.

 КОКТЕЙЛЬ «ЧАО, БАМБИНО»

 Требуется: 30 мл мадеры, 20 мл текилы, 20 мл рома, 30 мл шампанского, 10 мл 
виноградного сока, корица, кубики льда.
 Способ приготовления. Мадеру смешайте с шампанским и корицей. На дно стакана 
положите кубики льда, затем вылейте напитки в следующей последовательности: 
виноградный сок, ром, текила, мадера с шампанским. При желании можно добавить 
ягоды винограда. Подавайте к столу с шоколадом.

 КОКТЕЙЛЬ «КОЛДОВСКОЕ ЗЕЛЬЕ»

 Требуется: 20 мл красного вина, 10 мл белого вина, 30 мл вермута, 70 мл 
какой-либо настойки на дикой ягоде: рябине, боярышнике, шиповнике, землянике и 
т. д.
 Способ приготовления. Смешайте в шейкере вина и вермут. Настойку подогрейте до 
температуры 50 град., налейте в отдельный стакан. Пить этот напиток следует, 
запивая коктейль из вина и вермута настойкой из диких ягод.

 КОКТЕЙЛЬ «БАНАНОВЫЙ ОСТРОВ»

 Требуется: 20 мл джина, 20 мл белого вина, 40 мл бананового ликера, 50 г 
свежего банана и ломтик ананаса.
 Способ приготовления. Мешайте джин, вино, ликер в шейкере в течение 5 секунд. 
25 г банана растолките в кашицу, а другие 25 г порежьте кружочками. Банановую 
кашицу смешайте с напитком и все это вылейте в высокий стакан. Добавьте 
банановые ломтики, украсьте коктейль ломтиком ананаса и подавайте к столу.

 КОКТЕЙЛЬ «ДОБРЫЙ ВЕЧЕР»

 Требуется: 30 мл белого вина, 1 лимон, 1 желток, 70 мл шампанского, 4 ст. л. 
сахара, несколько кубиков льда.
 Способ приготовления. Кожицу с лимона срежьте длинной лентой по спирали и 
положите в бокал. Из оставшегося лимона выдавите сок, смешайте его с желтком и 
сахаром, хорошо взбейте. Влейте полученную пенную жидкость в вино и шампанское, 
перелейте в стакан. Украсьте долькой лимона. Подайте к столу с соломинкой.

 КОКТЕЙЛЬ «ПЧЕЛИНЫЙ НЕКТАР»

 Требуется: 100 мл игристого белого вина, 20 г сахара, 50 г малины, 3 ст. л. 
меда, 5–8 кубиков льда.
 Способ приготовления. Ягоды малины на сутки засыпьте сахаром, чтобы выделился 
сок. Сок смешайте с медом и влейте игристое вино. На дно бокала положите кубики 
льда и залейте полученным напитком. Можно добавить несколько ягод малины.

 КОКТЕЙЛЬ «ЕЖЕВИЧНЫЙ КАСКАД»

 Требуется: 10 мл красного вина, 70 мл шампанского, 100 г свежей лесной ежевики,
 5 мл коньяка.
 Способ приготовления. Из ежевики выжмите сок, но не забудьте оставить 
несколько ягод для украшения коктейля. На дно бокала вылейте ежевичный сок, 
красное вино, затем охлажденное шампанское и бросьте 5–6 ягод. Так как 
шампанское играет, оно поднимет ежевику наверх, окружив ее пузырьками газа. 
Коктейль подавайте к столу сразу, иначе весь газ выйдет и напиток не будет 
выглядеть так эффектно.

 ГЛАВА 4. ВИНО В КУЛИНАРИИ


 КРАСНОЕ ВИНО

 Красное вино не только великолепное дополнение к любому праздничному столу, но 
и необходимый компонент многих вторых блюд. Его терпкий вкус придает 
неповторимый оттенок сложной кулинарной палитре, которую обязательно оценит 
настоящий знаток прекрасного стола. В этой главе вашему вниманию будет 
предложено несколько рецептов блюд к праздничному обеду с использованием 
красного вина, которые обязательно сделают ваше торжество незабываемым.
 Начать вы можете с приготовления горячих соусов, которые необходимы при 
приготовлении вторых блюд. Основой горячих соусов являются соответствующие 
бульоны.

 КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ МЯСНОЙ БУЛЬОН

 Требуется: 500–700 г говядины, 0,5 стакана сухого красного вина, 50 г 
растительного масла, 3 моркови, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2–4 горошины 
черного перца, 0,5 ч. л. соли, 2 лавровых листа, 1 корень петрушки, 1 корень 
сельдерея, 1 л воды.