Требуется: 5 яичных желтков, 6 ст. л. сахарной пудры, цедра 1 лимона, 1–2 
рюмки апельсинового ликера.
 Способ приготовления. Желтки осторожно отделите от белков и смешайте их с 
сахаром и измельченной лимонной цедрой. Взбейте все миксером до получения 
густой однообразной массы. Затем добавьте апельсиновый ликер и еще немного 
взбейте. Пенообразный крем разложите по бокалам и подавайте к столу вместе с 
бисквитами.

 ФРУКТОВЫЕ КРОКЕТЫ

 Требуется: 400 г сливочного масла, 0,5 стакана ликера, 2,5 стакана сахара, 2 
ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. картофельной муки, 3 стакана молока, 2 яичных 
желтка, 300 г мякоти дыни, 200 г подготовленных груш, 1 банка консервированных 
ананасов, 2 стакана очищенных орехов, 1 пакетик ванильного сахара.
 Способ приготовления. Дыню нарежьте в форме маленьких кубиков, засыпьте 1/2 
стакана сахара, залейте ликером и поместите в холодильник на 12 часов. Смешайте 
пшеничную муку с картофельной и разведите холодным молоком (1 стакан). Хорошо 
размешайте до однородной массы, проследите, чтобы не было комков. Затем 
поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения.
 Сливочное масло разотрите с сахаром (но не взбивайте) и постепенно добавьте к 
нему остывшую молочную массу и ванильный сахар до получения пышной 
кремообразной массы. Грушу, предварительно очищенную от кожицы, нарежьте в 
форме маленьких кубиков, как и дыню. Так же нарежьте и ананас. Затем смешайте 
все вместе с замоченной в ликере дыней, соедините с кремом, тщательно 
перемешайте и снова поставьте в холодильник на 2 часа.
 Тем временем измельчите орехи при помощи скалки или ножа. Спустя 2 часа 
достаньте затвердевшую массу из холодильника и изготовьте из нее посредством 
столовой ложки небольшие шарики. Каждый шарик обваливайте в измельченных орехах 
и укладывайте шарики пирамидой на плоском широком блюде. Перед подачей к столу 
держите готовое блюдо в холодильнике.

 ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ»

 Требуется: 14 яиц, 1,1 г сахара, 320 г муки, 100 г какао-порошка, 600 г 
сливочного масла, 120 мл молока, 270 г вишни, 100 г шоколадного ликера, 100 г 
шоколада, 30 г ванильного сахара.
 Способ приготовления. Возьмите 10 яиц и взбейте их миксером добела, затем 
добавьте 500 г сахара и взбивайте вручную на водяной бане до образования густой 
теплой массы. Не переставая взбивать, снимите массу с водяной бани и дайте ей 
остыть. После этого добавьте муку и 50 г какао-порошка, перемешайте и осторожно 
выкладывайте массу на смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта и 
выпекайте в умеренно нагретом духовом шкафу.
 Испекшуюся заготовку торта разрежьте вдоль на два коржа, из каждого выньте 
мякиш и разотрите его с третью крема и половиной количества свежей вишни. Затем 
полученную массу разделите тестом на 2 части и уложите обратно в «коробочки» из 
бисквита, предварительно промазав их кремом изнутри.
 На нижнюю половину торта выложите часть оставшегося крема, засыпьте вишней и 
смажьте сверху оставшимся кремом. Сверху аккуратно положите вторую половину 
торта. Покройте торт шоколадной глазурью.
 Для того чтобы приготовить крем, тщательно смешайте 600 г сливочного масла и 
50 г какао. Взбейте 4 яйца с 600 г сахара и смешайте их с маслом и какао. 
Добавьте молоко, шоколадный ликер, растопленный шоколад и ванильный сахар. Все 
хорошо перемешайте.
 Для приготовления шоколадной глазури смешайте какао с небольшим количеством 
сахара и яйцами, влейте в массу 80 мл молока и поставьте на огонь, непрерывно 
помешивая.

 ТОРТ «СЮРПРИЗ»

 Требуется: 250 г сметаны, 250 г сахара, 3 яйца, 6 г пищевой соды, 5 г уксусной 
кислоты, 400 г муки, 165 г изюма, 250 г сливочного масла, 1 стакан сгущенного 
молока, 15 г ванильного сахара, 10 г ликера.
 Способ приготовления. Сахар разотрите с яйцами, добавьте сметану, соду, 
погашенную уксусом, и муку. Все тщательно и осторожно перемешайте до 
образования густой однородной массы.
 Изюм без косточек залейте горячей водой и оставьте на 2 часа, после чего 
обсушите его в полотняной салфетке и добавьте в тесто. Хорошо перемешайте и 
выложите в форму, смазанную маслом. Выпекайте 30–40 минут в умеренно нагретом 
духовом шкафу.
 Тем временем приготовьте крем. Сливочное масло разотрите добела и вливайте 
сгущенное молоко небольшими порциями. Миксером взбейте крем до образования 
пышной массы. Добавьте ванильный сахар и ликер, еще раз взбейте.
 Готовый и охлажденный торт разрежьте вдоль на 2 равные части и смажьте их 
кремом. Соедините части и обмажьте оставшимся кремом боковую поверхность и верх.


 «КОКОСОВЫЕ КОМОЧКИ»

 Требуется: 250 г кокосовых орехов, натертых на крупной терке, 750 мл молока, 1