протяжении 6–7 недель. После готовый ликер профильтруйте и разлейте по 
нескольким бутылкам.

 ЛИКЕР «МАЛИНОВЫЙ»

 Требуется: 1 кг спелой малины, 0,5 л водки, 0,5 стакана лимонного сока.
 Для сиропа: 1 кг сахара, 1 л воды.
 Способ приготовления. Сварите сахарный сироп и добавьте в него промытые ягоды 
малины. Смесь перелейте в стеклянный сосуд и 10–12 дней выдержите на солнце или 
в теплом месте. После этого процедите малиновый сироп и смешайте его с водкой. 
Ликер готов — его остается только процедить и перелить в отдельные бутылки.

 ГЛАВА 3. ЛИКЕР В КУЛИНАРИИ

 Если вы любите экспериментировать на кухне и предпочитаете разнообразие 
экзотических блюд традиционным будничным рецептам, то для вас не окажется 
неожиданностью тот факт, что ликер может быть не только обычным алкогольным 
напитком. Гораздо интереснее он проявляет свои прекрасные качества в роли 
одного из основных компонентов различных десертов — выпечки, мороженого, кремов,
 сладких соусов.
 Ликер добавляют в кофе и чай, дабы придать напитку необычный вкус. Любители 
смешанных алкогольных напитков откроют для себя множество новых рецептов 
приготовления коктейлей на основе разнообразных ликеров.
 Подобные рецепты десертов и напитков особенно хороши для праздничных обедов 
или ужинов, а также в любого рода торжественных случаях. Если у вас намечается 
долгожданный вечер при свечах, не упустите возможность преподнести приятный 
сюрприз и порадовать вашего любимого человека — воспользуйтесь одним из 
предложенных рецептов.

 ДЕСЕРТЫ


 МОРОЖЕНОЕ «ВОСТОРГ»

 Требуется: на 1 порцию — 100 г мороженого, 30–40 г ягод (вишня, малина, 
клубника, земляника, абрикосы и другие), 50 г ликера.
 Способ приготовления. Ягоды промойте и залейте ликером в глубокой чашке. 
Поставьте их в холодильник на 1 час. Мороженое разложите в креманки и полейте 
каждую порцию полученным сиропом, стараясь придать разводами сиропа интересную 
конфигурацию. Оставшиеся ягоды аккуратно разложите на мороженом и вокруг него.

 МОРОЖЕНОЕ «ШОКОЛАДНИЦА»

 Требуется: на 1 порцию — 100 г шоколадного мороженого, 30–40 г шоколадного 
гарнира, 5–6 орехов по вкусу (грецкие, фундук или арахис), 50 г порошка какао, 
200 г сгущенного молока, 150 г шоколадного ликера.
 Способ приготовления. Разложите мороженое по креманкам, полейте шоколадным 
гарниром и посыпьте крупно дробленными орехами.
 Для того чтобы приготовить шоколадный гарнир, растворите порошок какао в 
сгущенном молоке, разведенном горячим ликером. Полученную смесь доведите до 
кипения, постоянно помешивая, и кипятите еще 3–5 минут. После этого процедите и 
охладите гарнир.

 МОРОЖЕНОЕ «РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ»

 Требуется: 1 ананас (около 700 г), 300 г сливочного пломбира, 100 г ликера, 1 
ст. л. сахарной пудры, 0,5 стакана сахара.
 Способ приготовления. Ананас очистите от кожуры, нарежьте тонкими кружочками и 
уложите в широкую посуду слоями, пересыпая каждый слой сахаром и поливая 
ликером. Поставьте в холод на 1 час.
 Форму обсыпьте сахарной пудрой. Ломтики ананаса выкладывайте на дно таким 
образом, чтобы между ними не оставалось свободного места. Сверху уложите слой 
мороженого толщиной 1 см, приминая ложкой. Стенки формы по окружности обложите 
ломтиками ананаса и укладывайте следующий слой — ананасовый, затем снова слой 
мороженого и так далее. Поставьте готовый торт в холодильник на 24 часа.
 Перед подачей к праздничному столу выньте торт из холодильника и оберните 
форму горячим полотенцем, чтобы мороженое легко отделилось от стенок. Выложите 
содержимое на приготовленное широкое блюдо и полейте сверху ликерным сиропом, 
оставшимся от ананаса.

 МОРОЖЕНОЕ «ОПЬЯНЯЮЩИЙ ПЛОМБИР»

 Требуется: 1,5 л молока или сливок, 250 г сахара, 2 яйца, 0,5 пакетика 
ванильного сахара, 1 стакан сливок, 100 г цукатов, 30 г ликера.
 Способ приготовления. Отделите желтки и разотрите их с сахаром и ванилином 
добела, затем добавьте молоко или сливки и доведите до кипения. Полученную 
смесь охладите, процедите и влейте в форму. Закройте ее крышкой, обложите льдом 
с солью и накройте полотном. Вращайте форму до тех пор, пока масса не загустеет.

 Перед подачей оберните форму горячим полотенцем и выложите мороженое в вазочки.