| |
добавьте муку, крахмал и разрыхлитель.
Форму равномерно наполните тестом, выпекайте около 25 минут. Достаньте из
формы и дайте остыть.
Бисквит разрежьте на два коржа: один должен быть в 2 раза толще другого.
Тонкий корж смажьте желе. Толстый нарежьте кубиками и пропитайте сладкой
настойкой.
Для приготовления начинки смешайте 125 мл молока с 3 яйцами. Оставшееся молоко
доведите до кипения и, помешивая, добавьте яичную смесь. Вновь доведите до
кипения и остудите.
Сливочное масло разотрите с сахаром и постепенно добавьте его во взбитую
яичную смесь (по 1 ч. л.). Смешайте полученную массу с размоченными в настойке
кубиками бисквита.
Украсьте торт шоколадным кремом, а сверху посыпьте шоколадной стружкой.
Поставьте торт в холодильник на 1 час.
ДЕСЕРТ
ДЕСЕРТ «КЛУБНИЧКА»
Требуется: 750 г отборной клубники, 6 мл сладкой миндальной настойки, 150 г
полугорького шоколада, 400 г ванильного мороженого, бисквитное печенье в виде
палочек.
Способ приготовления. Клубнику помойте, просушите. У половины ягод удалите
листочки, а у половины оставьте, чтобы потом клубнику было легче брать. Ягоды
без листочков сбрызните миндальной настойкой и оставьте пропитаться на 15 минут.
Шоколад разделите на дольки и положите в эмалированную посуду. Растопите на
водяной бане, время от времени помешивая.
Ягоды с листочками обмакните в растопленный шоколад. Чтобы облегчить эту
процедуру, воспользуйтесь деревянной зубочисткой, наколов на нее ягоду.
Клубнику в шоколаде подавайте вместе с ягодами, политыми миндальной настойкой,
и шариками мороженого. Одновременно подайте бисквитное печенье.
ДЕСЕРТ С БАЛЬЗАМОМ
Требуется: 700 г малины, 1,5 стакана сладкого бальзама (желательно с фруктовым
вкусом), 4 стакана воды, цедра и сок 1 лимона, 1,5 стакана сахарного песка.
Способ приготовления. Ягоды протрите через сито. Отдельно смешайте бальзам,
воду, цедру и сок лимона, сахарный песок. Прокипятите смесь, соедините с
ягодным пюре, охладите. Хотите сделать десерт погуще — положите больше ягод,
предпочитаете вкусный сироп — ягод возьмите меньше.
МУСС КЛУБНИЧНЫЙ
Требуется: 500 г клубники, 8 г белкового желатина, 1 стручок ванили, 300 г
нежирного йогурта, 75 г сметаны высокой жирности, 125 г сахарной пудры, 4 ст. л.
лимонного сока, 2 белка, 4 ст. л. малиновой настойки, 150 мл сливок, 100 г
пирожных безе, 100 г шоколада, листики мяты.
Способ приготовления. На 3 минуты замочите желатин. Надрежьте стручок ванили и
выберите мякоть. Взбейте до однородной массы йогурт, сметану, 75 г сахарной
пудры, ваниль и лимонный сок.
Желатин растворите в малиновой настойке. Положите в сметанно-йогуртовую массу.
Отдельно взбейте яичный белок и сливки в густую пену. То и другое осторожно
добавьте в мусс. Поставьте на 6 часов в холодильник. Клубнику вымойте и
очистите. Из половины сделайте пюре, смешав с 50 г сахарной пудры. Оставшиеся
ягоды нарежьте кусочками. Раскрошите безе, шоколад разломите на кусочки.
Мусс выложите ложкой небольшими порциями поверх клубничного пюре и нарезанной
клубники. Украсьте листиками мяты, кусочками шоколада и безе.
КЛУБНИЧНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЕСЕРТ
Требуется: 5 крупных апельсинов, 400 г отборной клубники, 20 мл апельсиновой
настойки, сахар, мята или мелисса для украшения.
Способ приготовления. Очистите апельсины от кожуры и удалите пленку. Нарежьте
их кружочками толщиной приблизительно 5 мм. Выделившийся при этом сок соберите
в отдельную посуду.
Клубнику вымойте, удалите плодоножки. Ягоды нарежьте вдоль тонкими ломтиками.
На большом блюде разложите подготовленные фрукты. При этом начинать следует с
апельсинов. Затем сверху красиво разложите ломтики клубники.
Выжмите сок оставшегося апельсина, смешайте его с собранным соком и
апельсиновой настойкой, добавьте сахар по вкусу и полейте им фрукты. Подавайте
к столу, украсив мятой или мелиссой.
КЛУБНИКА В НАСТОЙКЕ С ТВОРОГОМ
Требуется: 500 г клубники, 1 апельсин, 1 пакетик ванильного сахара, 4 ст. л.
настойки «Юбилейной особой», 3 ст. л. сахара, 4–5 ст. л. молока, 200 г творога,
150 мл сливок.
Способ приготовления. Клубнику вымойте, обсушите, четыре ягоды отложите для
|
|
