украшения. Остальные очистите и разрежьте на две или четыре половинки.
 Апельсин обдайте горячей водой и обсушите. Снимите с него кожуру и нарежьте ее 
тонкими полосками. Из мякоти выжмите сок.
 Апельсиновый сок, настойку и сахар перемешайте, пока сахар не растворится. 
Залейте полученной смесью клубнику и поставьте на 1 час в холодильник.
 Сливки с ванильным сахаром взбейте в густую пену. Творог разотрите и добавьте 
к сливкам.
 Клубнику разложите в 4 десертные вазочки, сверху выложите творожную массу. 
Украсьте разрезанными ягодами и полосками апельсиновой кожуры.

 ЖЕЛЕ ИЗ МАЛИНОВОГО СИРОПА С ЛИМОННОЙ НАСТОЙКОЙ

 Требуется: 350–400 г воды, 6–7 ст. л. малинового сиропа, 1/2 ч. л. сладкой 
лимонной настойки, 12–15 г желатина, ягоды малины, цедра 1 лимона.
 Способ приготовления. В горячей воде растворите малиновый сироп, соедините 
лимонную цедру или измельченную на терке кожуру лимона, смесь доведите до 
кипения. Затем снимите с огня, процедите, добавьте настойку, растворенный 
желатин. Все хорошо размешайте, разлейте в порционные формочки и охладите.

 ЖЕЛЕ С ГРАНАТОВОЙ НАСТОЙКОЙ

 Требуется: 450–500 г воды, 6–8 ч. л. гранатовой настойки, 4 ст. л. сахарного 
песка, 12–15 г желатина.
 Способ приготовления. Растворите в горячей воде сахар, доведите до кипения. 
Снимите с огня и смешайте гранатовую настойку и растворенный желатин. Разлейте 
в порционную посуду и охладите.

 ЖЕЛЕ СО СЛАДКИМ БАЛЬЗАМОМ

 Требуется: 0,25 л воды, 0,25 л сладкого бальзама, 3–4 ст. л. сахара, 12–13 г 
желатина, ягоды вишни.
 Способ приготовления. В горячую воду положите сахар, доведите до кипения. 
Смешайте с растворенным процеженным желатином, охладите до комнатной 
температуры. Затем добавьте бальзам, ягоды вишни. Все смешайте, разлейте в 
порционную посуду и охладите.

 БАНАНОВЫЙ ПУДИНГ С ЛИМОННОЙ НАСТОЙКОЙ

 Требуется: 350–400 г молока, 1,5 ст. л. манной крупы, 5–6 бананов, 4 яйца, 3–4 
ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. лимонной настойки, 1–2 ч. л. лимонной цедры, 1 
ст. л. сливочного масла.
 Способ приготовления. Приготовьте манную кашу: молоко доведите до кипения, 
медленно добавляйте просеянную манную крупу. Яичные желтки разотрите с сахаром. 
Бананы разомните. Манную кашу соедините с бананами, яичными желтками, сахаром, 
добавьте лимонную настойку, лимонную цедру. Хорошо размешайте. Затем в два 
приема введите яичные белки, осторожно мешая сверху вниз.
 Форму смажьте маслом, заполните ее смесью до 3/4 объема. Поставьте в кастрюлю 
с водой и варите на пару до загустения (образования плотной массы). Перелейте 
массу в красивую форму, украсьте дольками бананов и ягодами и охладите в 
холодильнике.

 НАПИТКИ НА ОСНОВЕ НАСТОЕК И БАЛЬЗАМОВ

 Бальзамы и настойки широко используются в приготовлении различных напитков, в 
частности пуншей, морсов.
 Их вы не только можете сделать для своих домашних, но также использовать в 
качестве праздничных коктейлей для гостей.

 НАПИТОК-АПЕРИТИВ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»

 Требуется: 2/4 стакана водки, 1/4 стакана абрикосового ликера, 1/4 стакана 
сухого белого вермута, 2–3 капли любого бальзама.
 Способ приготовления. Смешайте все компоненты в шейкере или миксере. Подавайте 
в мадерной рюмке без льда.

 ВОДКА «ОЛД-ФЭШЕНД»

 Требуется: 20 мл водки, 1 кусок быстрорастворимого сахара, 2–3 капли бальзама, 
1 ч. л. «Нарзана», долька апельсина, цедра 1 лимона, лед.
 Способ приготовления. На дно стакана положите кусок сахара, затем добавьте 
бальзам, «Нарзан» и все перемешайте. Потом вылейте водку. Положите в стакан 2–3 
кубика льда и тщательно перемешивайте ложкой до полного растворения сахара. 
Выжимайте и кладите в коктейль кусочек цедры лимона. Украсьте долькой апельсина 
и вишней.

 НАПИТОК «ГОЛДЕН РОУЗ»

 Требуется: 2/3 стакана коньяка, 1/3 стакана красного десертного вермута, 2–3 
капли любого бальзама, 1–2 ягоды вишни.
 Способ приготовления. Смешайте все компоненты в миксере. Подавайте без льда.