Требуется: для теста: 6 белков, 2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана молотых 
грецких орехов, 1/2 стакана муки; для крема: 300 г сливочного масла, 2/3 
стакана сахарной пудры, 6 желтков, ваниль на кончике ножа, 2 ст. л. лимонной 
настойки.
 Способ приготовления. Белки взбейте в густую пену, продолжая взбивать, 
постепенно добавляйте сахарную пудру. В полученную массу осторожно добавьте 
орехи и муку. Форму для торта смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой или 
сухарями. Тесто разделите на 4 части и испеките 4 коржа в духовке при умеренной 
температуре. Коржи охладите.
 Для того чтобы приготовить крем, размягченное масло разотрите с сахарной 
пудрой, добавьте желтки, ваниль и лимонную настойку. Все тщательно перемешайте. 
Коржи уложите друг на друга, смазывая кремом. Поставьте торт в холодильник на 
1 час.

 ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ»

 Требуется: для теста: 5 яичных белков, 2 стакана сахарной пудры, 3 ст. л. 
какао, 1,5 ст. л. крахмала, 1 ст. л. бальзама, 3/4 стакана молотых белых 
сухарей, 1,5 стакана измельченных грецких орехов; для крема: 5 желтков, 1,5 
стакана сахара, 3 ст. л. какао, 1/3 стакана молока, 300 г сливочного масла.
 Способ приготовления. Белки взбейте в густую пену с сахарной пудрой, добавьте 
какао, крахмал, бальзам и все осторожно перемешайте с сухарями и орехами. Форму 
смажьте растительным маслом, сверху положите промасленную бумагу или посыпьте 
мукой. Из белковой массы в нежарком духовом шкафу испеките три коржа.
 Способ приготовления крема. Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао, молоко, 
все хорошо перемешайте. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно помешивая, 
доведите до кипения. Разотрите деревянной лопаточкой масло и соедините его с 
остывшим заварным кремом. Переложите им коржи, хорошо смажьте бока торта и 
посыпьте все тертым шоколадом, смешанным с грецкими орехами. Можно украсить 
торт зернышками граната, половинками ядрышек орехов, кусочками шоколада.

 ТОРТ «ЗВЕЗДА ВОСТОКА»

 Требуется: 2 яйца, 2 стакана сахара, 4 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонной настойки,
 1 стакан изюма, 1 ч. л. соды, уксус; для крема: 300 г сливочного масла, 1/2 
стакана сахара, 400 г сметаны; для верхнего коржа: 1/2 стакана сметаны и 1/2 
стакана повидла (любого).
 Способ приготовления. Белки с сахаром взбейте в густую пену. Желтки разотрите 
с оставшимся сахаром и, продолжая растирать, понемногу добавляйте мед, а потом 
настойку. Полученную массу соедините со взбитыми белками, распаренным изюмом. 
Погасите соду уксусом и вылейте в полученную смесь. Замесите некрутое тесто и 
испеките 5 коржей.
 Способ приготовления крема. Взбейте масло с сахаром. Не прекращая взбивать, 
добавляйте сметану по 1 ч. л. Этим кремом смажьте 4 коржа. Верхний корж смажьте 
сначала повидлом, а потом сметаной. Торт можно украсить фруктами из варенья или 
компота, цукатами, карамелью.

 ТОРТ «ВИШЕНКА»

 Требуется: для теста: 400 г муки, 200 г сливочного масла или 250 г маргарина, 
200 г сахара, 2 яйца, 1/2 ч. л. соды, уксус, 1 ст. л. вишневой настойки; для 
начинки: 1 кг вишен (без косточек), 1 стакан сметаны, 2 яйца.
 Способ приготовления. Яйца разотрите с сахаром, смешайте с размягченным 
сливочным маслом или маргарином, настойкой, мукой. Погасите соду уксусом и 
соедините с остальными ингредиентами. Замесите мягкое тесто. 1/3 теста отделите 
и добавьте 1–2 ч. л. сметаны и 1 ст. л. муки. Все перемешайте и поставьте в 
холодильник. Оставшиеся 2/3 теста раскатайте в пласт толщиной 1 см. Уложите его 
на сковороду, покрытую калькой или смазанную маслом таким образом, чтобы края 
теста образовывали бортик. Сверху положите вишню, посыпьте ее сахаром (1/2 
стакана), полейте сметаной, смешанной с двумя желтками.
 Затем из теста, вынутого из холодильника, сделайте полоски (ширина и толщина — 
1 см, длина зависит от размера формы) и уложите их на торт в виде решетки. 
Выпекайте его в духовом шкафу на слабом огне в течение часа.
 После того как торт немного остынет, его следует украсить. Для этого взбейте 
белки со стаканом сахара. Этой массой намажьте торт и опять поставьте в духовку 
с очень слабым огнем, выпекайте до тех пор, пока белки не приобретут кремовый 
цвет.

 ТОРТ С ЛИМОННОЙ НАСТОЙКОЙ

 Требуется для теста: 100 г муки, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, цедра 
1/2 лимона, щепотка соли, 80 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 100 г 
малинового желе, 5 ст. л. сладкой лимонной настойки, жир и мука для формы, 
разъемная форма, 1 кондитерский мешочек с насадкой; для начинки: 3 яйца, 250 г 
молока, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 200 г кувертюра из молочного или 
полугорького шоколада; для украшения: шоколадный крем и шоколадная стружка.
 Способ приготовления. Нагрейте духовку до 175 град. Разъемную форму смажьте 
жиром или присыпьте мукой. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки вместе 
со 150 г сахара, ванильным сахаром и лимонной цедрой взбейте до получения 
пенистой массы. Белок разотрите с солью. Перемешайте их с желтковой массой,