кофе. 1 ст. л. лимонной или малиновой настойки, 50 г миндаля, немного порошка 
какао или шоколада.
 Способ приготовления. Кекс нарежьте вдоль на 4 пласта, при необходимости 
пропитайте малиновым сиропом или пропиточной жидкостью, заправленной настойкой.
 Добавьте в крем шоколад или какао и заправьте его растворимым кофе и настойкой.
 Пласты кекса соедините кремом и слегка прижмите. Поверхность торта и боковые 
стороны покройте оставшимся кремом и украсьте целым миндалем, очищенным от 
оболочек.

 ТОРТ КОФЕЙНЫЙ С ВАФЛЯМИ

 Требуется: готовые вафли (3 кружка), 250 г очищенных грецких орехов, 200 г 
сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 100 г сливок, 100 г сахара, 30 г 
молотого натурального кофе, 5 яиц, 30 г сладкой лимонной настойки, ванилин.
 Способ приготовления. Орехи измельчите и смешайте с сахаром, сливками и 
ванилином, все тщательно перемешайте до получения густой массы.
 Желтки разотрите с сахаром, добавьте сливочное масло, настойку и 2 ч. л. 
крепкого натурального кофе. На первый кружок вафли положите половину кофейного 
крема, прикройте вторым кружком, на него выложите сверху ореховую массу, 
прикройте третьим кружком. Верх и бока торта смажьте кофейным кремом, посыпьте 
тертыми орехами, украсьте мармеладом.
 ПРЯНИЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
 Требуется: 1,5 стакана перекрученных на мясорубке пряников, 50 г сливочного 
масла, 2 ст. л. сахарной пудры, 1–2 ст. л. сладкой медовой настойки, карамель.
 Способ приготовления. Масло взбейте с сахарной пудрой, добавьте измельченные 
пряники, перемешайте, скатайте в виде рулета диаметром 3 см, обваляйте в 
измельченной карамели и положите в холодильник.
 К столу подайте, разрезав рулет на ломтики толщиной 2 см. При желании можно 
украсить изделие цветным мармеладом.

 ХЛЕБНЫЙ ТОРТ

 Требуется: 3/4 стакана черствого натертого хлеба, 1 ст. л. муки, 5 яиц, 1/2 ч. 
л. корицы, 1/4 ч. л. гвоздики, апельсиновая цедра, 1 ст. л. какао, сливочное 
масло для смазки формы, панировочные сухари; для начинки: 1 стакан фруктового 
или ягодного густого повидла, 1/2 стакана ягодного сока, разбавленного 1 ч. л. 
лимонной настойки, 1 ст. л. негорького бальзама; для украшения: крем масляный с 
ванилином или какао, кусочки шоколада, орехи.
 Способ приготовления. Яичные желтки взбейте с сахаром, добавьте измельченные 
пряности, какао и тертый хлеб вместе с мукой. В последнюю очередь влейте в 
тесто яичные белки, взбитые в крепкую пену. Тесто выложите в смазанную 
сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями разъемную форму и 
выпекайте в духовке при умеренной температуре в течение 30 минут. Полуостывшую 
лепешку выньте из формы и накройте полотняной салфеткой.
 Охлажденную лепешку разрежьте на два пласта, пропитайте их ягодным сиропом или 
соком, разбавленным настойкой, влейте 1 ст. л. бальзама. Нижний пласт намажьте 
фруктовым или ягодным повидлом, покройте вторым пластом и слегка прижмите. Верх 
и боковые стороны торта смажьте каким-либо масляным кремом, бока покройте 
крошкой. Сверху посыпьте торт измельченными обжаренными орехами и тертым 
шоколадом.

 ТОРТ «ПЕРВЫЙ ПОЦЕЛУЙ»

 Требуется для белкового теста: 4 яичных белка, 1 стакан сахара, 1 стакан 
измельченных грецких орехов; для песочного теста: 2 яичных желтка, 3/4 стакана 
сахара, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. бальзама «Биттнер», 1/2 ч. л. соды, 
погашенной уксусом, 2 стакана муки; для крема: 2 желтка, 1 стакан сахара, 3/4 
стакана молока, 1 ч. л. муки, 250 г сливочного масла, 2 ст. л. лимонной 
настойки.
 Способ приготовления. Для того чтобы яичные белки хорошо взбивались, поместите 
их на некоторое время в морозильную камеру. Затем взбейте их в густую пену. 
Продолжая взбивать, добавляйте понемногу сахар. После этого белковую массу 
осторожно, чтобы пена не осела, перемешайте с орехами. Выложите все в форму, 
застеленную пергаментной бумагой, можно просто посыпать мукой. Выпекайте в 
негорячей духовке в течение 40–50 минут.
 Способ приготовления песочного теста. Желтки разотрите с сахаром, добавьте 
размягченное сливочное масло (можно сливочный маргарин), бальзам, муку, соду и 
замесите некрутое тесто (оно не должно липнуть к рукам). Тесто поставьте в 
холодильник на 30 минут, после этого испеките 2 песочных коржа в духовке при 
средней температуре.
 Способ приготовления крема. Желтки размешайте с сахаром, влейте молоко с 
разведенной в нем мукой, все перемешайте и поставьте на слабый огонь. 
Непрерывно помешивая, доведите до кипения. Масло взбейте до образования белого 
цвета: взбивая, постепенно добавляйте остывший заварной крем и лимонную 
настойку. Остывшие коржи смажьте кремом. Располагаться они должны следующим 
образом: сверху и снизу — песочные, а посередине — белковый. Бока торта также 
необходимо смазать кремом. Готовый торт украсьте орехами и тертым шоколадом.

 ТОРТ «БЕЛОСНЕЖКА»