Вместо коньяка в приготовлении этих настоек можно использовать коньячный спирт 
или коньячный напиток. Помните только, что с коньячным напитком ваша настойка 
будет не такой крепкой, как с коньяком. В этом случае настойку можно подавать 
как аперитив перед любым застольем.
 В качестве ароматизаторов в коньячные настойки добавляют ваниль, имбирь и (для 
придания особого вкуса) шоколадный ликер.

 НАСТОЙКА «РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ»

 Требуется: 300–400 г красной рябины, 500 г коньяка, 30 г сахара, 5 г ванили.
 Способ приготовления. Рябину потолките ступкой, чтобы она дала сок, поместите 
в посуду, в которой будете готовить настойку. Сахар нагрейте на небольшом огне 
до тех пор, пока он не станет коричневым, перемешайте с рябиной. Залейте 
коньяком и настаивайте в закрытой посуде 2–3 недели. Затем процедите, 
отфильтруйте через марлю, добавьте ваниль.
 Эту же настойку можно приготовить, используя ягоды черноплодной рябины.

 НАСТОЙКА «КЛЮКВА В САХАРЕ»

 Требуется: 500 г клюквы, 100 г сахара, 1 л коньяка, 3–4 г имбиря.
 Способ приготовления. Ягоды помойте и просушите. Затем обваляйте в сахаре и 
поставьте в духовой шкаф, чтобы на клюкве образовалась корочка из сахара. После 
этого поместите ягоду в посуду и залейте коньяком. Настаивайте 2–3 недели, 
затем процедите, добавьте имбирь.

 НАСТОЙКА «МУЛАТКА-ШОКОЛАДКА»

 Требуется: 500 г черноплодной рябины, 1 л коньяка, 200 г шоколадного ликера, 
4–5 г ванили.
 Способ приготовления. Рябину тщательно промойте, залейте коньяком и 
настаивайте в закрытой посуде 2 недели. Затем процедите, добавьте ликер и 
настаивайте еще неделю. После этого добавьте ваниль и разлейте по бутылкам.

 НАСТОЙКА «ЗА МИЛЫХ ДАМ!»

 Требуется: 200 г красной рябины, 200 г клюквы, 200 г черной смородины, 0,5 л 
коньяка, 50 г сахара, 5 г ванили.
 Способ приготовления. Ягоду потолките в ступке, чтобы она дала сок, затем 
поместите ее в посуду и залейте коньяком. Настаивайте 2–3 недели. После этого 
процедите, добавьте ваниль и сахарный сироп (сахар залейте 0,5 стакана воды и 
кипятите до загустения).

 НАСТОЙКА «ОРИГИНАЛЬНАЯ»

 Требуется: по 100 г кожуры яблок и груш, 1 л коньяка, листья яблони и груши, 
5 г ванили, 4–5 г имбиря.
 Способ приготовления. Кожуру и листья яблок и груш залейте коньяком, 
настаивайте 2–3 недели. Затем процедите, добавьте ваниль и имбирь.
 Поговорим теперь о бальзамах. Их можно употреблять как самостоятельный напиток,
 так и в сочетании с водкой, белым вином, минеральной водой. Чай или кофе с 
бальзамом обладает не только приятным вкусом и ароматом, но и оказывает 
тонизирующее и общеукрепляющее действие на организм.
 Для приготовления бальзамов используются в основном различные лекарственные 
травы, которые настаивают на спирту или водке.
 Для того чтобы придать бальзамам более приятный вкус, в них часто добавляют 
сахар, мед и различные ликеры.
 Предлагаем вам несколько рецептов бальзамов, приготовление которых не требует 
особых усилий и затрат.

 БАЛЬЗАМ «СТАРАЯ ДАЧА»

 Требуется: 10 г сухой травы зверобоя, 10 г сухой травы душицы, 10 г сухого 
шалфея (цвет и трава), 30 г мяты, 0,5 л водки.
 Способ приготовления. Залейте травы водкой, настаивайте 1–2 недели. Затем 
процедите, траву отожмите через марлю. При желании в бальзам можно влить 0,5 
стакана сиропа любого варенья.

 БАЛЬЗАМ «ОБЛЕПИХОВЫЙ»

 Требуется: 300 г ягод облепихи, 0,5 л водки, 2 ст. л. меда.
 Способ приготовления. Ягоды промойте и просушите, залейте водкой и настаивайте 
в закрытой посуде 2–3 недели. После этого бальзам процедите, добавьте мед и 
настаивайте еще неделю.

 БАЛЬЗАМ «ГОРЕЧЬ»

 Требуется: 30 г свежих цветков полыни, 30 г миндаля, 10 г корня петрушки, 30 г 
цветков пижмы, 1 л водки.
 Способ приготовления. Корень петрушки помойте и просушите, почистите, мелко 
нарежьте. Все компоненты залейте водкой и настаивайте 3–4 недели. Затем