Требуется: 300 г баранины, 20 г курдючного сала, 25 г репчатого лука, 10 мл 
коньяка или водки, красный молотый перец, лимонная кислота, сухая зелень.
 Способ приготовления. Мясо баранины нарежьте крупными кусками диаметром 15 см 
и толщиной 4 см. Такими же кусками нарежьте и курдючное сало. В миску положите 
мясо и сало, посыпьте солью, перцем, мелко нарубленным луком, добавьте лимонную 
кислоту, коньяк или водку, пряную сухую зелень и перемешайте. Поставьте в 
холодное место на 6 часов. Затем нанижите маринованную баранину на шампуры, 
чередуя с кусками сала. Жарьте в электрошашлычнице в вертикальном положении, 
периодически срезая мясо тонкими ломтями на тарелку. Подавайте такой шашлык с 
кружочками репчатого лука, зеленью укропа, кинзы и петрушки.

 ВАЛЬДШНЕПЫ С СОЕВЫМ СОУСОМ

 Требуется: 400 г вальдшнепов, 10 г свиного сала, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. 
л. водки, 1 ч. л. имбиря, 2 ст. л. сахара, соль.
 Способ приготовления. Тушки птиц обработайте, разрежьте пополам и обжарьте во 
фритюре до тех пор, пока не образуется светло-коричневая корочка. Обжаренные 
кусочки переложите в сотейник и залейте водой или бульоном так, чтобы он 
полностью покрывал мясо, добавьте водку, имбирь, соевый соус и тушите до 
готовности. Затем выньте куски из бульона: выложите на блюдо, а в оставшийся 
бульон добавьте сахар и варите до загустения. Этим соусом залейте кусочки 
дупелей, украсьте их зеленью и подавайте к столу.

 «НЕЗАБЫВАЕМАЯ»

 Требуется: 1 зубчик чеснока, 2 длинных белых батона, 600 г сыра, 250 мл белого 
вина, 1 ст. л. крахмала, 40 мл вишневой водки, сок 1/2 лимона, 1/2 ч. л. 
мускатного ореха и черного молотого перца.
 Способ приготовления. Чеснок очистите и разрежьте пополам, тщательно натрите 
им изнутри кастрюлю. Сыр натрите на мелкой терке, вместе с вином и лимонным 
соком положите в кастрюлю. Поставьте на плиту, растопите на слабом огне.
 Размешайте крахмал в 150 мл воды, заварите этой смесью расплавленный сыр, 
приправьте вишневой водкой, мускатным орехом и перцем.
 Для того чтобы блюдо получилось удачно, поддерживайте температуру сырного 
соуса. Вы можете поставить кастрюлю на горячую грелку или в таз с горячей водой.

 Нарежьте свежий хлеб в виде небольших квадратиков и подавайте с сырным соусом, 
добавив к нему салат из свежих овощей и любимое пиво.

 ЦЫПЛЯТА С ЯБЛОКАМИ

 Требуется: 1/2 л бульона из кубиков, 2 тушки цыплят, 3 яблока, 3 ст. л. 
сливочного масла, соль, 1 луковица, 3 ст. л. водки, зеленый горошек.
 Способ приготовления. Цыплят нарежьте на куски, обжарьте на сливочном масле со 
спассерованным луком и 3 ст. л. водки. Влейте бульон из кубиков, посолите. За 
10 минут до готовности положите очищенные от шкурок и сердцевины яблоки, 
нарезанные дольками, и зеленый горошек. Посолите.

 «ПЬЯНЫЕ ОГУРЦЫ»

 Требуется: огурцы (мелкие и крепкие), соцветия укропа, листья черной смородины,
 корни хрена, перец (горошком), 2 ст. л. водки, 2 ч. л. 70 %-ной уксусной 
кислоты (на 3-литровую банку).
 Для рассола: на 1 л воды — 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.
 Способ приготовления. Огурцы промойте, замочите в холодной воде на 3 часа. 
Пряности (укроп, корень хрена, листья черной смородины) промойте, мелко 
нарежьте. Чеснок очистите, крупные дольки разрежьте. Банки и крышки помойте, 
простерилизуйте. Приготовьте рассол. На дно банки положите пряности и красиво, 
в вертикальном положении уложите огурцы. В каждую банку добавьте водку, 
уксусную кислоту, залейте до краев банку готовым рассолом и закрутите при 
помощи закаточной машины. Банки переверните вверх дном и накройте одеялом на 24 
часа. После охлаждения банки переверните и поставьте в холодное место. Огурцы, 
приготовленные этим способом, будут вкусными и хрустящими.

 ВЫПЕЧКА


 «КОРСАР»

 Требуется: 500 г муки, 5 яиц, 100 г сахара, 50 г сливок, 1 ст. л. водки, 2 ч. 
л. соли, 700 г растительного масла, варенье или джем, 100 г толченых грецких 
орехов.
 Способ приготовления. Разотрите добела яйца с сахаром, добавьте соль, влейте 
сливки, водку и залейте этой массой муку. Все тщательно перемешайте и дайте 
тесту отстояться.
 Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте полосками шириной 3–4 см. 
Из этих полосок сделайте разнообразные фигурки.
 В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и раскалите его, а затем 
опускайте в жир заготовки из теста. Когда хворост подрумянится с обеих сторон,