БАРАНЬИ КОЛБАСКИ «ПО-БАВАРСКИ»

 Требуется: 600 г бараньего мяса, 2 ст. л. курдючного сала, 1 луковица, 0,5 
стакан темного пива, зеленый лук, соль, черный молотый перец.
 Способ приготовления. Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым 
луком пропустите через мясорубку. Массу заправьте солью, перцем, залейте пивом, 
тщательно перемешайте и выдержите в течение 1,5–2 часа. Фарш разделайте в виде 
колбасок, проткните их шпажками и обжарьте над раскаленными углями, поливая 
маринадом. При подаче посыпьте репчатым и зеленым луком.

 СОУСЫ

 Выше уже были предложены рецепты, в которых пиво использовалось для 
приготовления оригинальных соусов. Из-за специфического горьковатого вкуса пиво 
очень часто используют для приготовления разных соусов, которые, в свою очередь,
 используются для мясных и рыбных блюд.

 КРАСНЫЙ СОУС

 Требуется: 2 стакана мясного бульона, 1 ст. л. масла, 1 ст. л. муки, 1 
луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст. л томатного пюре, 1–2 ст. л. 
светлого или темного пива, 3 лавровых листа, перец горошком, соль.
 Способ приготовления. Мелко нарезанную морковь, лук, петрушку слегка обжарьте 
на масле. Отдельно разогрейте в посуде с толстым дном сливочное масло, всыпьте 
муку и, помешивая, поджарьте до светло-коричневого цвета. Добавьте томат-пюре, 
влейте горячий бульон или воду, тщательно перемешайте, чтобы не было комков, 
положите поджаренные коренья и лук, лавровый лист, перец горошком, поставьте на 
маленький огонь, закройте посуду крышкой и варите в течение 25–30 минут. За 10 
минут до окончания посолите, добавьте пиво. Соус подавайте к мясным котлетам, 
сосискам, сарделькам, рагу, отварному языку и т. д.

 СОУС ТОМАТНЫЙ С ПИВОМ

 Требуется: 2 стакана мясного бульона, 5 ст. л. темного пива, 1 ст. л. муки, 1 
морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. острого 
томатного соуса, 2 ст. л. томата-пюре, сахар, соль, черный молотый перец.
 Способ приготовления. Мелко нарезанные коренья и лук положите на разогретую 
сковороду, слегка поджарьте, посыпьте мукой, перемешайте и добавьте томат-пюре, 
влейте горячий мясной бульон, смешанный с пивом, и варите на слабом огне 15–20 
минут, затем снимите с огня. Полученную массу посолите, процедите, положите 1 
ст. л. готового острого томатного соуса и сливочное масло, тщательно 
перемешайте и потомите в течение 3 минут.
 Соус подается к жареному мясу, тефтелям и рыбе.

 ОСТРЫЙ СОУС СО СМЕТАНОЙ И ПИВОМ

 Требуется: 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч. л. острого томатного соуса, 0,5 стакана 
светлого пива, 2 ст. л. маргарина, 1 ст. л. муки, 1–2 луковицы, соль, черный 
молотый перец.
 Способ приготовления. Муку спассеруйте с жиром, разведите пивом, хорошо 
размешайте и варите в течение 10–15 минут, добавьте спассерованный лук, сметану,
 соус и доведите до кипения. Потомите соус в течение 5 минут.
 Соус подается к мясным и рыбным блюдам.

 СОУС ЧЕСНОЧНЫЙ С ПИВОМ

 Требуется: 1 стакан светлого пива, 2 ст. л. мясного бульона, 1 морковь, 1 
луковица, 30 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, соль, перец, лавровый лист,
 черный молотый перец, сахар.
 Способ приготовления. Морковь очистите, нарежьте тонкими кружочками, репчатый 
лук — кольцами, положите в глубокую кастрюлю, налейте бульон и пиво и поставьте 
кипятить. Затем добавьте перец, соль, сахар, лавровый лист, мелко нашинкованный 
чеснок и сливочное масло и хорошо перемешайте.

 СОУС ГРИБНОЙ С ПИВОМ

 Требуется: 200 г свежих грибов, 1 ст. л. муки, 30 г маргарина, 1 луковица, 1 
стакан пива, 1 стакан грибного бульона, 1 ч. л. томата-пюре, 2 лавровых листа, 
соль, черный молотый перец.
 Способ приготовления. Муку спассеруйте с жиром, разведите грибным бульоном, 
смешанным с пивом, хорошо все перемешайте, посолите и варите 15–20 минут на 
слабом огне, после чего процедите.
 Лук мелко нашинкуйте и пассеруйте 5–7 минут. В процеженный соус добавьте лук и 
подготовленные грибы, спассерованное томат-пюре, заправьте перцем, лавровым 
листом и варите 10–15 минут.
 Подавайте соус к картофельным и крупяным блюдам, котлетам, мясу.

 ВЫПЕЧКА