нарезанный кружками картофель. В форму уложите половину фарша, покройте 
картофелем, а затем второй половиной фарша. Залейте 0,5 стакана воды и жарьте в 
духовке при температуре 180–200 °C.
 Отдельно обжарьте в масле муку, добавьте пиво и, непрерывно помешивая, 
разведите до густоты каши. Охладите массу, добавьте взбитые желтки, немного 
соли и густую пену из яичных белков. Этой заправкой залейте блюдо и поставьте 
его в духовку на 20 минут.

 РАКИ В ПИВЕ

 Требуется: 10 раков, 1 ст. л. пива, 1 ч. л. муки, 1/4 г тмина, 2 ст. л. 
сливочного масла, соль, черный молотый перец, 2 лавровых листа.
 Способ приготовления. Раков промойте и обсушите на полотенце. В небольшой 
кастрюле растопите масло, сложите раков в кастрюлю и обжарьте до розового цвета,
 периодически переворачивая. Посыпьте раков солью, перцем, молотым тмином, 
положите 2 лавровых листа, залейте пивом и, накрыв кастрюлю крышкой, варите в 
течение 10–15 минут на медленном огне. Когда раки будут готовы, выньте их, 
уложите на блюдо и накройте крышкой.
 Придать пикантность этой закуске поможет соус, приготовленный из ракового 
бульона. Для соуса процедите бульон в миску, поставьте на огонь, добавьте муку, 
предварительно смешанную с 1 ч. л. сливочного масла. Прокипятите в течение 3 
минут и, сняв с огня, добавьте еще масла, помешивая ложкой, пока оно не 
растворится в соусе.

 «НЕМЕЦКАЯ ЗАПЕКАНКА»

 Требуется: 400 г нежирной колбасы, 200 г квашеной капусты, 10 г зеленого лука, 
15 г жира, 40 г белых сухарей.
 Для соуса: 1/3 стакана сметаны, 2 ст. л. светлого пива, 1 ст. л. сливочного 
масла, 2 ст. л. муки, соль, черный молотый перец.
 Способ приготовления. Колбасу нарежьте кружочками, обжарьте на сковороде, 
добавьте квашеную капусту. Залейте капусту и колбасу соусом, запекайте в 
духовке в течение часа. Для соуса подогрейте сметану, смешайте ее с пивом, 
солью, перцем.

 «ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА»

 Требуется: 120 г постной говядины, 4 сосиски, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных 
сухарей, 3 небольших луковицы, 200 мл светлого пива, 750 мл бульона, 100 г 
сосисочной массы, 1 ст. л. уксуса, 2 лавровых листа, гвоздика, зелень петрушки 
и укропа, черный молотый перец, соль.
 Способ приготовления. Мясо говядины нарежьте полосками, а сосиски — кружочками.
 Сосисочную массу выдавите из оболочки в миску, добавьте взбитое яйцо, сухари, 
зелень, все тщательно перемешайте, сделайте шарики средней величины. Репчатый 
лук порежьте кольцами.
 Разогрейте в средней кастрюльке пиво, бульон и уксус, добавьте лук и пряности, 
посолите, варите в течение 10–15 минут. Добавьте в бульон мясо, сосиски и 
варите до тех пор, пока мясо не станет мягким. Выложите на блюдо, подайте 
шарики из сосисочной массы, украсив их зеленью.

 «КРЕВЕТКИ В СОУСЕ»

 Требуется: 300 г свиной вырезки, 120 г свиной печени, 100 г креветок, 1 пучок 
зеленого лука, 3 стручка чилийского перца, 2 ст. л. растительного масла, 2 
помидора, 1 ч. л. кукурузной муки, 0,5 стакана пива, 1 ст. л. томатного соуса, 
1 ст. л. уксуса, 1 пучок зелени, соль, черный молотый перец по вкусу.
 Способ приготовления. Лук нашинкуйте. Свинину нарежьте тонкими ломтиками, а 
печень — соломкой. На разогретом масле в сковороде с высокими краями поджарьте 
лук, добавьте мясо и печенку, приправьте черным молотым перцем и солью, а в 
заключение добавьте помидоры без кожицы, жарьте все это в течение 2–3 минут. 
Кукурузную муку смешайте с 3 ст. л. пива и соусом.
 Для соуса разотрите стручки чилийского перца, очищенный чеснок измельчите. 
Лимон очистите, удалите белую оболочку, порежьте мякоть. Чили, чеснок, лимон, 
сахар, уксус, 2 ст. л. пива, томатный соус и креветки взбейте миксером в густой 
соус. Этим соусом заправьте мясо с помидорами и несколько раз доведите до 
кипения. Снимите с огня и охладите.
 Выложите кушанье на большое блюдо и украсьте зеленью.

 ЗАКУСКА «ПО-БЕРЛИНСКИ»

 Требуется: 2 длинных белых батона, 600 г сыра, 250 мл светлого пива, 1 ст. л. 
крахмала, 40 мл водки, 1 зубчик чеснока, сок 1/2 лимона, соль, черный молотый 
перец.
 Способ приготовления. Чеснок очистите и разрежьте пополам, тщательно натрите 
им изнутри кастрюлю. Сыр натрите на мелкой терке, вместе с пивом и лимонным 
соком положите в кастрюлю. Поставьте на плиту и растопите на слабом огне.
 Для соуса размешайте крахмал в 150 мл воды, заварите этой смесью расплавленный 
сыр, приправьте водкой, солью и перцем.
 Нарежьте свежий хлеб в виде небольших квадратиков и подавайте с сырным соусом, 
добавив к нему салат из свежих овощей.