корень дягиля. Королю новый напиток пришелся по вкусу. А как это часто бывает, 
вкусы короля немедленно отразились на вкусах верноподданных.
 В XVII веке джин в Англии был чем-то вроде самогона: его варили в каждом 
лондонском доме, пили сами и продавали всем желающим. Он оказывался на столе и 
во время свадеб, и во время похорон, им отмечали удачное дело и заливали горе. 
Так что очень скоро без можжевеловой настойки британцы уже не представляли себе 
жизнь. Джин тогда употребляли в чистом виде (а это почти 50 градусов крепости!),
 лишь слегка подслащенным. Самая популярная в те времена марка джина — «Старый 
Том» (сладкий джин с добавлением глицерина и сахара) — до наших дней не дожила. 
В те времена джин оставался «плебейским» напитком, удостаивающимся презрением 
со стороны имущих классов. Конечно же, никто из «винных королей», 
удовлетворяющих запросы аристократии, не занимался улучшением качества джина, 
ни о каком разнообразии марок не могло быть и речи.
 В это же время джин проник и в Шотландию, вечную противницу Англии, 
предпочитавшую на своем столе видеть шотландскую водку — скотч. Можжевеловая 
настойка очень долго не имела успеха, будучи не в состоянии конкурировать с 
любимым напитком шотландцев. Однако в 1728 году некий Алан Мак-Кормик взялся за 
производство джина на своей винодельне, немного изменив рецептуру напитка в 
соответствии со вкусами своих соотечественников. В основе шотландского джина 
осталась, конечно же, можжевеловая настойка, но настаивались ягоды не на спирту,
 а на пшеничной водке высшего качества с добавлением кориандра и любимой 
шотландцами корицы.
 В 50-е годы XX века джин вошел в тройку самых популярных домашних напитков 
Великобритании. Секрет притягательности джина таится в его запахе и вкусе, 
более мягком, чем, например, у водки. В России джин появился сравнительно 
недавно, так что у наших соотечественников еще впереди открытия многих марок 
джина, умеющего, как ни один спиртной напиток, повысить настроение и согреть 
даже в лютые российские морозы.
 Сегодня джин занимает твердое и даже ведущее положение на рынке «белых 
спиртных напитков». В том числе и в России. Выбор богат. Классический и 
традиционный Gordon\'s — сухой джин, созданный больше полутора века назад 
виноделом Александром Гордоном. Мягкий и ароматный Gilbey\'s, который 
производится с 1872 года. Именно тогда братья Гилби на своей винокурне в 
Камлентауне разработали оригинальный рецепт, который ничуть с тех пор не 
изменился. Есть и более консервативный Beefear, созданный в прошлом веке 
виноделом Джеймсом Бурроу, на этикетке которого красуется страж лондонского 
Тауэра. Не забудем про оригинальный Bombey Sapphire, появившийся уже в нашем 
веке благодаря американскому предпринимателю Алану Сьюбину, разливается в 
бутылки из голубого стекла, на этикетке которых изображен портрет королевы 
Виктории. А также джин Stagram\'s, который вопреки британской монополии 
производится в Америке и отличается от других марок бархатистостью вкуса и 
золотистым оттенком. И это только основные, самые популярные марки джина!
 Сейчас мало кто употребляет джин в чистом виде — это достаточно крепкий 
напиток — 45 градусов. Поэтому чаще всего джин используют как основу для 
коктейлей или разбавляют его тоником, представляющим собой газированную воду на 
основе цитрусовых: лимона, апельсина, грейпфрута, мандарина. При этом 
содержание алкоголя в готовом напитке снижается. В натуральном, неразбавленном 
виде джин продолжают пить только на его родине — в Голландии. Да и то это 
скорее дань традиции, чем повсеместное явление. Чаще всего неразбавленный джин 
появляется на столах голландцев во время народных праздников.

 ГЛАВА 2. КОКТЕЙЛИ НА ОСНОВЕ ДЖИНА


 КОКТЕЙЛЬ «СТРАСТНАЯ НОЧЬ»

 Требуется: 10–20 мл джина, 20 мл вишневого ликера, 20 мл портвейна, 10 мл 
белого вермута, 1–2 мл «Пряного» ликера, кружок лимона или апельсина.
 Способ приготовления. Смешайте вишневый ликер, джин, портвейн, вермут и 
«Пряный» ликер, налейте в широкий низкий круглый бокал, украсьте кружком 
апельсина или лимона.

 КОКТЕЙЛЬ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»

 Требуется: 20 мл джина «Дистилленд», 20 мл джина «Капитанский», 10 мл джина 
«Таллини», 40 мл яблочного сока, 1–2 кубика льда.
 Способ приготовления. Налейте в низкий широкий круглый бокал шотландский джин 
«Дистилленд», «Капитанский» джин, джин «Таллини», долейте яблочный сок и 
положите лед.

 КОКТЕЙЛЬ «АМЕРИКА»

 Требуется: 20 мл джина, 40 мл яблочного сока, 1 кубик льда.
 Способ приготовления. Налейте в широкий низкий круглый бокал джин, добавьте 
лед и долейте яблочный сок. Украсьте край бокала сахарным «инеем».

 КОКТЕЙЛЬ «ОСТРОВА»

 Требуется: 25 мл шотландского джина, 2 мл абрикосового бренди, 1–2 мл сока 
шпината, 25 мл ликера «Старый Таллинн» или «Старый Арбат», 100 мл лимонного