Требуется: 1 кокос средней величины, 2 персика, 4 киви, 1 цитрон (можно 
заменить одним грейпфрутом), 1 стакан ананасового сока, 700 г джина, 2100 г 
сладкого шампанского.
 Способ приготовления. Киви очистите от шкурки, порежьте тонкими ломтиками. 
Каждый ломтик разрежьте на четыре части.
 Персики очистите от шкурки и порежьте маленькими кубиками.
 Выложите все в крюшонницу. Цитрон очистите, нарежьте ломтиками. Каждый ломтик 
разрежьте на восемь частей (в форме треугольника). Выложите в крюшонницу поверх 
киви, залейте кокосовым соком. Мякоть кокоса измельчите и выложите сверху.
 Смесь фруктов залейте ананасовым соком. Поставьте в холодильник на сутки. 
Перед употреблением залейте смесь в крюшоннице сильно охлажденным джином и 
шампанским. Подавайте со льдом и соломинками.

 КРЮШОН «НЕЖНОСТЬ»

 Требуется: 500 г клубники, 100 г клюквы или брусники, 1 стакан сахара, 2 
стакана клубничного сока, 2 персика, 350 г ликера «Клубника», 350 г фруктового 
ликера, 2100 г сладкого шампанского.
 Способ приготовления. Клюкву или бруснику протрите с 1/2 стакана сахара, 
доведите до кипения и варите пять минут на слабом огне. Пока смесь остывает, 
переберите, промойте клубнику, отделите плодоножки, выложите в крюшонницу и 
засыпьте оставшимся сахаром. Сверху выложите клюкву. Персики очистите от кожуры,
 нарежьте маленькими кубиками и положите сверху. Все залейте клубничным соком и 
поставьте в прохладное место на сутки. Перед подачей добавьте ликер и 
шампанское, осторожно перемешайте, чтобы весь сахар растворился. В крюшонницу 
положите измельченный лед.
 Подавайте с соломинками.

 МУСС «ШОКОЛАДКА»

 Требуется: 700 г молока, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 г шоколада, 
150 г манной крупы, 4 яичных белка, 1 стакан шампанского, соль.
 Способ приготовления. В половину подготовленного молока добавьте щепотку соли, 
сахар и размешайте. Поставьте молоко на огонь и, постоянно помешивая, 
постепенно добавляйте в него измельченные масло, шоколад, а затем всыпьте 
тонкой струйкой манную крупу. Не переставая помешивать, доведите массу до 
кипения, после чего долейте оставшееся молоко и варите, как манную кашу. Когда 
блюдо будет почти готово, добавьте шампанское, перемешайте и доведите до 
кипения. Тем временем взбейте пену из яичных белков и осторожно смешайте ее со 
слегка остывшей массой из молока и шампанского.
 Маленькие вазочки оригинальной формы ополосните холодной водой и заполните 
муссом. Поставьте их охлаждаться.
 Охлажденный мусс переложите на тарелку, осторожно извлекая его из вазочки, 
чтобы он сохранил форму. Сверху желательно залить ванильным кремом. Подавайте к 
столу в охлажденном виде.

 МУСС «СЛАДКОЕЖКА»

 Требуется: 300 г сухофруктов (изюм, курага, урюк), 1/2 стакана сахара, 
лимонная цедра, лимонная кислота, 1/2 стакана шампанского, 3 яичных белка, 1 ч. 
л. желатина.
 Способ приготовления. Промытые сухофрукты потушите в воде, а затем протрите 
сквозь сито. Добавьте сахар, лимонную кислоту. К желатину добавьте немного 
теплого шампанского.
 Когда он набухнет, разведите его оставшимся шампанским.
 Яичные белки тщательно взбейте в пышную белую пену, добавляя постепенно чайной 
ложкой то охлажденную массу из сухофруктов, то набухший и разведенный желатин. 
Хорошо взбитый мусс разлейте в формочки и охладите. Украсьте сваренными в 
сиропе и охлажденными: абрикосами, изюмом, смородиной.

 МУСС «ЗОЛОТОЙ ПЕТУШОК»

 Требуется: 3 яйца, 100 г сахара, цедра лимона, 1 стакан полусладкого 
шампанского, 10 г желатина, ванилин.
 Способ приготовления. Добавьте в яичные белки сахар и взбейте их. Положите в 
смесь натертую цедру, разведенный в подогретом шампанском желатин, еще раз 
взбейте и добавьте ванилин. Отдельно взбейте белки и смешайте их (добавляя 
постепенно и понемногу) с желтками. Заполните муссом формочки и поставьте их в 
прохладное место для застывания.
 Подавать лучше с вафлями или печеньем.

 МУСС «КОФЕЙНОЕ ЗЕРНЫШКО»

 Требуется: 1 стакан шампанского, 100 г сахара, 2 ст. л. растворимого кофе, 
15 г желатина, 4 ст. л. сгущенного молока, 2 яичных желтка, ванилин.
 Способ приготовления. Кофе размешайте с сахаром и желтками, а затем залейте 
эту смесь 2 стаканами кипятка. Тщательно перемешайте. Через несколько минут 
добавьте щепотку ванилина. Тем временем подготовьте желатин, который должен 
набухнуть в теплом шампанском. Набухший желатин добавьте в горячую кофейную 
смесь. Взбейте все в густую пену. Подавать лучше со взбитыми сливками.