Требуется: 400 г печенья, 150 г сливочного масла, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 
ст. л. какао-порошка, 1–2 ст. л. рома, карамель.
 Способ приготовления. Сливочное масло взбейте с сахарной пудрой при помощи 
миксера. Печенье проверните через мясорубку, добавьте ром, какао-порошок и 
тщательно перемешайте. Получившееся тесто скатайте валиком диаметром 3 см, 
обваляйте в измельченной карамели и поместите в холодильник.
 Перед подачей к столу разрежьте валик на ломтики толщиной приблизительно 2 см. 
Украсьте пирожные цветным мармеладом.
 ТОРТ «МЕЧТА ВСЕЙ ЖИЗНИ»
 Требуется: 200 г маргарина, 300 г песочного теста, 4 яйца, 1 стакан грецких 
орехов, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, 5 г питьевой соды, 1 ст. л. 
рома.
 Для крема: 1 стакан сахара, 3/4 стакана воды, 3 яйца, 400 г сливочного масла, 
50 г какао-порошка.
 Способ приготовления. Взбейте маргарин с сахаром. Яйца разбейте и отделите 
желтки от белков. Желтки взбейте.
 Песочное тесто пропустите через мясорубку или натрите на мелкой терке, 
смешайте с молоком, ромом, толчеными орехами и содой на кончике ножа. 
Оставшиеся белки взбейте с 2 ст. л. сахара и добавьте их в массу.
 Смажьте форму для выпечки жиром, выложите в нее тесто и выпекайте в умеренно 
нагретом духовом шкафу.
 Пока торт выпекается, приготовьте крем. Сварите сахарный сироп, взбейте 
миксером яйца и соедините их с сиропом.
 Отдельно взбейте сливочное масло и добавьте его к остывшей массе, постоянно 
помешивая. Затем разделите кремообразную массу на две части и добавьте в одну 
часть какао чуть больше, чем в другую.
 Остывший торт разрежьте на три пласта, аккуратно обрежьте края и измельчите их 
в крошку. Нижний пласт смажьте кислым вареньем, второй — более темной частью 
шоколадного крема.
 Боковую поверхность торта обмажьте остатками крема, посыпьте измельченными 
грецкими орехами и натертым песочным печеньем.
 Верх торта покройте светлой частью крема и посыпьте крошкой.
 При помощи кулинарного шприца выдавите темный крем, образуя различные фигурки, 
бока которых посыпьте сахарной пудрой.
 БИСКВИТ «ФРУКТОВЫЙ»
 Требуется: 300 г готового бисквита, 300 г сливок, 20 г сахарной пудры, 5 
желтков яиц, 10 г желатина, 50 г сиропа, 200 г свежей клубники, 200 г 
абрикосов; для оформления -100 г сливок, 20 г сахара, 30 г рома.
 Способ приготовления. Взбейте сливки с сахарной пудрой и соедините их с 
желтками, растертыми с сахаром. Распустите постепенно в сиропе желатин и 
добавьте его в смесь.
 Выкладывайте в форму, обложенную бисквитами, слои взбитых сливок, фруктов и 
бисквита. Все это поместите в холодильник на несколько часов. Перед подачей к 
столу украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом с орехами.
 ПИРОЖНЫЕ «ВКУСНЯТИНА»
 Требуется: 200 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 25 мл рома, 
150 г муки, орехи.
 Способ приготовления. Смешайте все компоненты в однообразную массу. Тесто 
должно получиться не очень густое. Вымесите тесто и поставьте его на несколько 
часов в холодильник.
 Затем раскатайте до толщины 0,5 см и вырежите формочками различные фигурки. 
Смажьте яйцом, посыпьте сахаром, смешайте с измельченным миндалем и выпекайте в 
слабо нагретой духовке.
 ПИРОЖНОЕ «ГЕОМЕТРИЧЕСКОЕ»
 Требуется: 250 г муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 125 г сахарной пудры, 
40 г какао-порошка, цедра 1\2 лимона, 1 ч. л. корицы, 150 г шоколада, 3 ст. л. 
рома, щепотка соли.
 Способ приготовления. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте сливочное масло и 
повторно взбейте миксером. Затем добавьте сахарную пудру, какао, ром, соль и 
муку, все хорошо перемешайте. Измельчите лимонную цедру и добавьте в тесто.
 Тесто ароматизируйте корицей. Поместите его на 1 час в холодильник.
 Раскатайте тесто, вырежите формочками различные геометрические фигуры и 
выпекайте на смазанном жиром противне в течение 15 минут при температуре 180 °C.
 В это время приготовьте шоколадную глазурь: растопите шоколад на водяной бане. 
Еще не остывшую глазурь нанесите на большие звезды. Маленькие звездочки 
положите сверху и покройте их смесью сахарной пудры и тертого ореха.

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ

 СОУС «ПРИВЕТ ОТ ФЛИНТА»
 Требуется: 80 г уксусной 9 %-ной эссенции, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 
15 г эстрагона, 50 г рома, 50 г репчатого лука, 30 г зелени, перец горошком.
 Способ приготовления. Измельчите перец-горошек, порубите стебельки эстрагона. 
Сложите все в эмалированную посуду, залейте уксусом и варите под закрытой 
крышкой в течение 5 минут.
 В охлажденный до температуры 70 °C соус добавьте ром и яичные желтки, 
сваренные в бульоне со сливочным маслом на паровой бане. За 1–2 минуты до 
готовности соус посолите и добавьте перец.
 Этот соус довольно-таки острый, поэтому подавать его необходимо в небольших 
количествах к различным мясным блюдам.