сливочного масла и 
50 г какао. Взбейте 4 яйца с 600 г сахара и смешайте их с маслом и какао. 
Добавьте молоко, шоколадный ликер, растопленный шоколад и ванильный сахар. Все 
хорошо перемешайте.
 Для приготовления шоколадной глазури смешайте какао с небольшим количеством 
сахара и яйцами, влейте в массу 80 мл молока и поставьте на огонь, непрерывно 
помешивая.
 ТОРТ «СЮРПРИЗ»
 Требуется: 250 г сметаны, 250 г сахара, 3 яйца, 6 г пищевой соды, 5 г уксусной 
кислоты, 400 г муки, 165 г изюма, 250 г сливочного масла, 1 стакан сгущенного 
молока, 15 г ванильного сахара, 10 г ликера.
 Способ приготовления. Сахар разотрите с яйцами, добавьте сметану, соду, 
погашенную уксусом, и муку. Все тщательно и осторожно перемешайте до 
образования густой однородной массы.
 Изюм без косточек залейте горячей водой и оставьте на 2 часа, после чего 
обсушите его в полотняной салфетке и добавьте в тесто. Хорошо перемешайте и 
выложите в форму, смазанную маслом. Выпекайте 30–40 минут в умеренно нагретом 
духовом шкафу.
 Тем временем приготовьте крем. Сливочное масло разотрите добела и вливайте 
сгущенное молоко небольшими порциями. Миксером взбейте крем до образования 
пышной массы. Добавьте ванильный сахар и ликер, еще раз взбейте.
 Готовый и охлажденный торт разрежьте вдоль на 2 равные части и смажьте их 
кремом. Соедините части и обмажьте оставшимся кремом боковую поверхность и верх.

 «КОКОСОВЫЕ КОМОЧКИ»
 Требуется: 250 г кокосовых орехов, натертых на крупной терке, 750 мл молока, 1 
ст. л. картофельной муки, 1 ст. л. сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара, 2 
яйца, 1 ст. л. ликера, 2 ст. л. изюма, 0,5 ч. л. корицы.
 Способ приготовления. Разведите картофельную муку в 0,5 стакана холодного 
молока. Остальную часть молока вскипятите, добавьте в него разведенный крахмал 
и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Затем осторожно добавьте натертые 
на крупной терке кокосовые орехи, изюм, сахар и ванилин. Отдельно взбейте яйца 
с ликером и добавьте в смесь. Все хорошо размешайте и разложите по формочкам, 
посыпьте корицей и выпекайте в умеренно разогретой духовке.
 СОУС «ПРЕЛЕСТЬ»
 Требуется: 1 кг малины, 250 г сахара, 300 г воды, 500 г малинового мармелада, 
30 г ликера.
 Способ приготовления. Сварите малину с сахаром, затем протрите массу через 
сито и разбавьте сахарным сиропом, ликером и водой. Этот соус подается к 
горячим и холодным сладким блюдам.
 СОУС «ОРАНЖ»
 Требуется: 400 г пюре из свежих апельсинов, 400 г пюре из абрикосов, 25 г 
ликера, 300 г сахара, 250 г воды.
 Способ приготовления. Смешайте апельсиновое и абрикосовое пюре, добавьте 
апельсиновый сок и сахар по вкусу и варите на слабом огне 10–15 минут. Остывшую 
смесь протрите через сито и разведите сахарным сиропом до получения необходимой 
густоты. Добавьте ликер для аромата и подавайте к холодным сладким блюдам. Этот 
соус можно также применять в качестве пропитки различных тортов.

 КОКТЕЙЛИ

 «КОКТЕЙЛЬ-ШАМПАНСКОЕ»
 Требуется: 400 г шампанского, 50 г ликера «Южный», 50 г ликера «Мандариновый», 
1 апельсин, 1 лимон, несколько кубиков сахара-рафинада.
 Способ приготовления. В бокалы для коктейля положите дольку апельсина, 
прямоугольник лимонной корки и небольшой кубик сахара-рафинада, предварительно 
пропитанный несколькими каплями ликера «Южный». В каждый бокал добавить по 1 ч. 
л. «Мандаринового» ликера, после чего заполнить бокалы охлажденным шампанским.
 КОКТЕЙЛЬ «АБРИКОСОВЫЙ»
 Требуется: 20 мл ликера «Абрикосовый», 20 мл десертного вина, 0,5 мл ликера 
«Мятный».
 Способ приготовления. Все ингридиенты тщательно перемешайте, не сбивая. Перед 
подачей на стол охладите.
 КОКТЕЙЛЬ «ДАМСКИЙ»
 Требуется: 40 мл ликера «Вишневый» или шерри-бренди, 20 мл ликера «Кофейный», 
1 яичный желток, 1 мл сливок.
 Способ приготовления. Все компоненты поместите в глубокую посуду, перемешайте 
и взбейте миксером. Можно украсить бокалы долькой лимона.
 КОКТЕЙЛЬ «НА ЭКВАТОРЕ»
 Требуется: 40 мл портвейна, 20 мл ликера «Южный» или «Мандариновый», 1 куриное 
яйцо, несколько капель ликера «Бенедиктин».
 Способ приготовления. Отделите от куриного яйца желток и взбейте его миксером 
вместе с портвейном и одним из видов ликера. Разлейте коктейль по бокалам. 
Отдельно взбейте добела яичный белок и разложите полученную пену по одной 
чайной ложке в каждый бокал, добавив по 5 капель ликера «Бенедиктин».
 КОКТЕЙЛЬ «ВЕЧЕР НА ДВОИХ»
 Требуется: 20 мл «Вишневой горькой», 20 мл вермута, 1 мл ликера «Южный», 
немного лимонного сока.
 Способ приготовления. Ингредиенты хорошо смешайте и разлейте по бокалам. В 
каждый бокал добавьте несколько капель лимонного сока.
 «ТИП-ТОП»
 Требуется: 20 мл вермута, 10 мл ликера «Бенедиктин», 0,5 мл ликера «Пряный».
 Способ приготовления. Все компоненты тщательно перемешайте, разлейте по 
бокалам.
 КОКТЕЙЛЬ «НЕЖНОСТЬ НОЧИ»
 Требуется: 20 мл черносмородинового ликера, 40 мл вермута, минеральная вода.
 Способ приготовления. Хорошо перемешайте черносмородиновый ликер и вермут, 
разлейте по бокалам на одну треть. Оставшуюся часть заполни