об приготовления. Ягоды промойте и залейте ликером в глубокой чашке. 
Поставьте их в холодильник на 1 час. Мороженое разложите в креманки и полейте 
каждую порцию полученным сиропом, стараясь придать разводами сиропа интересную 
конфигурацию. Оставшиеся ягоды аккуратно разложите на мороженом и вокруг него.
 МОРОЖЕНОЕ «ШОКОЛАДНИЦА»
 Требуется: на 1 порцию — 100 г шоколадного мороженого, 30–40 г шоколадного 
гарнира, 5–6 орехов по вкусу (грецкие, фундук или арахис), 50 г порошка какао, 
200 г сгущенного молока, 150 г шоколадного ликера.
 Способ приготовления. Разложите мороженое по креманкам, полейте шоколадным 
гарниром и посыпьте крупно дроблеными орехами.
 Для того чтобы приготовить шоколадный гарнир, растворите порошок какао в 
сгущенном молоке, разведенном горячим ликером. Полученную смесь доведите до 
кипения, постоянно помешивая, и кипятите еще 3–5 минут. После этого процедите и 
охладите гарнир.
 МОРОЖЕНОЕ «РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ»
 Требуется: 1 ананас (около 700 г), 300 г сливочного пломбира, 100 г ликера, 1 
ст. л. сахарной пудры, 0,5 стакана сахара.
 Способ приготовления. Ананас очистите от кожуры, нарежьте тонкими кружочками и 
уложите в широкой посуде слоями, пересыпая каждый слой сахаром и поливая 
ликером. Поставьте в холод на 1 час.
 Форму, которую хотите придать будущему торту из мороженого, обсыпьте сахарной 
пудрой. Ломтики ананаса выкладывайте на дно таким образом, чтобы между ними не 
оставалось свободного места. Сверху уложите слой мороженого толщиной в 1 см, 
приминая ложкой. Стенки формы по окружности обложите ломтиками ананаса и 
укладывайте следующий слой — ананасовый, затем снова слой мороженого, и так 
далее. Поставьте готовый торт в холодильник на 24 часа.
 Перед подачей на праздничный стол выньте торт из холодильника и оберните форму 
горячим полотенцем, чтобы мороженое легко отделилось от стенок. Выложите 
содержимое на приготовленное широкое блюдо и полейте сверху ликерным сиропом, 
оставшимся от ананаса.
 МОРОЖЕНОЕ «ОПЬЯНЯЮЩИЙ ПЛОМБИР»
 Требуется: 1,5 л молока или сливок, 250 г сахара, 2 яйца, 0,5 пакетика 
ванильного сахара, 1 стакан сливок, 100 г цукатов, 30 г ликера.
 Способ приготовления. Отделите желтки и разотрите их с сахаром и ванилином 
добела, затем добавьте молоко или сливки и доведите до кипения. Полученную 
смесь охладите, процедите и влейте в форму. Закройте ее крышкой, обложите льдом 
с солью и накройте полотном. Вращайте форму до тех пор, пока масса не загустеет.

 Перед подачей оберните форму горячим полотенцем и выложите мороженое в вазочки.
 Отдельно взбейте миксером сливки, добавьте апельсиновые цукаты и ликер, 
осторожно перемешайте и украсьте мороженое.
 «ПЛУММ-ПУДИНГ»
 Требуется: 100 г внутреннего говяжьего жира, 200 г кисло-сладких яблок, 300 г 
изюма без косточек, 100 г цукатов, 1 сухая сдобная булка, 100 г варенья из 
черной смородины, 2 пакетика ванильного сахара, 1 стакан сахара, 100 г муки, 4 
яйца, 250 г ликера.
 Способ приготовления. Внутренний говяжий жир отделите от пленок и мелко 
порубите его, посыпая мукой, чтобы жир превратился в крупинки. Приготовленный 
таким образом жир положите в миску и добавьте изюм, цукаты из апельсиновых и 
лимонных корок и ванильный сахар. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте 
маленькими кубиками, перемешайте их с остальными ингредиентами.
 Черствую булку отделите от корки и разотрите в крошки. Соедините их с жиром, 
добавьте варенье из черной смородины и сахар, хорошо перемешайте. Отдельно 
взбейте добела яйца, добавьте в них половину стакана ликера, после чего 
соедините с остальной массой и тщательно перемешайте.
 Большую полотняную салфетку смажьте маслом и разложите в дуршлаге. Выложите в 
нее приготовленную массу, свяжите концы салфетки узлом. Продев в узел палку, 
опустите его в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы палка лежала на ободке 
кастрюли. Варите пудинг не менее часа, время от времени подливая кипяток в 
кастрюлю — салфетка с завязанным в ней пудингом постоянно должна быть покрыта 
водой. Помещая пудинг в кастрюлю, проследите за тем, чтобы он не касался дна.
 По истечении часа достаньте салфетку с пудингом из кастрюли, развяжите узел 
салфетки и выложите пудинг на блюдо. Сверху полейте ликером. Подавайте на стол 
только в горячем виде.
 КРЕМ «А-ЛЯ МОККО»
 Требуется: 3 куриных яйца, 100 г сахара, 0,5 стакана крепкого кофе, 1 ст. л. 
желатина, 2 ст. л. ликера, 2 стакана сливок, ванилин по вкусу.
 Способ приготовления. Отделите желтки от белков и разотрите их с сахаром 
добела. Разбавьте массу горячим кофе, поставьте на водяную баню и, постоянно 
помешивая, проварите смесь до густоты жидкой сметаны. После того как смесь 
остынет, добавьте в нее ванилин, ликер и растворенный