ны, соль, сахар.
 Способ приготовления. Вымочите хлеб в вине, оставьте на 20 минут, а затем 
обжарьте в масле. На остывшие ломтики хлеба положите ломтики сыра, посыпьте 
немного перцем, солью, полейте майонезом, посыпьте немного сахаром.
 БУТЕРБРОД «ВОСТОРГ»
 Требуется: 5 ломтиков хлеба, молоко, соль, сахар, 2 яйца, 3 ст. л. белого вина,
 50 г плавленого сыра, зелень, колбаса, сливочное масло.
 Способ приготовления. Смешайте молоко, соль, сахар по вкусу, вино и, обмакивая,
 обжарьте на масле ломтики хлеба. Остудите хлеб, намажьте сыр, посыпьте зеленью,
 положите ломтик колбасы, посыпьте зеленью.

 СУПЫ

 Если вы ждете гостей не к ужину, а к обеду, придется позаботиться о первом 
блюде. Попробуйте удивить своих гостей — подайте им на первое один из этих 
удивительных супов, которые вскоре, вероятно, станут вашим фирменным блюдом — 
настоящей визитной карточкой хорошей хозяйки и изобретательного кулинара.
 СУП-ПЮРЕ «УДОВОЛЬСТВИЕ»
 Требуется: 2,5 л мясного бульона, кг картофеля, головка репчатого лука, 250 г 
щавеля, 50 г шпината, 100 г зелени сельдерея, 4 куска колбасы, 3 яйца, ст. л. 
панировочных сухарей, ч. л. смальца или маргарина, 0,5 стакана белого 
виноградного вина, соль, перец по вкусу, 0,5 стакана сметаны или йогурта.
 Способ приготовления. Вымойте картофель, очистите, сполосните и поставьте 
варить в мясном бульоне вместе с репчатым луком. Когда картофель будет готов, 
протрите его сквозь сито. Щавель и листья сельдерея нарежьте и добавьте в 
бульон, смешанный с протертым картофелем и вином. Приправьте солью и перцем, 
дайте постоять и еще 2 минуты, прокипятите. Два сваренных вкрутую яйца 
разделите пополам, обваляйте в муке, яйце и сухарях, обжарьте вместе с кусками 
колбасы в смальце. Суп снимите с огня, добавьте сметану. Перед подачей супа к 
столу в каждую тарелку положите по куску колбасы и половине яйца, сваренного 
вкрутую.
 СУП «КАРТОФЕЛЬНЫЕ БРУСОЧКИ»
 Требуется: 500 г говядины, кг картофеля, 2 л воды, 0,5 стакана белого 
виноградного вина, 1–2 пучка зелени, 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки,
 маленькая головка репчатого лука, небольшой кусочек сельдерея, ч. л. тмина, 
соль.
 Способ приготовления. Подготовьте мясо, положите в холодную воду, слегка 
подсоленную, и поставьте варить до готовности. Добавьте в бульон очищенную 
мелко нарубленную зелень, нарезанный брусочками картофель. Отварное мясо 
разделайте небольшими кусочками. Лук и сельдерей с тмином очень мелко порубите 
и, как только картофель станет мягким, добавьте вместе с мясом в бульон. Дайте 
бульону закипеть еще раз и снимите с огня, за несколько минут до этого добавьте 
вино. Посыпьте зеленью петрушки.
 СУП «ПРИВЕТ, ГОЛЛАНДИЯ»
 Требуется: яйцо, 3 ломтика белого хлеба, стакан белого вина, стакан мясного 
бульона, ст. л. тертого сыра, рубленый зеленый лук.
 Способ приготовления. Ломтики хлеба намажьте с обеих сторон маслом, обжарьте. 
Положите в огнеупорную посуду и залейте мясным бульоном, добавьте сырое яйцо. 
Поставьте суп в духовку, а когда белок затвердеет, гарнируйте его тертым сыром 
и мелко нарезанным зеленым луком. Суп нужно есть, запивая небольшими глотками 
вина, тогда его вкус будет пикантнее.
 СУП В ГОРШКЕ «ДРАКОН»
 Требуется (на 3 порции): 4 ст. л. растительного масла, долька чеснока, 0,5 
стакана мелко нарубленного лука, 0,5 стакана мелко нарубленного сельдерея, 
стакан нарезанной кубиками моркови, 2 ч. л. томатной пасты, 4 стакана бульона, 
0,5 стакана вина, соль, перец, 0,5 стакана зеленого горошка, 0,5 стакана фасоли,
 4 ст. л. риса, 2 лавровых листа, 2 крупных помидора, 3 ст. л. тертого сыра.
 Способ приготовления. Нарубите чеснок и обжарьте вместе с луком в масле, 
добавьте сельдерей и морковь. Все потушите. Затем добавьте бульон и вино, 
томатную пасту, соль, перец и поставьте варить на слабом огне. Доложите горошек,
 фасоль, рис, лавровый лист, тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В 
конце заправьте нарезанными ломтиками помидорами, тертым сыром. Тушите еще 5 
минут, затем снимите с огня.
 Если же знойным летом не хотите париться у огнедышащей плиты, попробуйте 
приготовить эти легкие супчики, которые станут украшением вашего стола, хотя на 
их изготовление вы затратите совсем немного времени.
 СУП-ПЮРЕ «ЮЖНЫЙ ЗАГАР»
 Требуется: 300 г абрикосов или персиков, 5 ст. л. воды, 2 капли белого вина, 0,
5 ч. л. сахара, ст. л. муки или картофельного крахмала, 0,5 стакана риса, 5 ст. 
л. сметаны или майонеза.
 Способ приготовления. Сварите абрикосы (персики), протрите их вместе с отваром 
и добавьте сахар. Разведите муку (крахмал) в воде с вином, влейте в пюре, 
доведенное до кипения, прокипятите и охладите. Отварите рис, добавьте в пюре и 
заправьте майонезом (сметаной).
 СУП-ПЮРЕ «АЗИЯ»
 Требуется: 200 г свежей узбекской дыни, 200 г яблок, 200 г сахара, ст. л. 
картофельного крахмала, лимонная кислота или лимонный сок, 50 г белого 
виноградного вина.
 Способ приготовления. Очистите дыню от кожуры, семян и отварите в воде с 
сахаром и лимонной кислотой. Сваренную до мягкости дыню соедините с яблоками, 
натертыми на мелкой терке (до яблочной кашицы), и добавьте крахмал, разведен