риготовления. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками прямоугольной формы, 
добавьте вино и хорошо перемешайте. Мелкие кусочки непрямоугольной формы 
пропустите через мясорубку. Натрите сыр, взбейте сливочное масло, сливки и 
соедините с фаршем, снова взбейте. Сверните ветчину в трубочки и начините 
взбитой массой. Выложите трубочки, перекладывая их листьями салата с зеленым 
луком.
 ЗАКУСКА «МОРСКАЯ»
 Требуется: малосольная сельдь, 3 ст. л. уксуса, ст. л. вина, 2 ст. л. 
растительного масла, соль, сахар, перец, специи по вкусу, помидоры, зеленый лук,
 соленые грибы, 2 картофелины, яйцо.
 Способ приготовления. Отрежьте голову и хвост селедки, выпотрошите брюхо и 
снимите кожицу. Отделите мясо от костей, нарежьте мелкими кусочками. 
Подготовленную сельдь уложите в селедочницу.
 Порежьте помидоры, грибы, яйцо, сваренное вкрутую, лук, вареный картофель и 
уложите вокруг селедки, полейте растительным маслом.
 ЗАКУСКА «ДАРЫ МОРЯ»
 Требуется: 3 большие соленые сельди, стакан белого виноградного вина, 0,5 
стакана воды, 250 г сахара, 0,5 ч. л. перца, 10 гвоздичек, 2 небольших лавровых 
листка, майоран на кончике ножа.
 Способ приготовления. Вымочите сельдь в течение-2 дней, очистите от кожи, 
удалите внутренности. Смешайте вино с водой, прибавьте сахар, пряности, после 
чего прокипятите сельдь. Разделите ее на кусочки шириной 3–4 см и залейте 
остуженным маринадом. Настаивайте в течение суток. При подаче к столу закуску 
посыпьте кольцами репчатого лука или полейте густой сметаной (майонезом) с 
добавлением зеленого лука.
 РЫБНОЕ БЛЮДО «МЕЧТА МУЖЧИНЫ»
 Требуется: 300 г рыбного филе, 100 г вина, 2 моркови, 2 головки репчатого лука,
 3 ст. л. растительного масла, 150 г томатного пюре, 50 г уксуса, 150 г мясного 
бульона, соль, сахар, перец по вкусу, мука, зелень.
 Способ приготовления. Посолите заранее приготовленную рыбу, посыпьте перцем, 
обваляйте в муке, поджарьте на растительном масле.
 Приготовьте маринад: морковь, зелень, лук нарежьте и слегка поджарьте. 
Добавьте томатное пюре и специи, накройте крышкой, потушите в кастрюле 15 минут.
 Затем влейте в кастрюлю уксус, вино, бульон и прокипятите на маленьком огне, 
добавьте соль, сахар, охладите. Маринадом полейте рыбу и варите в пароварке.
 САЛАТ «ПРИВЕТ ИЗ РИО»
 Требуется (на 250 г мяса): 5 картофелин, 2 огурца, 100 г зеленого салата, 3 ст.
 л. белого вина, 100 г майонеза.
 Способ приготовления. Пожарьте мясо, отварите картофель и нарежьте ломтиками. 
Сложите в миску и положите нарезанные огурцы, добавьте майонез, вино, соль, 
уксус, перемешайте, сложите в салатницу горкой и украсьте мелко нарезанными 
листьями салата и огурцами.
 САЛАТ «ЗАВТРАК ГЕРАКЛА»
 Требуется: 200 г колбасы или ветчины, 0,5 стакана вина, 4 картофелины, 100 г 
маринованных огурцов, яблоко, 100 г майонеза, листья салата, помидоры, соль и 
перец по вкусу.
 Способ приготовления. Нарежьте колбасу или ветчину ломтиками, опустите в вино 
на 15 минут, после чего слейте. Порежьте салат, яблоки, зелень, огурцы, сложите 
в миску. В майонез добавьте немного вина и зелени, поперчите. Уложите колбасу 
или ветчину в салатницу, положите сверху овощи с зеленью и заправьте соусом. 
Украсьте сверху порезанными кружочками лука и яблока.
 КРАБОВЫЙ САЛАТ «ЛАГУНА»
 Требуется: банка крабов, 2 ст. л. белого вина, репа, морковь, 3 картофелины, 
свежий огурец, помидор, 100 г зеленого горошка, 100 г листьев салата, 70 г 
майонеза, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
 Способ приготовления. Отварите репу, картофель, морковь, остудите и нарежьте 
маленькими кубиками. Слегка посолите, добавьте перец, заправьте растительным 
маслом и уксусом с вином. Добавьте сок крабов. Сложите салат горкой в салатницу 
и вокруг разложите овощи. В центр горки сложите кусочки крабов, полейте 
майонезом. Вместо консервов из крабов можно использовать крабовые палочки.
 ВИНЕГРЕТ «ПЛЕННИКИ ЛЮБВИ»
 Требуется: банка тушенки, 2 ст. л. белого вина, 5 картофелин, 2 соленых огурца,
 свекла, 100 г зеленого лука, 2 яйца, 0,5 банки майонеза, ч. л. горчицы, ст. л. 
уксуса.
 Способ приготовления. Отварите картофель и свеклу, нарежьте мелкими кусочками. 
Сложите все в миску и хорошо перемешайте с майонезом, уксусом, солью, перцем, 
горчицей, мелко нарезанным луком.
 Поместите овощи в салатницу горкой, украсьте дольками вареных яиц, листиками 
салата и посыпьте сверху укропом. Достаньте мясо из банки, перемешайте в 
однородную массу и влейте вино, выдержите 10 минут и добавляйте в винегрет. 
Хорошо перемешайте. Рассчитано на 3 порции.
 БУТЕРБРОД «РУССКИЙ СЮРПРИЗ»
 Требуется: 10 ломтиков хлеба, 100 г ветчины, яйцо, перец, молоко, немного 
белого вина, сливочное или растительное масло, баночка икры — черной или 
красной.
 Способ приготовления. Приготовьте из яйца, молока, вина однородную массу, 
смочите в ней ломтики хлеба и обжарьте в масле. Порежьте ветчину круглыми 
кусочками и обжарьте до образования «чашечки» из жареной ветчины.
 Положите на обжаренный хлеб ветчину, а в центр ветчины — немного икры.
 БУТЕРБРОД «ЦАРСКОЕ ЛАКОМСТВО»
 Требуется: 5 ломтиков бородинского хлеба, 100 г белого вина, 100 г сливочного 
масла, 100 г сыра, перец, 2 ст. л. смет