потребуется:
 1. вода – 3 л,
 сахар – 150 г.
 2. вода – 5 л,
 сахар – 250 г.
 3. вода – 10 л,
 сахар – 500 г.
 Вот что интересно: мы говорили о том, что наливки расценивались, как правило, 
как замена виноградному вину. Но сейчас одной из «неклассических» наливок 
является именно виноградная. Возможно, что ее рецепт вас заинтересует.

 НАЛИВКА «ЛОЗА»

 Для ее приготовления прежде всего тщательно вымойте виноград, дайте стечь воде 
и отделите ягоды от кистей, удалив загнившие. Теперь положите хорошие ягоды в 
баллон и всыпьте сахар и воду (или влейте сахарный сироп, что, в принципе, одно 
и то же). Сбраживайте так же, как было указано в предыдущих описаниях. Процесс 
брожения в данном случае должен длиться 30—35 дней. «Наливка» готова.
 Вам потребуется:
 1. очищенные ягоды – 2 кг
 сахар – 700 г
 вода – 200 г
 3-литровыый стеклянный баллон.
 2. очищенные ягоды – 3 кг
 сахар – 1,05 кг
 вода – 350 г
 5-литровый стеклянный баллон.
 3. очищенные ягоды – 6 кг
 сахар – 2,1 кг
 вода – 650 г
 10-литровый стеклянный баллон.
 Как и в предыдущих случаях, вы можете провести вторичное сбраживание. Для 
этого разомните ягоды, поместите их в баллон, всыпьте сахар или добавьте 
сахарный сироп. Теперь установите водяной затвор и сбраживайте в течение 20—30 
дней. Полученную наливку надо слить и профильтровать. Можете также отжать и 
профильтровать мезгу. Разлейте полученную наливку по бутылкам: теперь она 
готова к употреблению.
 Вам потребуется:
 1. вода – 1,5 л
 сахар – 0,45 кг
 3-литровый стеклянный баллон.
 2. вода – 2,35 л
 сахар – 0,75 кг
 5-литровый стеклянный баллон.
 3. вода – 4,7 л
 сахар – 1,5 кг
 10-литровый стеклянный баллон.
 Конечно, подобные наливки приготовлены не по классическим рецептам: раньше, 
скорее всего, полученное вино наливкой не считалось бы. Однако на сегодняшний 
день и они пользуются популярностью, особенно если учесть дороговизну спиртного.
 Если технология соблюдена правильно, то получится очень хороший напиток, 
который вместо плодово-ягодного можно назвать даже «плодово-выгодным», так как 
он, несмотря на хорошие вкусовые качества, требует довольно мало затрат.

 ШИПОВКИ

 В последнее время возрождается интерес и еще к одному напитку – шиповке. 
Напиток этот близок к наливкам: шиповки также изготовляются из фруктов и ягод и 
сходны с наливками по рецепту. Однако по своим вкусовым качествам шиповка 
гораздо слаще и нежнее, чем наливка. А еще шиповка – это газированный напиток, 
который слегка напоминает шампанское (поэтому и носит такое название).
 К сырью для шиповки нужно предъявлять более высокие требования, чем для 
наливки. Обратите внимание на то, что ягоды должны быть зрелые. Тщательно 
очистите их от корешков, чашелистиков и листочков.
 Ограничений в использовании в шиповке ягод и фруктов нет, но опыт показал, что 
самый лучший напиток получается из малины, крыжовника и черной или красной 
смородины.
 Определенные требования предъявляются к водке. Будет лучше, если вам удастся 
достать так называемую «Старку», но если она вам недоступна, используйте любую 
другую очищенную водку.
 Что касается качества шиповки, то требования к ней такие: она должна быть в 
меру сладкой, крепкой, но нежной и шипучей.
 А теперь давайте попробуем сами приготовить шиповку.

 ШИПОВКА «ГОСПОЖА»

 Возьмите стеклянный баллон и налейте в него чистой воды (с этой целью можно 
употреблять и сырую: кипяченую необязательно). Засыпьте в воду сахар и 
тщательно размешайте, чтобы он полностью растаял. Теперь засыпьте в баллон 
зрелые и тщательно вымытые ягоды или фрукты. При этом абрикосы или сливы лучше 
порезать на половинки, а у яблок – удалить сердцевину и нарезать их дольками.
 Влейте в баллон водку и несколько раз взболтайте как следует, чтобы перемешать 
в нем все содержимое. Перев