роп 10 мл,  - белок одного яйца,  - 2-3 кубика льда. 
 Напиток приготавливают в шейкере со льдом и подают в широком бокале. 
 14. ВОДКА С ПОРТВЕЙНОМ И ЯЙЦОМ.  - Водка 30 мл,  - портвейн красный 20 мл,  - сахарный сироп 10 мл,  - лимонный сок 20 мл,  - белок одного яйца,  - 2-3 кубика льда. 
 Напиток приготавливают в шейкере со льдом и подают в широком бокале. 
 15. ЯЙЦО В ВОДКЕ.  - Водка 20 мл,  - сахарный сироп 10 мл,  - яйцо. 
 В конусный бокал опустить яйцо вылить водку и сахарный сироп Напиток  пьют одним глотком. 
 16. РОМ С ЯЙЦОМ.  - Ром 30 мл,  - облепиховая настойка 30 мл,  - сахарный сироп 10 мл,  - лимонный сок 20 мл,  - белок яйца,  - содовая или газированная вода 100 мл,  - лед. 
 Смешать в шейкере со льдом ром, настойку, лимонный сок, сахарный сироп.  Вылить охлажденную смесь в широкий бокал, добавить содовую или газированную  воду и положить сверху взбитый венчиком белок. 
 17. ВОДКА С КАКАО И ЯИЧНЫМ БЕЛКОМ.  - Водка 20 мл,  - шоколадный крем (или ликер) 20 мл,  - апельсиновый сок 20 мл,  - яичный белок,  - 2-3 кубика льда. 
 Все компоненты хорошо смешать в шейкере со льдом до пенообразного  состояния и подать в конусном бокале. 
 18. "ПЕЛИКАН".  - Водка 30 мл,  - белый десертный вермут 20 мл,  - белок одного яйца,  - 2-3 кубика льда. 
 Взбить белок венчиком до пенообразного состояния. Смешать водку и вермут  в шейкере со льдом и вылить в широкий конусный бокал, сверху положить  взбитый белок. 
 19. ЧАЙНО-РОМОВЫЙ С ЯЙЦОМ.  - Ром 20 мл,  - чайный настой 20 мл,  - яичный желток,  - взбитые сливки 10 г,  - 2-3 кубика льда. 
 Ром, чайный настой и желток смешать в шейкере со льдом, вылить в высокий  конусный бокал и положить сверху взбитые сливки. 
 20. ЯЙЦО С КРАСНЫМ ВИНОМ И МОРОЖЕНЫМ.  - Ром 10 мл,  - красное вино 60 мл,  - одно яйцо,  - сливочное мороженое 50 г,  - сахарный сироп 20 мл,  - взбитые сливки 10 г,  - тертый мускатный орех,  - 2-3 кубика льда. 
 Все компоненты, кроме сливок, взбить в шейкере со льдом, вылить в бокал,  положить сверху взбитые сливки и посыпать тертым орехом. Подавать с  соломинкой и ложечкой. 
 21. КОФЕ-ФЛИП.  - Кофейный ликер 40 мл,  - одно яйцо,  - кофейный настой 40 мл,  - сахарный сироп 20 мл,  - щепотка корицы,  - 2-3 кубика льда. 
 Коктейль приготавливают в шейкере, выливают в бокал и посыпают корицей  (ее можно заменить мелкомолотым кофе). Напиток можно подавать со взбитыми  сливками (20 г). 
 22. МУСКАТ С ЯЙЦОМ.  - Мускат белый десертный 50 мл,  - сахарный сироп 10 мл,  - желток одного яйца,  - щепотка какао,  - 2-3 кубика льда. 
 Все компоненты взбить в шейкере со льдом, вылить в конусный бокал и  посыпать порошком какао. 
 23. ВЕРМУТ С ЯЙЦОМ.  - Вермут красный крепкий 60 мл,  - сахарный сироп 10 мл,  - лимонный сок 10 мл,  - водка 10 мл.,  - тертый мускатный орех,  - яичный желток,  - 2-3 кубика льда. 
 Смешанный в шейкере напиток вылить в бокал и посыпать тертым мускатным  орехом. 
 24. ШАМПАНСКОЕ С ЯЙЦОМ. (1-й вариант)  - Сухое белое вино 40 мл,  - коньяк 10 мл,  - яйцо,  - сахарный сироп 10 мл,  - шампанское 100 мл,  - тертый мускатный орех,  - 2-3 кубика льда. 
 Смешать в шейкере со льдом вино, коньяк, яйцо и сахарный сироп до  образования пены. Приготовленную смесь вылить в высокий конусный бокал,  добавить шампанское и посыпать тертым мускатным орехом. 
 25. ШАМПАНСКОЕ С ЯЙЦОМ. (2 и вариант)  - Ликер апельсиновый 20 мл,  - яичный желток,  - апельсиновый сироп 20 мл,  - шампанское 100 мл,  - 2-3 кубика льда. 
 Приготавливают напиток обычным способом. 
 26. КРАСНОЕ ВИНО С ЯЙЦОМ.  - Красное вино 50 мл,  - коньяк 10 мл,  - яйцо,  - сахарный сироп 10 мл,  - яичный желток,  - тертый мускатный орех,  - 2-3 кубика льда. 
 Все компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал и  посыпать тертым мускатным орехом. Напиток можно подавать подогретым, в этом  случае соломинка заменяется ложечкой. 
 27. ПОРТВЕЙН С КОНЬЯКОМ И ЖЕЛТКОМ.  - Портвейн красный 60 мл,  - коньяк 20 мл,  - сахарный сироп 10 мл,  - яичный желток,  - тертый мускатный орех,  - 2-3 кубика льда. 
 Напиток приготавливают в шейкере, выливают в бокал и посыпают тертым  мускатным орехом. 
 28. "ПЧЕЛКА".  - Ром 40 мл,  - желток,  - мед 10 г,  - молоко 80 мл,  - взбитые сливки 10 г,  - 2-3 кубика льда. 
 В бокал со смешанным напитком кладут взбитые сливки. 
 29. "ПУЛЬСАР"  - джин 25 см.куб.,  - 1 яйцо,  - 1 чайная ложка кетчупа,  - 1/4 чайной ложки хрена,  - соль,  - перец,  - зелень петрушки 
 Желток яйца отделить от белка. Все компоненты (кроме желтка) взбить в  шейкере или эл.миксере. Содержимое шейкера вылить в коктейльную рюмку.  Сверху в коктейль осторожно, с помощью столовой ложки, добавляют  нерастекшийся желток. Сбрызгивают желток уксусом и украшают листиками  петрушки. Коктейль подают без льда. Пьют одним глотком. 
 ГЛАВА 7 
 СЛОИСТЫЕ КОКТЕЙЛИ 
 В состав слоистого коктейля обычно входят желток и два спиртных напитка,  которые подходят один к другому по вкусовым качествам, но различаются по