алетки с вареньем, сладкая соломка; 
 - трюфели, шоколад, пастила, мармелад; 
 - свежие и засахаренные фрукты и ягоды; 
 - запеченые или моченые яблоки; 
 - малина или клубника в тесте. 
 К слоистым коктейлям и коктейлям с яйцом обычно закусок не предлагают. 
 Однако следует отметить, что все эти рекомендации не являются строго  обязательными: посетителю бара предоставляется право самому выбрать любую  закуску или кондитерское изделие, включенные в меню. 
 ГЛАВА 5 
 КРЕПКИЕ КОКТЕЙЛИ. 
 Крепкие коктейли - самые распространенные смешанные напитки. Они  содержат от 10 до 30-% алкоголя. Эти коктейли пьют до еды для возбуждения  аппетита. Подают их в большинстве случаев охлажденными. Гарниром к коктейлям  чаще всего служит консервированная вишня. Можно использовать и "пьяные"  вишни, которые приготавливают так: свежие вишни прокалывают вилкой и  выдерживают в течение суток в коньяке, водке или роме. Украшать крепкие  коктейли можно спиралью из лимонной или апельсиновой цедры. лимонным маслом,  дольками апельсина или лимона, сахарной корочкой. Пьют эти коктейли через  соломинку. 
 1. КОНЬЯК С САХАРОМ.  - Коньяк 50 мл,  - апельсиновая настойка 30 мл,  - кусочек сахара,  - одна вишня,  - кружок лимона,  - лед. 
 Положить в рюмку сахар и влить настойку так, чтобы сахар впитал в себя  влагу. Затем опустить в рюмку небольшой кусочек льда, влить коньяк и слегка  помешать ложечкой. 
 Украсить край рюмки кружочком лимона и опустить в нее вишню без  косточки. 
 2. КОНЬЯК С ВИНОГРАДНЫМ СОКОМ.  - Коньяк 40 мл,  - белый десертный вермут 10 мл,  - виноградный сок 25 мл,  - 2-3 кубика льда. 
 Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты. Охлажденную смесь  слить через ситечко в конусный бокал небольшого объема. 
 3. КОНЬЯК С ЛИМОННЫМ СОКОМ.  - Коньяк 40 мл,  - лимонный сок 20 мл.,  - сахарный сироп 10 мл,  - один кружок лимона,  - лед. 
 Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную смесь  слить через ситечко в конусный бокал небольшого объема. 
 4."ТРОЙКА".  - Коньяк 30 мл,  - водка 30 мл,  - вишневый ликер 30 мл,  - лед. 
 Все компоненты смешать в шейкере со льдом. Приготовленную гмесь вылить  через ситечко в высокий конусный бокал (бокал и соломку предварительно  украсить сахарной корочкой). 
 5. "СТОЛИЧНЫЙ".  - Коньяк 50 мл,  - ликер "Шартрез" 20 мл,  - лимонныйсок 20 мл,  - сахарный сироп 10 мл.,  - ломтик лимона,  - 2-3 кубика льда. 
 Приготовить смесь в шейкере со льдом, подать в бокале, украсив корочкой  лимона. 
 6. "ТАВРИЯ".  - Коньяк 30 мл,  - ром 30 мл,  - малиновый сироп 30 мл,  - лимонный сок 10 мл,  - лимонная цедра,  - лед. 
 Приготовить напиток в шейкере со льдом, вылить в шарообразный фужер и  украсить спиралью из лимонной цедры. 
 7. "ФАНТАЗИЯ".  - Коньяк 40 мл,  - ром 30 мл,  - ликер "Ароматный" 30 мл,  - лимонная цедра,  - лед. 
 Приготовить напиток в шейкере со льдом, вылить в шарообразный фужер и  украсить спиралью из лимонной цедры. 
 8. "РЫБАЦКИЙ".  - Коньяк 40 мл,  - ликер вишневый 30 мл,  - лимонный сок 30 мл,  - 4-5 "пьяных" вишен,  - лед. 
 Смешать все компоненты в шейкере со льдом. Приготовленную смесь вылить в  широкий бокал, украшенный сахарной корочкой. На дно опустить "пьяные" вишни. 
 9. ВОДКА С ЛИМОННЫМ СОКОМ.  - Водка 40 мл,  - лимонный сок 20 мл.  - соль,  - 2-3 кубика льда. 
 Смешать все компоненты в стакане со льдом и посыпать солью. 
 10. ВОДКА С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ.  - Водка 30 мл,  - сахарный сироп 5 мл,  - апельсиновый сок 20 мл,  - апельсиновая настойка 5 мл,  - лед. 
 Смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со льдом.  Охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через ситечко, добавить  апельсиновую настойку. 
 11. "МОРСКАЯ ПЕНА".  - Водка 60 мл,  - сахарный сироп 10 мл,  - лимонный сок 20 мл,  - белок одного яйца,  - 3-4 кубика льда. 
 Положить в шейкер лед, вылить в него все компоненты и взбить до  пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылить в высокий широкий  фужер. 
 12. ВОДКА С ВИШНЯМИ.  - Водка 30 мл,  - сахарный сироп 10 мл,  - апельсиновый сироп 10 мл,  - лимонный сок 10 мл,  - "пьяные" вишни,  - кусочек сахара,  - лед. 
 Приготовить напиток в шейкере со льдом и вылить в высокий конусный  бокал, на дно опустить кусочек сахара и вишни. 
 13. ВОДКА С ЛИКЕРОМ "ШАРТРЕЗ".  - Водка 40 мл,  - ликер "Шатрез",  - 20 мл,  - вишневый ликер 10 мл,  - 3/4 кубика льда. 
 Приготовить смесь в шейкере со льдом и вылить в высокий конусный бокал. 
 14. ВИШНЕВКА.  - Водка 40 мл.  - белый крепкий вермут 10 мл.  - вишневый ликер (настойка) 30 мл,  - коньяк 10 мл,  - 3-4 кубика льда. 
 Напиток приготавливают в шейкере и подают в широком конусном бокале. 
 15. ВОДКА С РОМОМ.  - Водка 40 мл,  - ром 10 мл,  - апельсиновый сок 20 мл,  - 3-4 кубика льда. 
 Все компоненты смешивают в шейкере со льдом и подают в широком бокале. 
 16. ЦАРСКАЯ ВОДКА.  - Водка 60 мл,  - белый десертный вермут 10 мл,  - апельсиновая настойка 10 мл,  - перцовая настойка 10 мл,  - 3-4 кубика льда. 
 Смешать все компоненты в стакане со льдом и слить охлажден