На глубокую сковороду положить обжаренный рис, сви-
нину и курицу с луком и томатом, залить бульоном, закрыть
крышкой и тушить на слабом огне в течение 30 мин. За 10 мин
до готовности добавить зеленый горошек, маринованный пе-
рец (или лечо). Выложить готовый плов на блюдо и посы-
пать мелко нарезанной зеленью петрушки.
48. Плов диетический с мясом кролика
На 1,5 стакана риса — 600 г кролика, 100 г сливочного
масла, 4 луковицы, 0,5 стакана кишмиша, лавровый
лист, соль по вкусу.
Нарубить подготовленного кролика и поджарить на сли-
вочном масле вместе с нашинкованным репчатым луком.
Затем переложить в кастрюлю, залить до половины горячей
водой, добавить лавровый лист и тушить под крышкой до
полуготовности.
Положить перебранный и промытый рис и кишмиш. До-
бавить горячую воду, чтобы она покрыла рис на 1 см, за-
крыть крышкой и тушить на слабом огне до тех пор, пока
рис не станет мягким и рассыпчатым.
49. Плов с бараньей грудинкой
На 4,5 стакана риса — 1 кг бараньей грудинки, 1,5л воды,
200 г жира, 3 луковицы, бульон, томатная паста, соль,
перец.Баранью грудинку разрезать вдоль по костям, каждую
косточку — на 3 части в поперечном направлении. Разогреть
в казане топленое масло, положить в него нарезанный коль-
цами репчатый лук. Когда лук зарумянится, добавить кусоч-
ки бараньей грудинки и обжарить до румяной корочки, за-
лить бульоном.
Затем засыпать перебранный и вымытый рис, добавить
бульон (чтобы рис покрылся доверху), соль, перец, закрыть
крышкой, поставить тушить в духовку, пока рис не станет
мягким и рассыпчатым. После добавить спассированную на
жире томатную пасту, осторожно перемешать, чтобы не по-
мять рис, и снова прогреть в духовке несколько минут.
50. Плов с бараниной и щавелем
На 2 стакана риса —600 г баранины, 3 луковицы, 200 г
щавеля, 200 г топленого масла, бульон, шафран, кори-
ца, соль, специи.
Приготовить плов из 400 г риса.
Баранину нарезать на кусочки, обжарить в топленом мас-
ле, посолить, поперчить. Подрумянится — добавить нарезан-
ный тонкими кольцами лук, пряности, нашинкованный ща-
вель, пожарить еще немного и влить бульон. Тушить на сла-
бом огне до готовности.
Выложить плов на большое блюдо, сверху — куски ту-
шеной баранины с луком и щавелем.
www.natahaus.ru
Электронная версия данной книги создана исключительно для ознакомления!
Реализация данной электронной книги в любых интернет-магазинах,
и на CD (DVD) дисках с целью получения прибыли, незаконна и запрещена!
По вопросам приобретения печатной или электронной версии данной книги
обращайтесь непосредственно к законным издателям, их представителям,
либо в соответствующие организации торговли!
www.natahaus.ru