Е. С. Рзаева
50 рецептов эротической кухни
Редактор ИВ. Петрова
Компьютерная верстка: ЕМ. Петрова
Технический редактор И.В. Буздалева
Корректор А.Ю. Ларионова
Общероссийский классификатор продукции
ОК-005-93, том 2; 953004 — научная и производственная литература
ООО «Издательство «Полигон».
194044, С.-Петербург, Б. Сампсониевский пр., 38/40.
Тел.: 320-74-24; тел./факс: 320-74-23. E-mail: [email protected]
Издание осуществлено при техническом содействии
ООО «Издательство ACT»
ISBN 5-89173-116-9
© ООО «Издательство «Полигон», 2002
© Сергеев А.В., Архипов И.Г.,
дизайн обложки, 2002
СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие 5
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
1. Овощи заливные эротические 7
2. Салат Клеопатры 7
3. "Гимн редьке" 8
4. Салат из свеклы с чесноком 8
5. Зеленый лук с орехами 8
6. Сельдерей с мозгами 8
7. Сельдерей, тушенный с овощами 9
8. Салат любительский 9
9. Закуска любительская из морской капусты 9
10. Салат "Поэзия любви" 10
11. Закуска из кальмаров под майонезом 10
12. Закуска из кальмаров в тарталетках 10
СУПЫ
13. Похлебка "Женская стыдливость" 12
14. Эротический холодник 12
15. Похлебка мужская 12
ВТОРЫЕ БЛЮДА
16. Гурьевская каша 14
17. Возбуждающие спагетти 15
18. "Признание в любви" 15
19. Грибы запеченные 16
20. Зразы из риса с творогом 16
21. Котлеты рыбные с овощами и крупой 17
22. Ставрида с грибами 17
www.natahaus.ru23. Пельмени "Сибирская любовь" 17
24. "Письма любимой" 18
25. Фаллические котлетки из мяса и овощей 19
26. Мясо на овощной подушке 19
27. Печень говяжья с овощами 19
28. Куриный шашлык с овощами 20
29. Курица с овощами "Месть мужу" 20
30. Эротические шницели 21
31. Индейка с морковно-яблочным фаршем 21
НАПИТКИ
32. Напиток "Невестина тайна" 23
33. Напиток "Тайна жениха" 23
34. Напиток возбуждающий 23
35. Сбитень 24
36. Напиток сексуальный 24
37. Чай с красным вином 24
38. Грог "Фентази" 25
39. Пунш молочный горячий 25
ДЕСЕРТ
40. Апельсиновый салат на коньяке 26
41. Фруктовый салат с киви 26
42. Кипрский салат 26
43. Фруктовый салат 27
44. Салат из моркови, апельсина и изюма 27
45. Салат-коктейль из хурмы и апельсина 28
46. Банановый пудинг 28
47. Апельсиновые блины 28
48. Мусс малиновый 29
49. Лимонное мороженое 29
50. Торт "Сладость любви" 30
ПРЕДИСЛОВИЕ
Романтический ужин при свечах, предсвадебные
хлопоты, семейное застолье — всюду возникает воп-
рос: чем накормить любимого? Голодному не до любви,
переевший не стремится к поцелуям. Нередко еще —
проблема потенции. Может ли еда помочь?
В разных частях света стимулирующее воздействие
на гениталии приписывали то сырым куриным яйцам
(Запад), то свежей крови змеи (Восток). Славяне с этой
целью употребляли лук, чеснок, корень сельдерея, пет-
рушку, спаржу, мед, орехи.
Сегодня наука признает, что для повышения потен-
ции необходимо пополнять витаминные кладовые сво-
его организма. Половые гормоны образуются при дос-
таточном поступлении витамина А (больше всего его
находится в печени, моркови, кураге). Без витаминов
группы В невозможны производство мужского полово-
го гормона — тестостерона — и хорошая проводимость
импульсов по нервам (пейте пивные дрожжи, ешьте
печень, пророщенную пшеницу). "Витамином секса"
называют витамин Е (семечки подсолнуха, подсолнеч-
ное масло, миндаль). Если в мужском организме цинка
меньше 2,2 г, то эрекцию не удержать (спасение — в
свежих устрицах, имбирном корне, бифштексе). Пив-
ные дрожжи, семечки тыквы и кабачка подарят необ-
ходимый фосфор; швейцарский сыр и зелень репы —
кальций; изюм и петрушка — калий; бурые водоросли с
пшеничными отрубями — магний и железо. Витамин С
поможет усилить желание половой близости и интен-сивность оргазма (красный 
сладкий перец, петрушка,
брокколи, хурма) и т. д.
Но мало знать, что именно полезно для любящей
пары. Нужно уметь правильно приготовить эти про-
дукты. Эротические блюда должны быть легко усвояе-
мы, низкокалорийны, разнообразны. Старайтесь, что-
бы стол был не только вкусным и красивым, но и не-
много голодным (постоянное переедание тормозит
половую функцию). Оттого-то в эротических кухнях
мира отдается предпочтение травам, кореньям, листь-
ям, овощам, ягодам, грибам, плодам. Про плоды люб-
ви — гранаты, апельсины, персики — мы слышали, а
вот назвать мясо возбудителем страсти трудно. Мясо
(без овощной добавки) провоцирует вспышки ярости,
мужчин — клонит ко сну. Еще любовникам придется
выбирать между запоминающимися ночами и копче-
ными, жирными, жареными, сладкими блюдами.
Самые вкусные и старательно приготовленные блю-
да потеряют свой волнующий смысл, если будут пода-
ны наспех, а съедены — при суровом выяснении отно-
шений. Отбросьте в сторону заботы и тяготы — ведь
приближается время любви. На эротическом столе умест-
ны фривольные намеки (хотя бы фигурки обнаженных
людей, вырезанные из овощей); соблазнительные назва-
ния, придуманные совместно. Любимая музыка, особая
подсветка, полуоткрытые одеяния, взгляды и намеки
приведут к тому, что паре будет уже не до еды. В доб-
рый час! — значит, эротический стол сделал свое дело.
1. Овощи заливные эротические
1 репа, 1 редька, 1 свекла, 1 морковь, 1 огурец,
3/4 тыквы средней величины, желатин, вода.
Из овощей вырезать эротические фигурки, положить
в горячую воду, быстро довести до кипения, варить 5—
6 мин, снять с огня и настоять без нагревания 10—15
мин. Фигурки осторожно вынуть, а в отвар добавить
соль по вкусу и желатин из расчета на 1 л воды 50 г
сухого желатина (его замачивают в овощном отваре, а
затем при постоянном перемешивании доводят до ки-
пения). Полученным раствором залить овощи так, что-
бы можно было их затем красиво выложить, ведь ра-
створ желатина можно закрасить тремя цветами: крас-
ным (свекла), белым (без краски), зеленым (сок от зе-
леных растений). Кроме овощей так можно заливать
плоды, грибы, ягоды.
2. Салат Клеопатры
1 ст. ложка тертой редьки, 1 ст. ложка перловой крупы,
1 яблоко, 2 цветка шиповника, 1/2 ст. кислого молока,
2 зубчика чеснока.
Перловую крупу промыть, замочить на 1—2 ч в воде,
отварить. Сырую очищенную редьку натереть на мел-
кой терке, смешать с нарезанным ломтиком яблоком,
перловкой, добавить мелко рубленные цветы шипов-
ника. Приправить кислым молоком, смешанным с руб-
леным чесноком.3. "Гимн редьке"
1 средняя редька, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука,
3 стакана кваса, 1 ст. ложка сметаны.
Редьку очистить и натереть на крупной терке, сме-
шать с рубленым зеленым луком, добавить квас, сме-
тану и подать к столу.
4. Салат
из свеклы с чесноком
3 свеклы, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка лимонного
сока, 10 грецких орехов, 3 ст. ложки майонеза, зелень.
Нашинкованную соломкой или натертую на круп-
ной терке свеклу перемешать с рублеными ядрами грец-
ких орехов и чесноком, майонезом и лимонным соком.
Полить майонезом и украсить веточками зелени.
5. Зеленый лук с орехами
200 г зеленого лука, ядра 10 очищенных грецких оре-
хов, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки растительного
масла.
Мелко нарезанный зеленый лук смешать с измель-
ченными грецкими орехами и заправить майонезом,
взбитым с растительным маслом.
6. Сельдерей с мозгами
200 г сельдерея, 40 г костного мозга, 50 г соуса, 50 г
мясного сока, 20 г красного вина, перец.
Очищенный корень сельдерея нарезать дольками,
припустить его вместе со стеблями в хорошо выварен-
ном мясном соке, добавив красного вина. Перед пода-
чей выложить на блюдо. Поверх сельдерея со стебля-
ми разместить кусочки вареного костного мозга, по-
лить соусом, красным вином и мясным соком.
7. Сельдерей,
тушенный с овощами
150 г корня сельдерея, 40 г моркови, 30 г репчатого
лука, 50 г помидоров, 50 г мясного бульона, 25 г сли-
вочного масла, перец, соль.
Корень сельдерея со стеблями очистить, промыть и
нарезать брусочками длиной 5 см. Морковь, нарезан-
ную соломкой, и репчатый лук спассеровать, не давая
им зарумяниться. С помидоров снять кожицу, нарезать
четвертушками. Положить в кастрюлю сельдерей, спас-
серованные лук и морковь, помидоры, соль, перец; за-
лить бульоном. Тушить 1 ч.
8. Салат любительский
150 г печени трески, 60 г зеленого горошка, 2 яйца,
1 луковица, 25 г зеленого лука, 1 картофелина, 1/3 ли-
мона, соль.
Печень трески мелко порубить. Вареные очищенные
картофель и яйца (оставить немного белка для украше-
ния) нарезать кубиками, добавить зеленый горошек,
нашинкованный репчатый и зеленый лук. Все переме-
шать. Салат уложить горкой на блюдо, украсить лом-
тиками лимона, посыпать мелко нарубленным белком
яйца и зеленым луком.
9. Закуска любительская
из морской капусты
1 банка консервированной морской капусты, 1,5 ста-
кана соленых или маринованных грибов, 4 ст. ложки
сметаны или растительного масла, 2 яйца, 4 ст. ложки
нарезанного зеленого лука.
Грибы (соленые грибы хорошо промыть) нарезать
кусочками и смешать с морской капустой. Добавить
сметану, вареные яйца и зеленый лук.10. Салат "Поэзия любви"
1 ст. ложка рубленой сырой цветной капусты, 1 ст. лож-
ка рубленого листового салата, 1 ст. ложка рубленой
кислицы, 1 ч. ложка натертой сырой свеклы, 1 ч. ложка
тертой тыквы, 1 ст. ложка растительного масла.
Сырые овощи после очистки тщательно промыть,
мелко нарубить, добавить рубленые листья салата и
кислицы, заправить растительным маслом.
11. Закуска из кальмаров
под майонезом
500 г филе из кальмаров, 1/2 стакана майонеза или
майонеза со сметаной, 1 вареное яйцо, 1 луковица
(сладких сортов), соль и специи по вкусу.
Вареных и охлажденных кальмаров нарезают солом-
кой (длиной 4—5 см), соединяют с мелко нарезанным
соломкой репчатым луком, нарубленным вареным яй-
цом и заправляют майонезом, солью и специями.
12. Закуска
из кальмаров в тарталетках
1 банка консервированных кальмаров или 300 г филе,
1 вареная морковь, 1 вареное яйцо, 3 cт. ложки консер-
вированного зеленого горошка, 1/2 стакана майоне-
за, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, соль, черный
молотый перец.
Для тарталеток: 2 стакана пшеничной муки, 1/3 пачки
сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 яйцо,
1 ч. ложка сахара, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 ст. ложки кули-
нарного жира для смазывания форм.
Замесить тесто, поставить на 1 ч в холодильник.
Раскатать тесто в пласт толщиной 4—5 мм. Формочки
смазать жиром, положить на них пласт теста. Равно-
мерно прижать пальцами тесто ко дну и к стенкам фор-
мочек. Выпекать при температуре 220—225 °С.
Консервированных или вареных кальмаров (снять
пленку, промыть в холодной воде, надрезать, прова-
рить до побеления и скручивания в кипящей подсолен-
ной воде) нарезать кубиками. Соединить кальмаров с
рублеными вареными яйцами, морковью, зеленым го-
рошком, зеленью. Заправить солью, майонезом и мо-
лотым перцем. Подготовленной массой наполнить тар-
талетки.Супы
13. Похлебка "Женская стыдливость"
1 л воды, 1 морковь, 1 свекла, 1 репа, 1 луковица, по
1 ч. ложке рубленой зелени укропа, чабреца, петруш-
ки, 1 ст. ложка сметаны.
Овощи очистить, мелко нашинковать, залить кипя-
щей водой и сразу поставить на огонь. Довести до ки-
пения, проварить 6 мин, снять с огня, заправить зеле-
нью и сметаной.
14. Эротический холодник
0,75 л кваса, 0,75 л воды, 400 г свеклы, 2 огурца,
2 яйца, 100 г зеленого лука, сметаны, укроп, соль.
Хлебный или свекольный квас развести кипяченой
водой, положить нашинкованную соломкой вареную
свеклу, свежие огурцы, мелко нарубленный укроп, зе-
леный лук и посолить. В холодник добавить сметану и
половинки сваренных вкрутую яиц.
15. Похлебка мужская
2 ст. ложки мяса, нарезанного небольшими кусочками
(говядина, баранина, нежирная свинина), измельчен-
ная на мелкие кусочки кость, 1 луковица, 1 морковь,
1 средней величины репа, 3 свежих листика одуванчи-
ка, 1 ст. ложка измельченной свежей крапивы, 2 ст. лож-
ки сметаны, 1 л воды, соль по вкусу.
Измельченную промытую кость и мелкие кусочки
мяса смешать с нарезанной соломкой морковью, из-
мельченной репой, луковицей. Продукты залить горя-
чей соленой водой, быстро довести до кипения, варить
12—15 мин, настоять без нагревания 20—30 мин.
В тарелку положить промытые измельченные лис-
тья одуванчика, крапиву, залить горячей похлебкой и
приправить сметаной.16. Гурьевская каша
1/2 стакана манной крупы, 2 стакана цельного молока,
1/2 стакана ядер измельченных грецких орехов и цука-
тов, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла,
2 яйца, соль и ванилин по вкусу, 5 абрикосов, сахарная
пудра.
Для соуса: 15 абрикосов, 2 ст. ложки сахара, 2-3 ст.
ложки воды.
В кипящее молоко добавить соль и постепенно, тон-
кой струйкой, всыпая манную крупу, постоянно пере-
мешивая, заварить вязкую кашу. Готовую кашу немно-
го охладить, добавить в нее растертые с сахаром желт-
ки яиц и взбить в пену белки, а также обжаренные на
сливочном масле ядра грецких орехов. Все осторожно
перемешать. В смазанную маслом сковороду с толстым
дном выложить слой каши, а сверху на него положить
очищенные от косточек абрикосы (5), накрыть их мо-
лочными пенками, а затем вновь уложить слой каши.
Для приготовления пенок налить в широкую мел-
кую кастрюлю молоко и поставить в разогретую ду-
ховку, по мере образования пенок их нужно снимать.
Сверху кашу обсыпать сахарной пудрой, в которую
можно добавить тертой лимонной цедры, и прижать рас-
каленным металлическим прутом так, чтобы на поверх-
ности образовались полосы. Поместить кашу в духовку
и запечь до образования золотистой корочки. Готовое
блюдо обсыпать орехами, украсить фруктами, цукатами
и подать в той же посуде, в которой оно готовилось.
Отдельно подать соус: абрикосы без косточек измель-
чить, смешать с сахаром, добавить воду и варить, пока
фрукты не разварятся. Соус может быть и холодным, и
горячим.
14
17. Возбуждающие спагетти
200 г спагетти, 1 ст. ложка масла или маргарина, 240 г
нарубленного лука, 450 г мяса или фарша, 1 ч. ложка
соли, 1/4 ч. ложки перца, 450 г томатного соуса, 360 г
воды, 1/2 ч. ложки базилика или гвоздики, тертый сыр.
Положить масло и лук в 2-литровую кастрюлю.
Нагревать 3—4 мин, пока лук не станет мягким. Доба-
вить мясо и варить 4 мин, перемешивая, пока мясо не
потемнеет. Слить сок. Добавить соль, перец, томатный
соус, воду, базилик. Тушить, накрыв крышкой, 30 мин.
Разломить спагетти пополам и опустить в соус. Ту-
шить под крышкой 17—20 мин, помешивая, пока они
не станут мягкими. Подавать, посыпав по желанию тер-
тым сыром.
18. "Признание в любви'
1
400 г лапши, соль, 125 г сыра "Гауда", 3-4 зубчика чес-
нока, по 1 пучку базилика и петрушки, 1 веточка роз-
марина, 60 гсемян пинии, по 1/2 пучка тимьяна и май-
орана, 175 мл растительного (лучше оливкового) мас-
ла, молотый черный перец.
Лапшу отварить в подсоленной воде, сыр нарезать
кубиками, чеснок очистить, зелень ополоснуть и ото-
рвать листики. Несколько листиков базилика отложить
в сторону. Остальную зелень вместе с 50 г семян пи-
нии, сыром и чесноком измельчить. Постепенно влить
растительное масло; посолить и поперчить. Оставшие-
ся семена пинии подрумянить на сковороде без добав-
ления жира.
Через дуршлаг слить с лапши воду, промыть. По-
дать на стол с соусом из зелени, сыра и растительного
масла. Посыпать обжаренными семенами пинии и ли-
стиками базилика.19. Грибы запеченные
10 средней величины свежих грибов, 1 морковь, 1 ста-
кан рубленой свежей белокачанной капусты, 1 ч. ложка
рубленой зелени петрушки, 1 ст. ложка рубленой репы,
3 ст. ложки сметаны, соль.
Грибы промыть и мелко порубить. Морковь и репу
очистить и натереть соломкой, а капусту порезать мел-
кими дольками. Овощи смешать с грибами, добавить
соль, сметану и перемешать. Залить кипящей водой,
чтобы грибы и овощи были только покрыты, и быстро
довести до кипения. Варить 6—7 мин и настоять без
нагревания 10—12 мин.
Все выложить на блюдо, полить отваром, оставшим-
ся от варки. Посыпать грибы и овощи рубленой зеле-
нью петрушки.
20. Зразы из риса с творогом
1/2 стакана риса, 1 стакан молока, 1 стакан воды,
2 яйца, панировочные сухари, 200 г растительного
масла, соль, сахар по вкусу, сметана.
Влить в кастрюлю молоко, добавить соль, сахар, не-
много воды и вскипятить. Затем положить промытый,
перебранный рис и сварить густую вязкую кашу. Когда
каша немного остынет, влить в нее сырое яйцо, хоро-
шенько перемешать и сделать круглые лепешки. На каж-
дую положить начинку (растертый творог с добавлен-
ными картофельной мукой, яйцом, изюмом, солью, са-
харом) и завернуть края, чтобы получились овальные
рисовые котлеты. Каждую смочить в яйце, обвалять в
сухарях и обжарить.
Подавать на стол со сметаной.
21. Котлеты рыбные
с овощами и крупой
500 г трески (потрошеной, обезглавленной), 1/2 ста-
кана перловой крупы, 1/4 часть капусты белокочанной,
1/2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла,
соль, жир для смазки противня.
Филе трески без кожи и костей пропустить через
мясорубку вместе с капустой. Перловую крупу про-
мыть, замочить на 1—2 ч в воде, смешать с подготов-
ленным фаршем, добавить масло, молоко, соль. Мас-
су перемешать, оставить на 50 мин, снова пропустить
через мясорубку и тщательно вымешать. Сформиро-
вать котлеты, уложить их на смазанный жиром проти-
вень и поместить в духовку на 20—25 мин.
Подавать со сливочным маслом.
22. Ставрида с грибами
1 средней величины ставрида, 4 сухих гриба, 2 карто-
фелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка раститель-
ного масла, соль.
Рыбу обработать, нарезать поперек вместе с костя-
ми. На сковороду налить масло и в холодное масло
положить кусочки рыбы, натертые солью. Сковороду
закрыть крышкой и быстро нагреть в течение 8—10 мин.
Затем рыбу выложить, а на дно сковороды положить
грибы, на овощи — подготовленную рыбу, закрыть ее
оставшимися овощами и залить водой, в которой зама-
чивались грибы. Быстро довести до кипения, варить 5—
6 минут и сразу же подать к столу в сковороде, в кото-
рой готовилось блюдо.
23. Пельмени "Сибирская любовь"
Для фарша: 1 стакан мясного фарша, 2 луковицы,
1 морковь, 1 ст. ложка тертой тыквы, 3 ст. ложки белого
сухого вина.Для теста: 1/2 стакана пшеничной муки, 1/3 стакана
манной крупы, 1/2 стакана пива, 3 яйца.
Муку просеять, смешать с манной крупой, пиво на-
греть до кипения и быстро влить в муку с крупой, тща-
тельно вымесить, постепенно взбивая яйца. Если тесто
получится жидким, добавить муки и крупы. После того
как тесто перестанет липнуть, оставить его на 1 ч при
комнатной температуре. За это время приготовить
фарш. Пропустить через мясорубку мясо вместе с лу-
ком, тыквой, морковью, добавить в фарш сухое вино,
вымесить. Из теста раскатать длинные полоски, поло-
жить на них фарш, вылепить колбаски и отварить, как
обычные пельмени.
24. "Письма любимой"
750 г мелкого картофеля, соль, 1 пучок петрушки,
2 ч. ложки тмина, 1/2 ч. ложки порошка паприки, 150 г
сала с мясными прожилками, 1/2 ч. ложки раститель-
ного масла, 250 г жирного творога, 2 ст. ложки майо-
неза, 3 ст. ложки хрена, 1 пучок зеленого лука, мытые
листья салата, молотый черный перец.
Картофель отварить до готовности в подсоленной
воде. Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
Перемешать с тмином, порошком паприки, перцем и
солью.
Нагреть духовку до 225 °С. Картофель очистить от
кожуры и несколько раз обвалять в смеси пряностей.
Обернуть ломтиками сала. Застелить противень алю-
миниевой фольгой и смазать ее растительным мас-
лом. Выложить на фольгу картофель, запекать около
15 мин.
Смешать творог, майонез, хрен; посолить и попер-
чить. Нарезать зеленый лук, добавить его в смесь и раз-
ложить по тарелкам. Обернутый салом картофель по-
ложить рядом.
25. Фаллические котлетки
из мяса и овощей
1 стакан фарша говяжьего и свиного (1:1), 1 морковь,
2 луковицы, 1/2 стакана рубленой цветной капусты,
2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка рубленой зелени петруш-
ки, соль.
Мясо без костей пропустить через мясорубку вмес-
те с овощами и чесноком. Массу тщательно вымесить,
добавить соль и, если она густая, чуть-чуть подлить
воды, чтобы фарш был эластичный, добавить мелко
рубленую зелень петрушки. После этого фарш поста-
вить на 30—40 мин в холодильник.
Вылепить котлетку в форме фаллоса, положить на
противень и запечь в горячей духовке при температуре
200 °С в течение 15—20 мин. Блюдо подать с овощами
и зеленью, украсить в эротическом стиле (можно вы-
резать из овощей фигурки).
26. Мясо на овощной подушке
1/2 стакана мясного фарша, 1 ст. ложка рубленого реп-
чатого лука, 1 ст. ложка натертой репы, соль, перец крас-
ный горький.
Мясной фарш посолить, поперчить, слегка развести
водой, смешать с репой и луком, сформировать в виде
небольших колбасок. Колбаски уложить на сухую сково-
роду и запечь в течение 15—20 мин в горячей духовке.
Подать в горячем виде.
27. Печень говяжья с овощами
1 стакан нарезанной небольшими ломтиками печени,
2 ст. ложки свеклы, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны,
1 картофелина, соль, перец.
Печень промыть и нарезать небольшими кусочками.
Очищенные овощи нарезать соломкой, картофель —
кружочками. Печень перемешать с овощами и смета-ной, добавить горячую воду так, 

чтобы все было толь-
ко покрыто водой, посолить, поперчить. Быстро довес-
ти до кипения, варить 2—3 мин и настоять без нагрева-
ния 8—10 мин.
Выложить все на блюдо, полить соком, оставшимся
после варки.
28. Куриный шашлык с овощами
16 куриных крылышек, 250 г лука, 200 мл розового вина,
1 ч. ложка листиков тимьяна, 1 лавровый лист, 1 бакла-
жан, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки кет-
чупа, соль, черный молотый перец.
Луковицы очистить. Довести до кипения смесь вина,
1/2 ч. ложки соли, щепотки перца, тимьяна и лаврово-
го листа. В этой смеси тушить луковицы около 15 мин.
Остудить. Баклажан помыть, почистить и нарезать лом-
тиками толщиной в палец. Куриные крылышки ополос-
нуть холодной водой, промокнуть насухо. То и дру-
гое выложить к луковицам. Мариновать в холодиль-
нике 2 ч.
Баклажаны, крылышки и луковицы наколоть впере-
межку на смазанные маслом шампуры. 2—3 ст. ложки
маринада смешать с растительным маслом. Обмазать
этой смесью мясо. Переворачивая, обжаривать на гри-
ле около 15 мин. Оставшийся маринад уварить до гус-
тоты, смешать с кетчупом. Подавать как соус.
29. Курица с овощами "Месть мужу"
1/2 средней курицы, 2 картофелины, 1 луковица, 1 ч.
ложка сухой мяты, 1 ч. ложка сухой душицы, 1 л воды,
соль.
Обработанную курицу порубить с костями на не-
сколько кусков, добавить рубленый лук, нарезанный
очищенный картофель, сухие травы и залить горячей
соленой водой. Быстро довести до кипения, варить 15—
20 мин, сразу снять с огня и настоять без нагревания
10—15 мин. Подать курицу с овощами в посуде, в ко-
торой они готовились.
30. Эротические шницели
4 шницеля из индейки, соль, перец, 200 г арахиса,
2 яйца, 1 ст. ложка петрушки, 100 г муки, 200 г расти-
тельного масла, 400 г китайской капусты, 1 красный
сладкий перец, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного
масла, 1 банка (370 мл) соевых бобов, 2 ст. ложки со-
евого соуса, 125 мл апельсинового сока.
Орехи порубить, яйца смешать с петрушкой. Шни-
цели посыпать специями и обвалять поочередно в муке,
яйцах и 140 г орехов. Обжарить по 5 мин с каждой
стороны. Поставить в тепло.
Китайскую капусту нарезать тонкой соломкой, сме-
шать с нарезанным красным перцем. Лук нарезать коль-
цами. Остаток орехов, паприку и репчатый лук пассе-
ровать в сливочном масле. Слить жидкость с соевых
бобов и выложить вместе с китайской капустой к пас-
серованным овощам. Приправить все вместе (со шни-
целем) 5 мин. Влить апельсиновый сок. Продолжать
обжаривать еще 5 мин.
31. Индейка
с морковно-яблочным фаршем
600 г срезанного с бедра индейки мяса, 1 веточка роз-
марина, 150 г моркови, 1 яблоко, 1 луковица, 2 ст. лож-
ки топленого масла, 3 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки
яблочного сока, соль, молотый перец.
Розмарин помыть, листочки отщипнуть. Морковь и
яблоко очистить от кожуры и мелко нашинковать. Очи-
стить луковицу от шелухи и нарезать кубиками, пассе-
ровать в горячем сливочном масле. Выложить к луку
яблоки, морковь и тушить еще около 5 мин. Заправить
специями, добавив немного горчицы и розмарина.Нагреть духовку до 180 °С. Мясо 
развернуть, с обе-
их сторон натереть яблочным соком, листиками роз-
марина, солью, перцем, намазать начинкой. Свернуть
его рулетом, заколоть зубочисткой, завернуть в алю-
миниевую фольгу. Поставить в духовку на 1 ч. Достать
из фольги и, переворачивая, обжарить около 30 мин
на гриле.
Напитки
32. Напиток "Невестина тайна"
1 л воды, 1/2 стакана сливок, 5 грецких орехов, 1 ч.
ложка сухой мяты, 1 морковь, 1 репа, 1 ст. ложка риса,
1 ст. ложка пшена, 1 яблоко, 1 ст. ложка сухих листьев
малины и смородины, соль по вкусу.
Промытые крупы, очищенные и натертые на круп-
ной терке морковь и репу, измельченное яблоко залить
горячей соленой водой, добавить листья малины и смо-
родины. Быстро довести до кипения, варить, помеши-
вая, 5—6 мин и настаивать под крышкой (без нагрева-
ния) 25 мин. Отвар процедить, заправить сливками и
подать в горячем виде невесте.
33. Напиток "Тайна жениха"
1 л воды, 1 апельсин, 2 ст. ложки рубленой сырой тык-
вы, 2 ст. ложки рубленой квашеной капусты, 1 яблоко,
1 редька, 1 ч. ложка сухой пижмы, 1 ч. ложка сухой ро-
машки аптечной, 2 ст. ложки рыбного сырого фарша,
2 ст. ложки сметаны, соль.
Апельсин вместе с цедрой измельчить, добавить из-
мельченную редьку, тыкву, квашеную капусту, яблоко,
сырой рыбный фарш, сухие травы и залить горячей
соленой водой. Массу быстро довести до кипения, ва-
рить 5—6 мин и настаивать под крышкой 5—10 мин.
Отвар процедить, заправить сметаной и подать к столу
в горячем виде.
34. Напиток возбуждающий
3 л воды, 1 ст. ложка ромашки аптечной, 1 ч. ложка су-
хих листьев смородины, 1 яблоко, 1 ч. ложка тертой
23редьки горькой, 1 ч. ложка сухих листьев одуванчика
лекарственного, 1 ст. ложка сахара.
Все компоненты смешать, залить горячей водой, до-
вести до кипения, настоять без нагревания 15—20 мин.
Отвар слить и пить в горячем виде в течение дня.
35. Сбитень
2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки водки, 3 стакана воды,
1 ч. ложка сухих листьев мяты, зверобоя, ромашки
(в равных пропорциях), 1 ч. ложка тертой редьки.
В кипящую воду добавить сухие травы, сразу же
снять с огня. Добавить мед, тертую редьку, перемешать
и настоять напиток с плотно закрытой крышкой 10—
12 мин. Отвар слить, добавить в него водку и сразу по-
дать. Пьют небольшими глотками.
36. Напиток сексуальный
2 ст. ложки коньяка, 3 стакана воды, 1 ч. ложка сухих
листьев малины, 1 ч. ложка сухих цветов календулы,
1 ч. ложка сухих листьев шиповника, тмин на кончике
ножа.
В кипящую воду добавить смесь из трав, тмин, дове-
сти до кипения и сразу снять с огня. Настоять 20—
25 мин. Отвар слить, добавить коньяк и подать напи-
ток теплым.
37. Чай с красным вином
50 г красного вина, 0,75 г чая, 25 г сахара, 0,2 г кори-
цы, 0,2 г гвоздики.
В горячее красное вино положить сахар, корицу и
гвоздику, прокипятить в течение 2—3 мин. После это-
го вино с пряностями влить через ситечко в стакан с
крепким горячим чаем и подать.
38. Грог "Фентази"
60 г коньяка, 25 г ликера, 5 г сахара, 10 г сахарной
пудры, 1/10 лимона.
В подогретый стакан всыпать сахарную пудру, влить
коньяк, ликер, положить ломтик лимона и налить в этот
стакан кипяток. В чайную ложку, помещенную на ста-
кан, положить маленький кусок сахара, полить его ко-
ньяком, зажечь и подать грог горящим.
39. Пунш молочный горячий
175 г молока, 25 г коньяка или ликера, 10 г сахарной
пудры, 10 г мускатного ореха.
В подогретый стакан положить сахарную пудру, до-
бавить коньяк или ликер, размешать и долить горячим
молоком. Сверху посыпать мускатным орехом.Десерт
40. Апельсиновый салат на коньяке
2 апельсина, 4 ст. ложки коньяка, 2 грецких ореха, 5 ч.
ложек сахарной пудры.
Апельсины вымыть и очистить от кожуры. Очищен-
ную мякоть разделить на дольки, из которых удалить
семена. Грецкие орехи очистить от скорлупы, ядра
раздробить. В небольшую салатницу уложить дольки
апельсинов, сверху посыпать их сахарной пудрой. По-
ставить салатницу на 30 мин в холодильник. Перед
подачей на стол полить салат коньяком, а сверху по-
сыпать дроблеными грецкими орехами.
41. Фруктовый салат с киви
4 киви, 2 банана, 1 небольшой ананас, 2 ст. ложки дроб-
леных ядер орехов, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 паке-
тика ванильного сахара, 3 ст. ложки лимонного сока,
3 ст. ложки фруктового сиропа.
Ананас вымыть, очистить от кожуры, удалить серд-
цевину и нарезать мякоть мелкими кусочками. Бананы
и киви вымыть, очистить от кожуры и нарезать кру-
жочками. Перемешать фрукты в глубокой салатнице,
добавить дробленые ядра орехов, сахарную пудру, ва-
нильный сахар. Заправить салат фруктовым сиропом
и тщательно перемешать. Перед подачей салат можно
украсить взбитыми сливками.
42. Кипрский салат
2 больших грейпфрута, 200 г крепких помидоров, 200 г
мягкого сыра, 50 г оливок.
Для приправы: 3 ст. ложки растительного масла,
1/2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, соль и перец.
Помыть грейпфруты и тщательно очистить, удалив
сердцевину, затем нарезать тонкими ломтиками. Про-
мыть и обсушить помидоры, нарезать кружочками. На-
резать сыр тонкими ломтиками и вырезать кружочки
формочкой для печенья. Обсушить оливки. Уложить
слоями попеременно грейпфруты, помидоры, сыр.
Сверху положить оливки. Перемешать части припра-
вы и посыпать салат. Перед подачей охладить 30 мин.
43. Фруктовый салат
3 ломтика ананаса, 2 банана, 2 яблока, гроздь вино-
града, 1/2 стакана майонеза, 1/2 стакана сгущенного
молока или крема из сливок, листья зеленого салата.
Ананас, бананы и яблоки нарезать дольками или
кубиками, добавить виноград. Майонез смешать со сгу-
щенным молоком и осторожно перемешать со фрукта-
ми. Салат охладить и подать на блюде, украшенном зе-
леным салатом.
44. Салат из моркови,
апельсина и изюма
3 моркови, 1 апельсин, 4 ст. ложки изюма без косто-
чек, 3 ст. ложки майонеза, лимонный сок, сахар, соль.
Изюм промыть в холодной воде, перебрать и залить
кипятком на 10 мин. Апельсин вымыть, очистить от
кожуры. Очищенную мякоть разделить на дольки, а
каждую дольку, сняв пленку и удалив косточки, разре-
зать на несколько кусочков. Морковь очистить, вымыть
и нарезать мелкой соломкой. Перемешать в салатнице
нарезанную морковь, апельсин и изюм. Заправить смесь
майонезом и тщательно перемешать. Добавить лимон-
ный сок, сахар, соль. Перемешать салат еще раз и по-
давать к столу.45. Салат-коктейль
из хурмы и апельсина
1 хурма, 1 апельсин, 4 ст. ложки сахарного сиропа,
8 ст. ложек апельсинового сока или напитка"Фанта".
Фрукты вымыть и очистить от кожуры. Мякоть хур-
мы и апельсина нарезать кубиками и разложить в бока-
лы. Долить в каждый из бокалов сахарный сироп и
апельсиновый сок (или "Фанту").
46. Банановый пудинг
4 спелых банана, 5 ст. ложек сливочного масла, 5 ст.
ложек сахара, 2 яйца, 1 ст. ложки сока лимона, 1 стакан
панировочных сухарей, 2 чашки сока ананаса, немного
сливочного масла для запекания.
Взбить масло, сахар и желтки.. Бананы очистить,
раздавить вилкой и, добавив лимонный сок, смешать
(взбить в смесителе) с ранее взбитыми желтками. Не-
прерывно помешивая, добавить сок ананаса и пани-
ровочные сухари. Взбить белки с сахаром и осторож-
но добавить в общую массу. Поместить все в форму,
смазанную маслом, поставить в разогретую духовку
и запекать в течение 30—40 мин при средней темпе-
ратуре.
Подать в горячем или холодном виде с красным ви-
ном.
47. Апельсиновые блины
4 сладких апельсина, 4 яйца, 8 ст. ложек муки, 3 ст. лож-
ки топленого сливочного масла, 2 ст. ложки сливочно-
го масла, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки ликера (лучше
апельсинового), 200 г сливочного мороженого, соль.
Апельсины вымыть, разрезать на половинки, а за-
тем выжать из них сок. Сливочное масло растереть с
сахаром, добавить яйцо, муку, соль и выжатый апель-
синовый сок. Получившуюся смесь хорошо взбить, до-
бавив в нее ликер. Жарить блины на топленом масле.
Перед подачей к столу сложить блины пополам или в
виде треугольника.
К блинам подать сливочное мороженое.
48. Мусс малиновый
4 стакана свежей малины, 0,5 стакана холодной воды,
1 стакан сахара, 2 яичных белка, 1,5 стакана сливок,
1 ст. ложка желатина.
Замочить желатин в воде. Выдавить из малины 3/4 ста-
кана сока. В сок добавить немного воды, положить са-
хар и варить на слабом огне, чтобы получился сироп.
Положить в сироп всю малину и варить еще 10 мин.
Добавить желатин и размешивать до тех пор, пока он
не растворится. Протереть все через сито, охладить.
Взбить яичные белки до образования пены (но не
сухой) и вылить их в протертую малину. Слегка взбить
на льду сливки, соединить их с малиной и опять взбить.
Разлить по формам и охладить.
49. Лимонное мороженое
2 лимона, 1 л простокваши, 500 г сахарной пудры.
Лимоны вымыть холодной водой и обсушить. Ост-
рым ножом снять с лимонов цедру, а из оставшейся
мякоти выжать сок. Лимонную цедру измельчить на
мелкой терке. Смешать простоквашу с сахарной пуд-
рой, а затем взбить миксером.
Добавить во взбитую смесь измельченную лимон-
ную цедру и выжатый лимонный сок и хорошенько пе-
ремешать. Готовую смесь выложить в формочки и за-
морозить в морозилке холодильника.50. Торт "Сладость любви"
200 г муки, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара,
1 яйцо, 1,5 ст. ложки апельсинового сока, 200 г марци-
пановой массы, 75 г сахара для белкового крема, яго-
ды клубники, желе для украшения.
Из муки, сливочного масла и сахара быстро заме-
сить тесто. Охладить в течение часа. Раскатать тонким
слоем на бумаге для выпечки, вырезать большое сер-
дечко, положить на противень.
Смешать желток яйца, апельсиновый сок, марципано-
вую массу. Из половины смеси сделать бортики у сердеч-
ка, половиной намазать середину. Белок взбить с саха-
ром в тугую пену. Взбитый белок нанести вдоль внутрен-
ней стороны бортиков, середину выложить клубникой.
Запечь в духовке на нижнем уровне при 175 °С
в течение 25 мин. Глазировать красным фруктовым желе.