сахаром, добавить яйцо, муку, соль и выжатый апель-
синовый сок. Получившуюся смесь хорошо взбить, до-
бавив в нее ликер. Жарить блины на топленом масле.
Перед подачей к столу сложить блины пополам или в
виде треугольника.
К блинам подать сливочное мороженое.
48. Мусс малиновый
4 стакана свежей малины, 0,5 стакана холодной воды,
1 стакан сахара, 2 яичных белка, 1,5 стакана сливок,
1 ст. ложка желатина.
Замочить желатин в воде. Выдавить из малины 3/4 ста-
кана сока. В сок добавить немного воды, положить са-
хар и варить на слабом огне, чтобы получился сироп.
Положить в сироп всю малину и варить еще 10 мин.
Добавить желатин и размешивать до тех пор, пока он
не растворится. Протереть все через сито, охладить.
Взбить яичные белки до образования пены (но не
сухой) и вылить их в протертую малину. Слегка взбить
на льду сливки, соединить их с малиной и опять взбить.
Разлить по формам и охладить.
49. Лимонное мороженое
2 лимона, 1 л простокваши, 500 г сахарной пудры.
Лимоны вымыть холодной водой и обсушить. Ост-
рым ножом снять с лимонов цедру, а из оставшейся
мякоти выжать сок. Лимонную цедру измельчить на
мелкой терке. Смешать простоквашу с сахарной пуд-
рой, а затем взбить миксером.
Добавить во взбитую смесь измельченную лимон-
ную цедру и выжатый лимонный сок и хорошенько пе-
ремешать. Готовую смесь выложить в формочки и за-
морозить в морозилке холодильника.50. Торт "Сладость любви"
200 г муки, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара,
1 яйцо, 1,5 ст. ложки апельсинового сока, 200 г марци-
пановой массы, 75 г сахара для белкового крема, яго-
ды клубники, желе для украшения.
Из муки, сливочного масла и сахара быстро заме-
сить тесто. Охладить в течение часа. Раскатать тонким
слоем на бумаге для выпечки, вырезать большое сер-
дечко, положить на противень.
Смешать желток яйца, апельсиновый сок, марципано-
вую массу. Из половины смеси сделать бортики у сердеч-
ка, половиной намазать середину. Белок взбить с саха-
ром в тугую пену. Взбитый белок нанести вдоль внутрен-
ней стороны бортиков, середину выложить клубникой.
Запечь в духовке на нижнем уровне при 175 °С
в течение 25 мин. Глазировать красным фруктовым желе.