1 арбуз (1,5—2 кг), 2 маленькие дыни разных сортов, 
1/3 стакана меда, 6 ст. ложек лимонного сока, 2 ст. ложки 
апельсинового сока, 1/4 ч. ложки молотого имбиря, 
1/2 ст. ложки семян кардамона, 2 ст. ложки оливкового 
масла, 2 стакана черники, 3—4 веточки мяты. 

Большим острым ножом срезать верхнюю треть арбуза Черпая 
ложкой, сделать шары из мякоти большей части арбуза. 
Извлечь семена, сложить шары в миску и заморозить. Вычерпать 
остальную мякоть, оставив только корку. Маленьким ножом 
декоративно вырезать края арбузной чаши в виде зубчи




ков или гребешков. Срезать тонкий кусочек корки с основания 
чаши, чтобы она была устойчива. Обернуть полиэтиленом и 
поставить в холодильник. 

Разрезать дыни пополам и выскоблить мякоть круглой 
ложкой. Шарики сложить в миску, накрыть и поставить в 
холодильник. 

Смешать мед с соками, имбирем, кардамоном, маслом; 
перемешать до однородности. Перед самой подачей откинуть 
на дуршлаг арбузные и дынные шары, затем сложить в миску 
и смешать с черникой. Переложить смесь ложкой в арбузную 
чашу. Полить сверху медовой приправой и украсить свежей 
мятой. 

44. Праздничный ананас со взбитыми 
сливками (ананас чавал митхай) 
2 стакана взбитых охлажденных сливок, 3 стакана свежего 
ананаса, нарезанного на кусочки (2,5x1,5x6 мм), 
осушенного, 1/3 стакана сахарного песка, кольца ананаса 
для украшения, 2 стакана отваренного белого длиннозерного 
риса, 1 ст. ложка несоленого сливочного масла, 
1/4 ч. ложки молотой корицы, по 1/2 ч. ложки мускатного 
ореха, и молотых семян кардамона, 1 щепотка молотой 
гвоздики, 1/2 стакана изюма, 1/4 стакана поджаренного 
и тонко нарезанного миндаля. 

В отваренный рис добавить масло, специи и 3 ст. ложки 
миндаля. Охладить до комнатной температуры и переложить в 
миску. Добавить в рис взбитые сливки, затем кусочки ананаса и 
сахарный песок, осторожно перемешать. Охладить в течение 
получаса. Сложить горкой на сервировочное блюдо, посыпать 
оставшимся миндалем и украсить кольцами ананаса. Блюдо нельзя 
хранить более 2—3 ч. 

45. Печеные бананы, 
фаршированные кокосом 
3 ст. ложки тертого кокосового ореха, 1 ч. ложка гараммасалы, 
1/4 ч. ложки соли, 8 маленьких крепких спелых 

бананов, 3 ст. ложки тонко нарезанного миндаля, 1/2 стакана 
сахарного сиропа (из 125 г фруктового сахара и 1/3 
стакана воды), по 1 ст. ложке апельсинового и лимонного 
сока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки мякоти 
алычи, вишни или крыжовника, 1,5 ст. ложки воды, 1/2 ч. 
ложки сухой мяты (или 1 ст. ложка измельченной свежей 
мяты), 1 щепотка молотого красного перца. 

Мякоть кислых плодов хорошо взбить вилкой до получения 
однородного пюре. Смешать его с мятой, красным перцем, 
кокосовым орехом, гарам-масалой, солью. Хорошо перемешать. 


Заранее включить духовку и нагреть ее до 190°. Очистить 
бананы и маленьким острым ножом надрезать их вдоль таким 
образом, чтобы с обоих концов они оставались ненадрезанными, 
а в средней части на 2/3 длины были надрезаны. 
Очень осторожно и равномерно ввести подготовленную смесь 
в щели. Разложить бананы на противне в один слой, сверху 
посыпать миндалем. 

Распустить на слабом огне сливочное масло. Соединить в 
миске сахарный сироп, лимонный и апельсиновый сок и распущенное 
масло и перемешать до получения однородной 
смеси. Облить частью ее бананы и выпекать их около 20 мин,