Баранину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и слегка 
отбивают. Кусочки мяса посыпают солью и перцем, нанизывают на шампуры и жарят 
над раскаленными углями до готовности. 
 Помидоры обдают крутым кипятком, снимают кожицу, вынимают семена и нарезают 
маленькими кубиками. Добавляют мелко нарезанный лук, нарубленные фисташки, соль 
и красный молотый перец. Все продукты перемешивают и дают салату настояться в 
течение 10-15 мин. 
 Готовый шашлык снимают с шампуров, укладывают на блюдо и подают к столу вместе 
с салатом по-египетски. 
 Кебаб, запеченный по-болгарски 
 Баранина – 500 г, помидоры – 100 г, перец болгарский – 100 г, лук репчатый – 
50 г, масло растительное – 50 мл, яйца – 5 шт., соль и перец по вкусу. 
 Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают небольшими кусочками. Посыпают их 
солью и перцем, нанизывают на деревянные шпажки и жарят на сковороде в 
растительном масле до образования золотистой корочки. 
 Помидоры и болгарский перец нарезают кубиками, а лук – кольцами. Шпажки с 
мясом укладывают в огнеупорную емкость, сверху кладут слоями кольца лука, 
кубики перца и помидоров. 
 Яйца взбивают с солью и перцем, заливают кебаб и запекают в духовке 10-15 мин. 

 Шашлык из свинины с клюквенным соусом 
 Свинина – 1000 г, клюква – 200 г, лук репчатый – 200 г, уксус винный белый – 
100 мл, сахар – 20 г, лист лавровый – 2 шт., соль и перец по вкусу. 
 Свинину промывают, нарезают кусочками весом 40-50 г и укладывают в 
эмалированную емкость. Добавляют измельченный репчатый лук, винный уксус, 
лавровые листья, соль и перец. Все перемешивают и маринуют в течение 2-3 ч. 
Затем нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят над раскаленными углями до 
готовности. Клюкву моют, припускают в небольшом количестве воды, протирают 
через сито, добавляют сахар и перемешивают. 
 Готовый шашлык поливают клюквенным соусом и подают к столу. 
 Шашлык «Летний» 
 Свинина – 1000 г, лук репчатый – 200 г, огурцы – 200 г, помидоры – 200 г, 
аджика – 50 г, масло растительное – 30 мл, соль и перец по вкусу. 
 Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками и смазывают каждый смесью 
аджики и растительного масла. 
 Затем нанизывают кусочки свинины на шампуры вперемежку с нарезанным кольцами 
репчатым луком и жарят над раскаленными углями до готовности. 
 Готовый шашлык солят, перчат и подают к столу с гарниром из нарезанных 
кружочками огурцов и помидоров. 
 Шашлык «Пальчики оближешь» 
 Свинина – 500 г, баранина – 500 г, лук репчатый – 200 г, уксус винный белый – 
50 мл, тмин – 5 г, паприка молотая – 3 г, тархун – 2 веточки, соль и перец по 
вкусу. 
 Свинину и баранину промывают, удаляют пленки, нарезают кусочками весом 40-50 г 
и укладывают в эмалированную емкость. Добавляют измельченный репчатый лук, 
винный уксус, тмин, паприку, соль и перец. Все перемешивают и маринуют в 
течение 2-3 ч. Затем нанизывают кусочки свинины и баранины на шампуры и жарят 
над раскаленными углями до готовности. 
 Готовый шашлык подают к столу, украсив веточками тархуна. 
 Шашлык «Изумительный» 
 Cвинина – 1000 г, лук репчатый – 200 г, сок томатный – 100 мл, уксус винный 
белый – 50 мл, сахар – 15 г, зелень базилика – 2 веточки, соль и перец по вкусу.
 
 Свинину промывают, нарезают кусочками весом 40-50 г и укладывают в 
эмалированную емкость. Смешивают томатный сок с винным уксусом, сахаром, солью 
и перцем и заливают полученной смесью свинину. Маринуют в течение 3-4 ч. 
 Затем нанизывают кусочки свинины на шампуры вперемежку с нарезанным кольцами 
репчатым луком и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически 
переворачивая и поливая маринадом. 
 Готовый шашлык выкладывают на блюдо, украшают листиками базилика и подают к 
столу. 
 Кебаб по-иордански 
 Баранина – 500 г, лук репчатый – 150 г, масло оливковое – 40 мл, зелень 
петрушки – 1 пучок, сухари панировочные, соль и перец по вкусу. 
 Баранину промывают, очищают от пленок и пропускают через мясорубку вместе с 
репчатым луком. 
 Добавляют в фарш оливковое масло, измельченную зелень петрушки, соль и перец. 
Тщательно перемешивают, формуют небольшие колбаски и обваливают их в 
панировочных сухарях. 
 Кебаб жарят на решетке над раскаленными углями. К столу подают, украсив 
веточками петрушки. 
 Кебаб из баранины с черносливом и миндалем 
 Баранина – 500 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 50 мл, чернослив 
– 50 г, миндаль очищенный – 40 г, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
 Баранину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками, солят, 
перчат, добавляют нашинкованный лук и лимонный сок. Выдерживают в прохладном 
месте 1,5-2 ч. Затем кусочки баранины нанизывают на деревянные шпажки и жарят 
на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. 
 Маринованный лук пассеруют в растительном масле, добавляют нарезанный соломкой 
чернослив и измельченный миндаль и готовят еще 1-2 мин.