Готовый кебаб выкладывают на блюдо, рядом кладут горкой луково-миндальную 
смесь и подают к столу. 
 Хасибкабоб (шашлык из колбасок по-таджикски) 
 Баранина – 500 г, кишки бараньи – 300 г, сало нутряное – 100 г, лук репчатый – 
150 г, чеснок – 2 зубчика, зира – 5 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец 
по вкусу. 
 Мясо промывают, очищают от пленок и пропускают через мясорубку вместе с салом 
и предварительно очищенными репчатым луком и чесноком. В фарш добавляют зиру, 
соль и перец и перемешивают. 
 Кишки тщательно промывают в холодной воде и наполняют фаршем. Формуют колбаски 
длиной 8-10 см и перевязывают оба конца нитками. Затем колбаски нанизывают на 
шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. 
 Готовый хасибкабоб посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 
 Шашлык из мяса кролика 
 Мясо кролика – 1000 г, лук репчатый – 100 г, масло сливочное – 50 г, уксус (3 
%-ный) – 40 мл, чеснок – 2 зубчика, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по 
вкусу. 
 Мясо кролика (спинную часть) рубят на порционные куски, солят, перчат, 
сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 1-2 ч. Затем нанизывают на шампуры и 
жарят над раскаленными углями до готовности. 
 В растопленное сливочное масло добавляют измельченный чеснок, поливают этой 
смесью шашлык, украшают кольцами репчатого лука и нарезанным укропом и подают к 
столу.
 Шашлык «Каратаг» 
 Говядина – 500 г, лук репчатый – 150 г, масло топленое – 50 г, уксус винный 
белый – 50 г, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по 
вкусу. 
 Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают продолговатыми кусочками и слегка 
отбивают молотком. Затем укладывают их в эмалированную емкость, сбрызгивают 
уксусом, солят и перчат. Добавляют нарезанный кольцами репчатый лук и 
измельченный чеснок, осторожно перемешивают и ставят в холодильник на 3-4 ч. 
 По истечении указанного времени кусочки мяса нанизывают на шпажки и жарят на 
сковороде в топленом масле. 
 Готовый шашлык подают к столу, посыпав мелко нарезанными репчатым луком и 
зеленью петрушки. 
 Шашлык по-абхазски 
 Баранина жирная – 600 г, ливер бараний – 100 г, лук репчатый – 100 г, барбарис 
свежий – 15 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
 Мясо и ливер промывают, нарезают кусочками весом 15-20 г, солят, перчат, 
добавляют мелко нарезанный репчатый лук и барбарис, перемешивают и выдерживают 
в течение 3-4 ч. 
 Затем кусочки баранины и ливера нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над 
раскаленными углями до готовности. 
 К столу шашлык подают на шампурах, посыпав измельченной зеленью петрушки. 
 Бараньи ребрышки с рисом, жаренные на решетке 
 Ребрышки бараньи – 500 г, рис – 100 г, масло растительное – 30 г, зелень 
петрушки и эстрагона – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
 Бараньи ребрышки рубят на небольшие кусочки, солят, перчат и жарят на решетке, 
смазанной растительным маслом, над раскаленными углями сначала с одной, затем с 
другой стороны. 
 Рис промывают, варят в подсоленной воде до готовности и откидывают на сито. 
 Готовый рис выкладывают горкой на плоское блюдо, по кругу раскладывают жареные 
ребрышки, посыпают измельченной зеленью петрушки и эстрагона и подают к столу. 
 Бараньи ребрышки в пряном маринаде 
 Ребрышки бараньи – 1000 г, масло растительное – 50 мл, уксус винный белый – 
50 мл, тмин – 5 г, кориандр – 3 г, зелень петрушки – 1 пучок, чеснок – 2 
зубчика, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 
Кебаб с начинкой из яиц 
Кабоб с помидорами 
Кабоб из вареного мяса 
Кабоб с айвой 
Свинина на шпажках 
Шашлык из печени в сальнике 
Шашлык из свинины с мочеными яблоками 
Говяжьи ребрышки в апельсиновом маринаде 
Шашлык из говядины с зеленым луком 
Шашлык из баранины по-ливански 
Шашлык «Новогодний» 
Шашлык из свинины с сухими грибами 
Колбаски по-мароккански 
Шашлык говяжий с вишнями 
Шашлык «Экзотика» 
 Свинина – 1000 г, вино сливовое китайское – 200 мл, сок апельсиновый – 100 мл, 
джем апельсиновый – 50 г, масло растительное – 60 мл, имбирь тертый – 10 г, 
цедра лимонная – 5 г. 
Шашлык из свинины с сыром 
Шашлык из телятины с пряностями 
Шашлык «Веселая компания» 
Свинину, баранину, телятину и филе индейки нарезают кусочками и укладывают в 
неглубокую эмалированную емкость. Добавляют нарезанный кольцами репчатый лук,