продукты не подгорели. 
 Шашлык по-сельски 
 Баранина – 500 г, бульон мясной – 500 мл, чеснок – 2 зубчика, соль и перец по 
вкусу. 
 Мякоть баранины нарезают кусками по 40-60 г, отбивают деревянным молотком, 
нанизывают на шампуры и жарят до румяной корочки, поворачивая шампуры и поливая 
мясо раствором соли с чесноком и перцем. 
 Шашлык подают к столу с горячим мясным бульоном. 
 Шашлык говяжий с ананасом 
 Говядина – 500 г, соус соевый – 100 г (его можно заменить 100 мл вина белого 
столового и 1 столовой ложкой уксуса), масло растительное – 50 мл, ананас – 1 
шт., чеснок – 1 головка, оливки зеленые без косточек – 12 шт., соль по вкусу. 
 Ананас очищают от кожуры, разрезают пополам и удаляют жесткую сердцевину. 
Головку чеснока разделяют на дольки, очищают их и измельчают. Одну очищенную 
половину ананаса пропускают через мясорубку и затем отжимают массу через 
несколько слоев марли, чтобы получить свежий сок ананаса. 
 Вторую очищенную половину ананаса нарезают небольшими кубиками (размером около 
2 см). Полученный свежий сок ананаса смешивают с измельченным чесноком и соевым 
соусом. 
 Мясо хорошо промывают и нарезают кусочками размером около 2 см. Кусочки мяса 
укладывают в кастрюлю и, залив приготовленной смесью ананасного сока, чеснока и 
соевого соуса, выдерживают в течение 2-3 ч с закрытой крышкой. 
 После этого нанизывают мясо на шампуры, перемежая его кусочками ананаса. Кроме 
того, в начале и в конце каждого шампура помещают по одной оливке. 
 Подготовленные шашлыки обмазывают растительным маслом и жарят над раскаленными 
углями 15-20 мин, постоянно поворачивая шампуры для равномерного запекания мяса.
 
 После окончания жарки шашлыки солят, подают к столу с гарниром из отварного 
риса. 
 Шашлык из говядины с арахисовым соусом 
  Стейк от огузка – 800 г, сок ананасовый – 250 мл, масло арахисовое – 250 мл, 
соус соевый – 65 г, масло растительное – 50 мл, соус чили сладкий – 40 г, 
чеснок – 2 зубчика, имбирь натертый – 2 г, порошок чесночный –  
  1 г, порошок луковый – 1 г.  
 Со стейка удаляют лишний жир и жилы. Мясо нарезают поперек волокон длинными 
тонкими кусками. Нанизывают их на деревянные шампуры так, чтобы мясо занимало 
около 3/4 длины шампура. После этого укладывают шампуры в мелкую 
неметаллическую емкость. 
Рубленый шашлык 
Шашлык из свинины под кисло-сладким соусом  Филе свиное – 1000 г, ананас 
консервированный кусочками – 400 г, сок апельсиновый – 250 мл, уксус белый – 
65 мл, сахар – 60 г, мука – 30 г, соус чили с чесноком – 20 г, перец сладкий 
красный и зеленый – по 1 шт.  
 Мясо промывают, удаляют лишний жир и жилы. Перец моют и удаляют плодоножку и 
семена. Мясо нарезают кубиками размером 2,5 см, а перец – квадратиками 2 х 2 см.
 
Мясо дичи по-охотничьи 
Шашлык по-индийски 
Кебаб по-узбекски 
Люля-кебаб с мятой 
Чупон кабоб с редькой 
Кийма кабоб 
Шашлык из баранины с соленьями 
Шашлык из баранины в кефире 
Шашлык «Любительский» 
Шашлык из печени 
Шашлык по-белградски Cвинина – 400 г, баранина – 400 г, шпик – 100 г, икра 
овощная (баклажановая) – 200 г, перец сладкий – 200 г, лук репчатый – 100 г, 
масло растительное – 50 мл, чеснок – 2 зубчика, соль и перец по вкусу. 
 Мясо промывают, удаляют пленки и нарезают небольшими кусочками. Растительное 
масло смешивают с измельченным чесноком, солью и перцем и смазывают полученной 
смесью кусочки мяса. 
Шашлык по-корейски Ребрышки бараньи – 1000 г, соус соевый – 100 мл, имбирь 
маринованный – 100 г, масло растительное – 50 мл, чеснок – 2 зубчика. 
 Бараньи ребрышки промывают и разрубают на порционные кусочки. Укладывают их в 
эмалированную кастрюлю и заливают смесью соевого соуса, растительного масла, 
измельченного имбиря и чеснока. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят в 
прохладное место на 8-12 ч. 
Шашлык из свинины с сухофруктами 
Шашлык «Дачный» Cвинина – 1000 г, редис – 300 г, лук репчатый – 200 г, уксус 
винный белый – 125 мл, лист лавровый – 4-5 шт., лимон – 1 шт., кресс-салат – 1 
пучок, соль и перец по вкусу. 
 Мясо промывают, нарезают кусочками и укладывают в эмалированную емкость, 
пересыпая измельченными лавровыми листьями, солью и перцем и перекладывая 
кольцами лука. Заливают винным уксусом, накрывают емкость крышкой и маринуют 
мясо в течение 3-4 ч. 
Шашлык, запеченный в духовом шкафу 
Шашлык из свинины в красном вине 
Шашлык из свинины паровой 
Шашлык «Пряный»