свинины с луком и соком, в котором они тушились, а рядом кладут вареный рис, 
политый топленым маслом или курдючным салом. Сверху плов посыпают гранатовыми 
зернами. 
 Плов с мясом кролика 
 Рис – 100 г, вода или бульон – 200 мл, мясо кролика – 120 г, сало свиное 
топленое – 30 г, томат-пюре – 30 г, лук репчатый – 30 г, зелень петрушки – 1 
пучок, соль и перец по вкусу. 
 Мясо кролика промывают, нарезают кусочками весом по 30-50 г, посыпают солью, 
перцем и обжаривают на свином топленом сале до образования золотистой корочки. 
 Обжаренное мясо кладут в глубокий сотейник, добавляют томат-пюре, заливают 
горячей водой или бульоном и дают закипеть. В воду с мясом засыпают 
предварительно промытый рис, добавляют пассерованный лук и варят до загустения, 
изредка аккуратно помешивая. После этого сотейник закрывают крышкой и ставят в 
жарочный шкаф на 40-50 мин.
 Готовый плов выкладывают горкой на блюдо, посыпают измельченной зеленью 
петрушки и подают к столу. 
 Плов из куриных потрохов и шампиньонов 
 Потроха куриные – 150 г, рис – 150 г, морковь – 50 г, жир куриный – 40 г, 
шампиньоны – 40 г, корень петрушки – 30 г, лук репчатый – 30 г, зелень петрушки 
– 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
 Куриные потроха промывают, нарезают небольшими кусочками, заливают холодной 
водой, доводят до кипения, солят и варят до полуготовности. 
 Морковь и корень петрушки нарезают соломкой и соединяют с потрохами. Мелко 
нарезанный репчатый лук пассеруют на жире в кастрюле с толстым дном, добавляют 
нарезанные шампиньоны и жарят 5-10 мин. Затем в кастрюлю кладут мелко 
нарубленную зелень петрушки, тщательно промытый рис и потроха с овощами. Все 
хорошо перемешивают, прогревают 2-3 мин, вливают бульон, в котором варились 
потроха, солят, доводят до кипения, перемешивают и тушат 30 мин на умеренном 
огне. 
 Когда рис будет готов, осторожно перемешивают плов, выкладывают горкой на 
блюдо, посыпают перцем и подают к столу. 
 Плов с уткой и алычой 
 Рис – 500 г, утка – 400 г, алыча – 400 г, сахар – 300 г, лук репчатый – 100 г, 
масло растительное – 60 г, масло сливочное – 30 г, соль и перец по вкусу. 
 Алычу моют, удаляют косточки и припускают в небольшом количестве воды с 
добавлением сахара. Затем откидывают ее на сито и охлаждают. 
 Утку моют, нарезают кусочками весом 30-40 г, укладывают в кастрюлю, добавляют 
мелко нарезанный лук, соль, перец, заливают небольшим количеством воды и тушат 
20-25 мин на среднем огне. Готовую утку вынимают, бульон процеживают. 
 Рис промывают, варят в подсоленной воде до полуготовности и откидывают на сито.
 
 В кастрюлю вливают 100 мл горячей воды, растительное масло, затем кладут слой 
риса, смешанного с алычой, на него – кусочки утки, поливают растопленным 
сливочным маслом, смешанным с бульоном. Накрывают оставшимся рисом, закрывают 
кастрюлю крышкой и готовят на небольшом огне 30 мин. 
 Перед подачей к столу плов перемешивают и выкладывают горкой на блюдо. 
 Плов с фрикадельками из рыбы 
 Рис – 400 г, морковь – 400 г, филе сома или судака – 200 г, масло растительное 
– 100 г, лук репчатый – 100 г, яйцо – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 
пучка, соль и перец по вкусу. 


 Филе сома или судака пропускают через мясорубку вместе с половиной репчатого 
лука, добавляют соль, перец, яйцо и тщательно перемешивают. Из получившегося 
фарша формуют фрикадельки. 
 Оставшийся лук нарезают кольцами, обжаривают в раскаленном растительном масле, 
затем добавляют нарезанную соломкой морковь, вливают воду и тушат 2– 3 мин. 
После этого добавляют фрикадельки, закрывают крышкой и тушат на медленном огне 
в течение 10 мин. Засыпают предварительно промытый рис, доливают воду, так 
чтобы она слегка покрывала его, и варят до готовности. 
 Перед подачей к столу фрикадельки осторожно вынимают, плов перемешивают, 
выкладывают горкой на блюдо, а фрикадельки укладывают вокруг. Сверху плов 
посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки. 
 Плов тайский с курицей 
Джуджа-плов 
Плов с яичницей 
Плов с тмином 
Плов со свининой и овощами 
Плов с курицей и яйцами 
Плов рассыпчатый с чесноком 
Тухум-пловc «Тухум-плов» 
Софи-палавc «Софи-палав» 
Плов иранский 
Плов крестьянскийc «Плов крестьянский» 
Плов с копченым мясом 
Плов с зеленым горошком 
Плов из красного риса с овощами 
Адас-пилав 
Плов по-пакистански 
Плов по-курдски