Готовый плов перемешивают, выкладывают горкой на блюдо и подают к столу. 
 Плов из джугары по-туркменски 
 Говядина – 500 г, зерна джугары – 250 г, лук репчатый – 150 г, масло 
растительное – 70 г, чеснок – 4-5 зубчиков, зелень петрушки – 1 пучок, соль и 
перец по вкусу. 
 Зерна джугары перебирают, моют, отваривают в подсоленной воде и откидывают на 
сито. 
 Говядину промывают, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и жарят в 
казане в раскаленном растительном масле вместе с мелко нарезанными луком и 
чесноком до готовности. 
 Вареную джугару выкладывают горкой на блюдо, сверху кладут жареное мясо, 
посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 
 Палав с белугой 
 Белуга – 500 г, рис – 250 г, помидоры – 200 г, лук репчатый – 150 г, масло 
растительное – 100 мл, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по 
вкусу. 
 Белугу промывают, снимают кожу, удаляют кости, нарезают кусочками весом 
40-50 г и жарят в казане в раскаленном растительном масле до образования 
золотистой корочки. Затем добавляют нашинкованный лук, жарят еще 5 мин, после 
чего кладут в казан измельченные помидоры, солят, перчат, закладывают промытый 
рис и заливают водой так, чтобы она слегка покрывала продукты. Варят на 
небольшом огне до тех пор, пока рис полностью не впитает жидкость. 
 Готовый плов раскладывают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью укропа и 
петрушки и подают к столу. 
 Плов с фруктами по-туркменски 
 Рис – 500 г, морковь – 500 г, лук репчатый – 200 г, масло растительное – 100 г,
 кишмиш – 50 г, яблоко – 1 шт., айва – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
 Лук и морковь чистят, нарезают соломкой и пассеруют в казане в раскаленном 
растительном масле. Затем добавляют промытый кишмиш и фрукты, предварительно 
очищенные и нарезанные крупными дольками. Заливают продукты небольшим 
количеством воды, доводят до кипения, уменьшают огонь и тушат до полуготовности.
 
 После этого засыпают в казан промытый рис, солят, перчат, подливают воду, так 
чтобы она слегка покрывала продукты, и варят до готовности. 
 Перед подачей к столу плов перемешивают и выкладывают горкой на блюдо. 
 Плов из джугары с кислым молоком 
 Говядина – 500 г, зерна джугары – 250 г, лук репчатый – 150 г, молоко кислое – 
100 мл, масло растительное – 70 г, чеснок – 4-5 зубчиков, зелень петрушки – 1 
пучок, соль и перец по вкусу. 
 Зерна джугары перебирают, моют, отваривают в подсоленной воде и откидывают на 
сито. Говядину промывают, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и жарят 
в казане в раскаленном растительном масле вместе с мелко нарезанными луком и 
чесноком до готовности. 
 Вареную джугару выкладывают горкой на блюдо, сверху кладут жареное мясо, 
поливают кислым молоком, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к 
столу. Кислое молоко можно подать отдельно. 
 Плов с шафраном 
 Рис – 300 г, картофель – 300 г, масло сливочное – 200 г, масло растительное – 
50 мл, шафран – 3 г, соль и перец по вкусу. 
 Рис промывают и замачивают в теплой воде с добавлением шафрана на 30 мин. 
Затем сливают воду, кладут рис в кастрюлю, заливают свежей водой, так чтобы она 
слегка покрывала его, и варят на небольшом огне. После того как жидкость 
испарится, добавляют растопленное сливочное масло, накрывают кастрюлю крышкой и 
тушат рис еще 20 мин. 
 Картофель чистят, нарезают кружочками и жарят на сковороде в растительном 
масле до готовности. Посыпают солью и перцем. 
 Готовый плов выкладывают горкой на блюдо, украшают жареным картофелем и подают 
к столу. 
 Плов из чечевицы 
 Рис – 300 г, чечевица – 150 г, баранина – 150 г, морковь – 100 г, масло 
растительное – 100 мл, лук репчатый – 50 г, соль и перец по вкусу. 
 Чечевицу перебирают, моют и замачивают в холодной воде на 12 ч. Баранину 
промывают, очищают от пленок и нарезают небольшими кусочками. Растительное 
масло перекаливают, добавляют в него нашинкованный репчатый лук, нарезанную 
кубиками морковь и кусочки мяса. Заливают продукты водой, так чтобы она 
покрывала их на 1-2 см, доводят до кипения, солят, перчат и варят на небольшом 
огне 25-30 мин. 
 Рис промывают, смешивают с чечевицей и закладывают в казан. Доливают 
необходимое количество воды, прибавляют огонь и варят до готовности риса. Затем 
накрывают емкость с пловом крышкой, снимают с огня и выдерживают 25-30 мин. 
 Готовый плов выкладывают горкой на блюдо и подают к столу. 
 Плов со свининой и гранатовым соком 
 Рис – 200 г, свинина – 150 г, сало курдючное или масло топленое – 60 г, лук 
репчатый – 50 г, сок гранатовый – 60 г, зерна граната для украшения, соль и 
перец по вкусу. 
 Свинину промывают, нарезают мелкими кусочками, солят, перчат и обжаривают на 
курдючном сале или топленом масле. 
 После этого кладут мясо в кастрюлю, добавляют мелко нарезанный репчатый лук и 
гранатовый сок, немного воды или бульона и тушат до готовности мяса. 
 Перед подачей к столу на разогретое блюдо или тарелку выкладывают куски