емкость с пловом крышкой, снимают с огня и выдерживают 30-40 мин. 
 Готовый плов выкладывают горкой на блюдо и подают к столу. 
 Плов с черной фасолью 
 Баранина – 250 г, рис – 100 г, морковь – 100 г, фасоль черная – 50 г, лук 
репчатый – 100 г, бульон – 100 мл, масло топленое – 50 г, соль и перец по вкусу.
 
 Баранину нарезают небольшими кусочками, обжаривают в казане в топленом масле с 
добавлением нашинкованного репчатого лука и нарезанной соломкой моркови, 
заливают бульоном, солят, добавляют перец и тушат до готовности. 
 Предварительно замоченную фасоль и промытый рис засыпают в казан, добавляют 
необходимое количество воды (так, чтобы она слегка покрывала продукты) и варят 
еще 30 мин. 
 Перед подачей к столу плов выкладывают горкой на блюдо, по краям укладывают 
мясо. 
 Плов по-узбекски с гарниром из лука 
 Для плова: рис – 200 г, баранина – 100 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г,
 жир – 50 г, соль и перец по вкусу. 
 Для гарнира: лук репчатый – 150 г, сок гранатовый – 50 мл, зерна граната для 
украшения. 
 Баранину промывают, очищают от пленок и нарезают небольшими кусочками. Жир 
растапливают в казане, добавляют нашинкованный лук, нарезанную соломкой морковь,
 кусочки мяса, соль и перец. Доливают небольшое количество воды, накрывают 
казан крышкой и тушат до полуготовности. Затем добавляют предварительно 
промытый и замоченный на 2-3 ч рис, заливают водой так, чтобы она слегка 
покрывала его, и тушат на небольшом огне до готовности. 
 Для гарнира нарезанный кольцами репчатый лук укладывают ровным слоем на 
готовый плов, накрывают казан крышкой, готовят на небольшом огне 4-5 мин, потом 
снимают с огня и дают плову настояться 20 мин. 
 Перед подачей к столу осторожно снимают слой лука, перемешивают содержимое 
казана, выкладывают горкой на блюдо, сверху кладут лук, поливают гранатовым 
соком и украшают зернами граната. 
 Плов по-намангански 
 Рис – 400 г, баранина или говядина жирная – 200 г, лук репчатый – 200 г, 
морковь – 200 г, жир – 100 г, перец болгарский – 4 шт., яйцо – 1 шт., соль и 
перец по вкусу. 
 Мясо промывают, пропускают через мясорубку, смешивают с мелко нарезанным луком,
 сырым яйцом, солью и перцем. Болгарские перцы моют, удаляют плодоножки и 
семена, заполняют подготовленным фаршем. 
 В казане растапливают жир, жарят в нем нашинкованный лук до 
золотисто-коричневого цвета, добавляют нарезанную соломкой морковь и готовят 
еще 3-4 мин. Затем кладут в казан фаршированный болгарский перец, наливают воду,
 так чтобы она слегка покрывала его, и тушат на небольшом огне до 
полуготовности. После этого засыпают промытый рис, солят, добавляют немного 
воды и варят до тех пор, пока рис не впитает жидкость и не станет рассыпчатым. 
 Готовый рис горкой выкладывают на блюдо, по бокам кладут фаршированные перцы и 
подают к столу. 
 Плов со сморчками 
 Cморчки – 400 г, рис – 200 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, масло 
топленое – 50 г, соль и перец по вкусу. 
 Сморчки моют, нарезают небольшими кусочками и бланшируют в кипящей воде в 
течение 2-3 мин. В казане растапливают масло, пассеруют в нем нашинкованный лук,
 добавляют кусочки грибов и жарят 15-20 мин, периодически помешивая. Затем 
кладут в казан нарезанную соломкой морковь, солят, перчат, доливают воду, так 
чтобы она слегка покрывала продукты, и тушат 10 мин. После этого засыпают 
промытый рис и варят до готовности. 
 Перед подачей к столу плов перемешивают и выкладывают горкой на блюдо. 
 Плов со свеклой 
 Рис – 300 г, баранина – 150 г, свекла – 150 г, лук репчатый – 60 г, масло 
растительное – 50 мл, паста томатная – 20 г, соль и перец по вкусу. 
 Свеклу чистят, нарезают соломкой и варят в небольшом количестве воды 10-15 мин.
 Мясо промывают и нарезают небольшими кусочками. 
 Нашинкованный лук пассеруют в казане на растительном масле, добавляют кусочки 
мяса, свеклу, томатную пасту, соль и перец. Жарят 5-7 мин, затем доливают воду, 
так чтобы она слегка покрывала продукты, и тушат до готовности мяса. После 
этого засыпают в зирвак промытый рис, при необходимости доливают еще немного 
воды и готовят плов до тех пор, пока рис не станет рассыпчатым. 
 Готовый плов перемешивают, выкладывают горкой на блюдо и подают к столу. 
 Плов по-кашкадарьински 
 Рис – 500 г, баранина – 500 г, морковь – 500 г, лук репчатый – 150 г, масло 
растительное – 150 мл, кумин – 2 г, соль и перец по вкусу. 
 Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают кусочками весом 30-40 г, добавляют 
измельченный лук (50 г), кумин, соль и перец. Все перемешивают и маринуют в 
прохладном месте 1-2 ч. 
 Растительное масло разогревают в казане, обжаривают нарезанный кольцами лук 
(100 г) и кусочки мяса до золотистой корочки, добавляют нарезанную соломкой 
морковь, заливают небольшим количеством воды и тушат до готовности моркови. 
Затем засыпают промытый рис, подливают воду, так чтобы она слегка закрывала его,
 и готовят до тех пор, пока рис не набухнет и не станет рассыпчатым. После 
этого собирают плов к середине казана, накрывают крышкой, снимают с огня и 
выдерживают 20-25 мин.