Затем опускают фрикадельки и тушат на медленном огне 15 мин, после чего кладут 
предварительно замоченный рис, вливают воду и варят до готовности. Готовый плов 
оставляют упревать на 30 мин. Фрикадельки вынимают, плов перемешивают, 
выкладывают горкой на блюдо, а фрикадельки укладывают вокруг. 
 Плов с рыбой и чесноком 
 Рис – 200 г, филе речной рыбы – 100 г, морковь – 50 г, лук репчатый – 50 г, 
масло растительное – 50 мл, чеснок – 3 зубчика, соль и перец по вкусу. 
 Филе рыбы посыпают солью, перцем, добавляют мелко нарезанный лук и чеснок и 
выдерживают 2 ч. Подготовленную рыбу обжаривают в разогретом растительном масле.
 
 Морковь нарезают соломкой, укладывают на куски рыбы, добавляют воду и тушат 
20-25 мин. После этого кладут в казан предварительно замоченный рис, доливают 
воду и тушат до готовности. 
 К столу подают, уложив рис горкой на блюдо, а сверху разместив кусочки рыбы. 
 Плов из говядины с укропом 
 Говядина – 200 г, рис – 200 г, сало баранье – 60 г, морковь – 50 г, лук 
репчатый – 50 г, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
 Сало нарезают кубиками и растапливают в казане, затем добавляют нарезанное 
порционными кусочками мясо, нашинкованный лук, натертую на крупной терке 
морковь и 0,5 пучка измельченной зелени укропа. Жарят все в течение 15-20 мин 
на среднем огне, затем кладут рис, добавляют немного воды и тушат 10 мин, после 
чего добавляют соль, перец, еще немного воды и тушат до готовности. Готовый 
плов накрывают крышкой и оставляют упревать на 20 мин, затем выкладывают горкой 
на блюдо, украшают оставшимися веточками укропа и подают к столу. 
 Плов пряный 
 Баранина – 200 г, рис – 200 г, морковь – 200 г, жир – 50 г, лук репчатый – 
100 г, лимон – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, зелень петрушки – 0,5 пучка, лист 
лавровый – 1 шт., чабрец – 1 веточка, розмарин – 1 веточка, кориандр молотый – 
10 г, семена укропа – 10 г, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 
 Баранину нарезают небольшими кусочками, укладывают в казан и обжаривают в 
разогретом жире до образования золотистой корочки, затем добавляют нарезанный 
кольцами лук, мелко нарезанную морковь, веточки розмарина и чабреца, лавровый 
лист, доливают 1 стакан воды и тушат на слабом огне в течение 20-25 мин. 
 Затем вынимают розмарин, лавровый лист и чабрец, добавляют кориандр, соль, 
перец и семена укропа. 
 В казан доливают 4 стакана воды, доводят до кипения, кладут промытый рис и 
варят 25-30 мин. Затем добавляют толченый чеснок, накрывают кастрюлю крышкой и 
оставляют на 20 мин. 
 Готовый плов перемешивают, выкладывают горкой на блюдо, украшают измельченной 
зеленью петрушки, дольками лимона и подают к столу. 
 Плов луковый 
 Фарш мясной – 300 г, рис – 200 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 150 г, сало 
баранье – 70 г, масло топленое – 70 г, зерна граната – 30 г, барбарис – 5 г, 
чеснок – 2 зубчика, яйцо вареное – 1 шт., зелень кинзы – 1 пучок, уксус, соль и 
перец по вкусу. 
 В мясной фарш добавляют соль, перец, толченый чеснок и часть лука. Фарш 
перемешивают и разделывают на небольшие лепешки. В середину каждой лепешки 
кладут начинку из смеси рубленого яйца и мелко нарубленной зелени кинзы. Края 
лепешек защипывают. Получившиеся фрикадельки кладут в казан и обжаривают в 
топленом масле с обеих сторон. 
 На бараньем сале обжаривают еще часть лука, нарезанного полукольцами, и 
нарезанную соломкой морковь, затем добавляют к фрикаделькам. Доливают 4 стакана 
воды, доводят до кипения и добавляют предварительно замоченный рис. Через 5 мин 
кладут в казан барбарис и тушат плов на слабом огне до готовности. Затем 
аккуратно вынимают фрикадельки, а рис оставляют на 30 мин под крышкой. 
 Оставшийся лук нарезают кольцами, сбрызгивают уксусом и оставляют на 10 мин. 
 Рис выкладывают горкой на блюдо, посыпают измельченной зеленью кинзы, сверху 
помещают фрикадельки. По краям блюда раскладывают кольца лука и зерна граната. 
 Плов слоеный 
 Баранина – 200 г, рис – 200 г, морковь – 100 г, масло топленое – 50 г, сало 
курдючное – 50 г, масло сливочное – 30 г, лук репчатый – 30 г, зелень петрушки 
– 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
 Рис отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Морковь нарезают 
крупной соломкой и обжаривают с нашинкованным луком в топленом масле. Мясо 
пропускают через мясорубку, добавляют в фарш соль, перец, перемешивают, формуют 
из него маленькие фрикадельки и жарят их в растопленном сале до готовности. 
 На большое блюдо выкладывают рис, поливают его растопленным сливочным маслом, 
сверху кладут фрикадельки, морковь и лук. Готовый плов подают к столу, украсив 
веточками петрушки. 
 Плов по-татарски 
 Баранина – 200 г, рис – 200 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, жир 
бараний – 50 г, горох – 50 г, соль, перец красный и черный молотый вкусу. 
 Баранину нарезают кусками средней величины, обжаривают в растопленном жире, 
добавляют измельченный лук, нарезанную соломкой морковь, вливают 0,5 стакана 
воды и тушат на среднем огне примерно 5-7 мин. Затем добавляют предварительно 
замоченный горох, соль, красный и черный перец, вливают 1 стакан воды и тушат 
20-25 мин, после чего кладут рис, добавляют еще 2 стакана воды и тушат 
15-20 мин. Готовый плов оставляют упревать на 30 мин, затем выкладывают горкой 
на блюдо и подают к столу. 
 Плов с хамсой