Свежие грибы очищают, промывают и кладут в подсоленную кипящую воду на 10 мин. 
Затем их мелко нарезают и пассеруют в масле вместе с измельченным репчатым 
луком. 
Плов «Лесной» 
Плов «Ароматный» 
Плов ванильный 
Шюйюд-плов 
Шешрянч-плов 
Плов с хасибом 
Плов с лимоном 
Рис с курицей и сладким перцем 
Плов с чечевицей и финиками 
Плов с курицей и вишней 
Шилаплави по-грузински 
Шилаплави с зеленью 
Плов чесночный 
Плов по-бухарски с черносливом и зирой 
Плов из индейки по-азербайджански 
Гиймя-плов 
Ширин-плов 
Сабза-каурма 
Плов с тыквой 
Плов с омлетом и изюмом 
Сюдлю-плов 
Мейвя-плов 
Тоюг-плов 
Плов шамандаз 
Плов с кизилом 
Плов хаш-дошама 
Плов с дичью 
Фисинджан 
Гиймя-чихиртма 
Плов по-дамасски 
Плов с кориандром и сладким перцем 
Плов с фаршированными перепелами 
Лук обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета, добавляют тонкие ломтики 
баранины, нарезанную соломкой морковь, немного воды и тушат 5-7 мин. Затем 
поверх баранины и лука укладывают фаршированных перепелов, заливают водой, 
доводят до кипения и варят на среднем огне примерно 50 мин. После этого в казан 
кладут предварительно подготовленный рис и, когда испарится вода, а рис станет 
мягким, убавляют огонь до минимума, плов собирают к середине казана горкой, 
делают в нем глубокие лунки и через 10 мин снимают плов с огня и оставляют на 
10-15 мин в котле под крышкой, затем осторожно вынимают перепелов, плов 
перемешивают и выкладывают горкой на блюдо. Сверху кладут фаршированных 
перепелов, украсив их веточками кинзы и зернами граната. 


 Плов с курагой и сушеными яблоками 
 Рис – 400 г, масло растительное – 100 мл, морковь – 100 г, курага – 50 г, 
яблоки сушеные – 50 г, лук репчатый – 50 г, соль по вкусу. 
 Лук обжаривают в растительном масле до золотистого цвета, добавляют нарезанную 
соломкой морковь, вливают немного воды и тушат в течение 3 мин. Затем кладут 
предварительно замоченную курагу, яблоки, тушат еще 4-5 мин, после чего 
добавляют соль, предварительно замоченный рис, воду и тушат, пока рис не 
впитает всю воду. Потом огонь убавляют до минимума, плов собирают к середине 
казана горкой, делают в нем лунки, доводят до готовности. После этого оставляют 
его упревать на 20 мин в казане под крышкой, затем перемешивают, выкладывают 
горкой на блюдо и подают к столу. 
 Плов по-шадыбекски 
 Рис – 400 г, баранина – 300 г, жир бараний – 100 г, морковь – 100 г, лук 
репчатый – 100 г, айва – 50 г, соль и перец по вкусу. 
 Лук нарезают кольцами, кладут его в разогретый бараний жир и обжаривают до 
золотистого цвета. Мясо нарезают ломтиками, добавляют его к луку и обжаривают 
до образования румяной корочки. Затем в казан кладут морковь, нарезанную 
кубиками, обжаривают в течение 5 мин, после чего добавляют соль, перец, 
доливают немного воды и тушат 1 ч. 
 Айву, нарезанную кубиками, смешивают с промытым рисом и укладывают ровным 
слоем в кастрюлю, вливают 3 стакана воды и варят на сильном огне до тех пор, 
пока вода не испарится. После этого кастрюлю с рисом накрывают крышкой и 
оставляют на 20 мин. 
 Готовый рис с айвой смешивают с мясом, морковью и луком, выкладывают горкой на 
блюдо и подают к столу. 
 Плов с фрикадельками 
 Рис – 400 г, морковь – 400 г, говядина – 200 г, жир говяжий – 100 г, лук 
репчатый – 100 г, яйцо – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
 Мясо пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарубленный лук (половину 
нормы), соль, перец, яйцо и тщательно перемешивают. Из получившегося фарша 
формуют фрикадельки. 
 Оставшийся лук нарезают кольцами, обжаривают в сильно разогретом говяжьем жире,
 затем добавляют к нему нарезанную соломкой морковь, вливают воду и тушат 3 мин.