Рис моют, подсушивают, кладут в кастрюлю, добавляют изюм и 2 столовые ложки 
растительного масла. Ставят на огонь и тушат до тех пор, пока рис не 
зарумянится. Лук и чеснок мелко рубят и обжаривают на растительном масле, затем 
к ним добавляют мясо и мелко нарезанный перец и тушат все в течение 10 мин. 
Плов «Бакинский» 
Плов «Чимган» 
Плов с бараниной и изюмом 
Плов по-таджикски 
Плов по-испански 
Плов по-турецки 
Плов с рубленой свининой и яйцами 
Плов «Пир арабов» 
Плов с бараниной особенный 
Плов с цыпленком и копченой корейкой 
Плов с копченой рыбой 
Плов из трепангов 
Балыг-плов 
Плов по-китайски с креветками 
Плов с севрюгой 
Аш по-туркменски 
Плов из кальмаров 
Плов из раков 
Плов из мидий по-румынски 
Плов из морского гребешка 
Плов по-филиппински 
Плов из крабов 
Плов «Индонезийский» 
Плов с тушеными овощами 
Плов бухарский без мяса 
Плов по-армянски 
Сладкий плов Молоко – 500 мл, рис – 200 г, сахар – 100 г, мед – 100 г, изюм – 
100 г, черешня (свежая или из компота) – 100 г, масло сливочное – 50 г, порошок 
ванилина, соль по вкусу. 


 В кипящее молоко кладут щепотку соли, очищенный и промытый рис, варят около 
15 мин на умеренном огне, добавляют сахар, мед и варят до готовности риса. 
 Сняв кастрюлю с плиты, сразу же добавляют в рис сливочное масло, изюм, черешню,
 порошок ванилина. Слегка перемешивают и выкладывают в стеклянную емкость. 
 Когда плов остынет, разрезают его на куски. Подают на десерт. 
 Плов с помидорами и сыром 
 Вода – 200 мл, рис – 100 г, помидоры – 100 г, масло сливочное, топленое или 
подсолнечное – 100 г, сыр – 20 г, зелень – 0,5 пучка, соль по вкусу. 
 Промытый рис варят в подсоленной воде до полуготовности, откидывают на сито и 
дают стечь отвару. Затем перекладывают рис в сотейник с растопленным животным 
или растительным маслом. Рис укладывают слоями вперемежку со свежими помидорами,
 нарезанными дольками, поливая каждый слой маслом. Закрывают сотейник крышкой и 
ставят в жарочный шкаф на 30-40 мин. Перед подачей к столу плов посыпают тертым 
сыром и измельченной зеленью. 
 Плов с болгарским перцем 
 Бульон или вода – 200 мл, рис – 100 г, масло растительное – 30 мл, перец 
болгарский и помидоры – по 50 г, лук репчатый – 25 г, зелень – 0,5 пучка, соль 
по вкусу. 
 Рис промывают в горячей воде и откидывают на сито. Когда вода полностью стечет,
 рис укладывают на противень слоем не более 2 см и подсушивают в жарочном шкафу.
 Затем поливают рис растительным маслом и, периодически помешивая, жарят до тех 
пор, пока он не приобретет желтоватый оттенок. 
 Поджаренный рис немного охлаждают, затем кладут в кипящий подсоленный мясной 
бульон или воду и варят на слабом огне. После того как каша начнет густеть, то 
есть в тот момент, когда рис почти полностью впитает жидкость, добавляют 
нарезанный небольшими кусочками сладкий перец, очищенный от семян, мелко 
нарезанный и пассерованный репчатый лук и дольки помидоров. Все аккуратно 
перемешивают, закрывают кастрюлю крышкой и ставят на 40-50 мин в духовку. Перед 
подачей к столу посыпают плов измельченной зеленью. 
 Плов можно приготовить и с консервированным перцем, а свежие помидоры заменить 
соответствующим количеством томатной пасты или томата-пюре. 
 Плов с изюмом 
 Рис – 100 г, изюм – 30 г, масло топленое и сливочное – по 20 г, соль по вкусу. 

 Рис, промытый в горячей воде, засыпают в подсоленную кипящую воду и варят до 
полуготовности. После этого откидывают рис на сито и промывают горячей водой. 
Когда жидкость стечет, кладут рис в казан, добавляют топленое масло, очищенный 
от веточек и тщательно промытый изюм (без косточек) и все перемешивают. Казан 
накрывают крышкой и ставят в духовку на 20-30 мин. 
 Подают к столу в горячем виде, предварительно полив сливочным маслом. 
 Плов «Овощной» 
 Вода – 200 мл, рис – 100 г, масло растительное – 40 г, лук репчатый – 45 г, 
морковь – 80 г, изюм – 50 г, зелень укропа или петрушки – 0,5 пучка, соль по 
вкусу. 
 В кипящую подсоленную воду засыпают промытый рис, нарезанные соломкой и