цуккини – 300 г, шампиньоны – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 
30 мл, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
 Цуккини очищают от кожицы, у перца удаляют семена. Цуккини нарезают кубиками, 
лук – кольцами, перец – квадратиками. 
 На деревянные шпажки нанизывают вперемежку кусочки перца, цуккини, кольца лука,
 целые помидоры и шампиньоны. Затем шашлык жарят на сковороде в растительном 
масле до готовности. 
 Перед подачей к столу посыпают шашлык солью и перцем и украшают веточками 
петрушки. 
 Овощи-гриль 




* * *

 Шашлык из картофеля с болгарским перцем и помидорами 
 Картофель (средних размеров) – 500 г, перец болгарский – 100 г, помидоры – 
100 г, сало свиное соленое – 100 г, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и 
петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. 
 Картофель моют, очищают от кожуры, нарезают крупными дольками и опускают в 
кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Подготовленные дольки картофеля нанизывают 
на шампуры вперемежку с кусочками соленого сала, нарезанным квадратиками 
болгарским перцем и кружочками помидоров. Жарят над раскаленными углями до 
готовности, периодически поворачивая. 
Шашлык из кукурузы 
Шашлык из картофеля с шампиньонами 
Шашлык «Майами» 
Шашлык «Фруктовый рай» 
Очищенные банан и грушу нарезают небольшими кусочками и нанизывают на 
деревянные шпажки вперемежку с целыми виноградинами. Затем шашлык обжаривают на 
сковороде в сливочном масле, сбрызгивают ликером, посыпают кокосовой стружкой и 
подают к столу. 




 Пловы 


 С давних времен в Средней Азии и Закавказье одним из самых распространенных 
блюд является плов, который в большинстве случаев представляет собой самую 
важную часть любой трапезы. 
 Плов готовят в Узбекистане, Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Туркмении и 
других мусульманских странах. Кроме того, немалую роль играет плов и в 
современной русской кухне. 
 Уже в древности плов подавали как основное блюдо на разных торжествах, а со 
временем это любимое восточными народами кушанье заняло главное место и в 
повседневном меню. Долгое время плов оставался блюдом только для зажиточных 
людей, но со временем стал доступен практически всем. 
 В мусульманском мире высоко ценят специалистов по приготовлению плова, которые 
готовят это блюдо на всех больших праздниках, причем чаще всего мастерами по 
приготовлению плова являются мужчины. 
 Существует огромное количество разновидностей плова, причем в каждой стране и 
даже районе есть свои особенности приготовления этого блюда. Плов чаще всего 
представляет собой рассыпчатый рис в сочетании с мясом, овощами, фруктами, 
изредка – с рыбой, но нередко вместо риса используются другие крупы или даже 
лапша. 
 В разных странах пловы готовят из различных сортов риса и видов мяса, однако 
последовательность приготовления традиционных пловов практически одинакова 
везде. Прежде всего готовят подливу – из мяса, рыбы, овощей или фруктов (в 
узбекской кухне она называется зирвак), затем закладывают рис и тушат плов до 
готовности. 
 Плов с барбарисом и айвой 
 Рис – 1000 г, баранина – 500 г, морковь – 400 г, сало курдючное – 250 г, айва 
– 2-3 шт., лук репчатый – 100 г, барбарис – 5 г, соль и перец красный молотый 
по вкусу. 
 В разогретый казан или котел кладут курдючное сало и нагревают, пока оно не 
растопится. Затем кладут в сало нарезанный кольцами лук и жарят до коричневого 
цвета. После этого добавляют нарезанное небольшими кусочками мясо и поджаривают 
до появления румяной корочки, после чего добавляют морковь, нарезанную соломкой.
 
 Айву очищают, разрезают на несколько частей, удаляют семена и несколько минут 
поджаривают вместе с мясом. После этого содержимое казана заливают водой, 
добавляют барбарис, соль и перец по вкусу и тушат в течение 50 мин на медленном 
огне. 
 После этого кладут в казан промытый рис, прибавляют огонь и тушат до тех пор, 
пока вся вода не испарится. Затем рис аккуратно сдвигают к середине казана, 
накрывают его крышкой и держат на маленьком огне еще 30 мин. 
 Перед подачей к столу рис укладывают на большом блюде горкой, а айву и мясо