Картофель чистят, моют и отваривают в подсоленной воде. 
 Шашлык подают к столу с гарниром из отварного картофеля, политого растопленным 
сливочным маслом и посыпанного мелко нарезанной зеленью укропа. 
 Шашлык из судака 
 Cудак – 1000 г, лук репчатый – 200 г, помидоры – 200 г, вино белое сухое – 
200 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
 Рыбу потрошат, отрезают голову и хвост, удаляют кости и промывают. Филе 
нарезают небольшими кусочками, укладывают в неглубокую эмалированную емкость, 
солят, перчат, заливают сухим белым вином и ставят в холодильник на 3-4 ч. 
 Затем кусочки судака вынимают из маринада, нанизывают на шампуры вперемежку с 
дольками помидоров и кольцами лука и жарят над раскаленными углями до 
готовности. Периодически шампуры переворачивают и сбрызгивают шашлык маринадом. 

 К столу шашлык подают на шампурах, посыпав измельченной зеленью петрушки. 
 Шашлык из сига с шампиньонами 
 Филе сига – 500 г, шампиньоны – 250 г, лук репчатый – 150 г, соус томатный 
острый – 50 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
 Филе сига нарезают небольшими кусочками, солят и перчат. Шампиньоны тщательно 
моют и обсушивают салфеткой, лук чистят и нарезают кольцами. 
 Кусочки сига нанизывают на шампуры вперемежку с целыми шампиньонами и кольцами 
лука и жарят над раскаленными углями до готовности. 
 К столу шашлык подают, полив острым томатным соусом и посыпав измельченной 
зеленью петрушки. 
 Шашлык из креветок в горчичном маринаде 
 Креветки королевские – 1000 г, масло растительное (желательно оливковое) – 
50 мл, горчица сладкая – 30 г, лимон – 2 шт., соль и перец по вкусу. 
 Креветки очищают и укладывают в неглубокую эмалированную плошку. Свежевыжатый 
лимонный сок смешивают с оливковым маслом, горчицей, солью и перцем и заливают 
полученным маринадом креветки. Выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч, 
затем нанизывают креветки на деревянные шпажки и жарят над раскаленными углями 
до готовности. Шашлык из налима с баклажанами 
Угорь, жаренный на решетке 
Шашлык из рыбы по-гречески 
Шашлык из кальмаров 
Кебаб из речной рыбы с зеленью 
Шашлык из сазана 
Шашлык из сазана, запеченный в СВЧ-печи 
Шашлык из белуги в томатном соке 
Шашлык из форели в луковом маринаде 
Шашлык из форели в лимонном маринаде 
Шашлык из форели в пряном маринаде 
Шашлык «Мечта рыбака» 
Шашлык «Подводное царство» 
Шашлык «Морской царь» 
Шашлык из семги в горчичном маринаде 
Шашлык из семги в кляре 
Кебаб из трески 
Шашлык из скумбрии в майонезе 
Шашлык «Русалочка» 
Шашлык из креветок в пиве 
Шашлычки «Самурай» 
Шашлычок из сосисок 
Шашлык из колбасы с грибами 
Шашлык из вареных подберезовиков 
Шашлык из свежих грибов 
Шашлык из грибов и колбасы 
Шашлык из картофеля 
Перед подачей к столу шашлык посыпают измельченными зеленью петрушки, зеленым 
луком, солью и перцем. 


 Шашлык из баклажанов с чесночным соусом 
 Баклажаны некрупные – 1000 г, сало курдючное – 100 г, чеснок – 2 зубчика, 
майонез – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
 Баклажаны моют, очищают от кожуры и выдерживают в подсоленной воде 30 мин. 
Затем нанизывают их на шампуры вперемежку с кусочками курдючного сала и жарят 
над раскаленными углями до готовности. 
 Пока баклажаны жарятся, готовят соус. Для этого майонез смешивают с 
измельченным чесноком и перцем. 
 Шашлык из баклажанов подают к столу с чесночным соусом, украсив мелко 
нарезанной зеленью петрушки. 
 Шашлык из помидоров 
 Помидоры некрупные – 1000 г, масло растительное – 30 мл, базилик свежий – 1 
пучок, соль и перец по вкусу. 
 Помидоры моют, обсушивают салфеткой, нанизывают на шампуры по 3-4 шт., 
смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до размягчения. 
Перед подачей к столу шашлык посыпают солью, перцем и украшают листиками 
базилика. 
 Шашлык вегетарианский 
 Перец болгарский сладкий – 300 г, помидоры мелкие (виноградные) – 300 г,