К столу шашлык подают с томатным соусом, посыпав измельченной зеленью укропа. 
 Шашлык из трески, приготовленный в СВЧ-печи 
 Филе трески – 400 г, сыр «Эмменталер» – 200 г, цуккини – 150 г, перец сладкий 
красный – 50 г, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
 Филе рыбы нарезают кубиками весом 30-40 г, солят, перчат, поливают их лимонным 
соком. Цуккини и сладкий перец моют, очищают и нарезают небольшими ломтиками. 
Рыбу и овощи вперемежку нанизывают на деревянные шпажки, укладывают в форму, а 
сверху выкладывают кусочки сыра. Шашлык запекают в СВЧ-печи при 100%-ной 
мощности и включенном гриле в течение 10 мин. 
 Шашлык из китового мяса 
 Мясо китовое – 2000 г, сало – 500 г, сливы маринованные – 300 г, лук репчатый 
– 150 г, лимон – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, лук зеленый – 0,5 пучка, 
соль и перец по вкусу. 
 Китовое мясо нарезают кусочками, складывают в эмалированную емкость, солят, 
посыпают перцем, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и сок 
одного лимона. Все ингредиенты тщательно перемешивают. После этого кастрюлю 
накрывают крышкой и ставят в холодное место на 4 ч. Замаринованные кусочки мяса 
вперемежку с нарезанными кусочками сала нанизывают на металлический вертел. 
Жарят шашлык на сковороде, периодически переворачивая вертел, чтобы мясо не 
подгорало и равномерно прожаривалось. 
 К столу шашлык подают с маринованными сливами, зеленым луком и ломтиками 
лимона. 
 Шашлык «Лагуна» 
 Рыба (осетрина или белуга) – 800 г, мясо морского гребешка – 60 г, мякоть 
хвоста гигантской морской креветки (или мясо рака) – 60 г, паприка молотая – 
40 г, мидии в ракушках – 10 г, креветки – 15 г, вино белое – 30-40 мл, мука – 
50 г, масло оливковое – 30 мл, оливки зеленые без косточек – 12 шт., зелень 
петрушки – 1 пучок, лимон – 1 шт. 
 Осетрину, мясо морского гребешка и мякоть хвоста гигантской креветки маринуют 
в лимонном соке, смешанном с белым вином и мелко нарезанной зеленью. После 
этого все продукты панируют в муке, посыпают паприкой и нанизывают на шпажки в 
таком порядке: рыба, гребешок, креветка. Море-продукты жарят на гриле до полной 
готовности. 
 К столу шашлык подают с припущенными в оливковом масле мидиями, украшают 
оливками и веточками петрушки. 
 Шашлык из луфаря 
 Рыба – 1000 г, лук репчатый – 70 г, уксус (3%-ный)– 50 мл, масло растительное 
– 50 мл, масло сливочное – 50 г, лимон – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль 
и перец по вкусу. 
 Рыбу очищают от чешуи, вынимают внутренности, снимают кожу, промывают, 
разделывают на филе и нарезают небольшими кусочками. После этого рыбу солят, 
посыпают перцем, сбрызгивают уксусом, добавляют мелко нарезанный лук и все 
тщательно перемешивают. Емкость с рыбой ставят в холодное место на 50-60 мин. 
Затем надевают кусочки на шпажки и жарят на сковороде в растительном масле до 
полной готовности. 
 К столу шашлык подают, полив растопленным сливочным маслом и украсив зеленью 
петрушки (мелко нарезанной или веточками) и ломтиками лимона. 
 Тресковый кебаб по-турецки 
 Филе трески – 700 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 200 г, масло сливочное – 
60 г, лист лавровый – 3 шт., перец сладкий зеленый – 2 шт., сушеные майоран и 
тимьян – по 10 г, зелень петрушки, кинзы, сельдерея – по 0,5 пучка, перец 
черный горошком – 5-6 шт., соль по вкусу. 
 Рыбу нарезают толстыми квадратными кусками и тщательно промывают в холодной 
воде. Промокают салфеткой. 
 Лук, помидоры, лавровые листья, сельдерей, сладкий зеленый и черный горошком 
перец заливают крутым кипятком и оставляют на 5-10 мин. После этого воду 
сливают, овощи нарезают: лук и сладкий перец – кружками, помидоры – дольками. 
Рыбу, овощи и лавровые листья нанизывают на шпажки, чередуя. Затем посыпают 
специями, солью и жарят над раскаленными углями 6-8 мин, поворачивая и смазывая 
рыбу маслом. 
 Готовый кебаб посыпают измельченной зеленью. 
 Угорь на вертеле 
 Угорь очищенный – 500 г, соус красный – 200 г, вино сухое – 100 мл, лук 
репчатый – 70 г, масло оливковое – 20 мл, сок лимонный – 10 мл, зелень петрушки 
– 1 пучок, соль по вкусу. 
 С угря снимают кожу, тщательно промывают холодной водой, обсушивают полотенцем 
и разрезают на порционные куски. Угря надевают на шпажки, смазывают оливковым 
маслом и жарят над раскаленными углями. 
 Когда рыба подрумянится, посыпают ее мелкой солью, снимают со шпажек и 
укладывают на блюдо. Подают к столу, полив соусом, который готовят следующим 
образом: готовый красный соус смешивают с вином и лимонным соком. Сверху 
посыпают рубленым луком и зеленью. 
 Шашлычки из креветок и морских гребешков с медом 
 Креветки – 500 г, морские гребешки свежие – 250 г, мед – 90 г, соус для 
барбекю – 65 г, херес сладкий – 50 мл, соус соевый – 40 г. 
 Вымачивают в воде 8 деревянных шампуров. Креветки очищают, удалив головы и 
оставив хвостики. Гребешки также очищают. После этого креветки и гребешки, 
чередуя, нанизывают на 8 шампуров и укладывают в мелкую неметаллическую емкость.
 
 Мед, соусы и херес смешивают и заливают полученным соусом шашлык. Накрывают