20 мл, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
 Подготовленные тушки цыплят рубят на порционные куски, солят, перчат, 
сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 1-2 ч. Затем нанизывают на шампуры и 
жарят над раскаленными углями до готовности. 
 В растопленное сливочное масло добавляют измельченный чеснок, поливают этой 
смесью шашлык, украшают кольцами репчатого лука и веточками петрушки и подают к 
столу.
 Шашлык из курицы с тмином 
 Курица – 1000 г, лук репчатый – 100 г, тмин – 10 г, чеснок – 2 зубчика, зелень 
петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 

 Курицу промывают, рубят на небольшие кусочки и складывают в эмалированную 
емкость. Посыпают тмином, красным и черным молотым перцем, нарезанным луком, 
толченым чесноком и солью. Все ингредиенты перемешивают и оставляют в 
прохладном месте на 1-2 ч. 
 Затем нанизывают кусочки курицы на шампуры и жарят над раскаленными углями до 
готовности. Посыпают шашлык измельченной зеленью петрушки и кинзы и подают к 
столу. 
 Курица, жаренная на решетке, по-каирски 
 Курица – 1000 г, мед – 60 г, масло растительное – 50 мл, имбирь молотый – 10 г,
 соль и перец по вкусу. 


 Курицу промывают, рубят на порционные кусочки и укладывают в эмалированную 
миску. Посыпают молотым имбирем, солью, перцем, добавляют мед и перемешивают 
все продукты. Дают настояться в течение 1-2 ч. 
 Затем кусочки курицы укладывают на предварительно смазанную растительным 
маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. 
 Шашлык из курицы в сметане 
 Курица – 1000 г, сметана – 350 г, базилик сушеный – 5 г, зелень базилика – 1 
веточка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. 
 Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную 
емкость. Посыпают сушеным базиликом, солью и перцем, заливают сметаной и 
оставляют в прохладном месте на 3-4 ч. 
 Затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. 
После этого шашлык снимают с шампуров и подают к столу, украсив листиками 
базилика. 
 Шашлык из курицы и печени 
 Курица – 1000 г, печень куриная – 300 г, помидоры – 200 г, масло растительное 
– 30 мл, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
 Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками, солят и перчат. Куриную 
печень также тщательно промывают. 
 Кусочки курицы и куриной печени нанизывают вперемежку на шампуры, смазывают 
растительным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности. 
 К столу шашлык подают, украсив дольками помидоров и мелко нарезанной зеленью 
петрушки и укропа. 
 Шашлык из курицы «Домашний» 
 Курица – 1000 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 
50 мл, чеснок – 2 зубчика, лимон – 1 шт., зелень петрушки и кинзы – по 0,5 
пучка, соль и перец по вкусу. 
 Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в неглубокую 
эмалированную емкость. Добавляют лимонный сок, соль и перец, кольца лука, 
перемешивают и оставляют на 1-2 ч в прохладном месте. 
 Пока курица маринуется, готовят соус. Помидоры моют, обдают кипятком и снимают 
кожицу. Затем протирают через сито, добавляют измельченный чеснок, мелко 
нарезанную зелень петрушки и кинзы, солят и перемешивают. 
 Промаринованные кусочки курицы нанизывают на деревянные шпажки и жарят на 
сковороде в растительном масле. 
 Готовый шашлык выкладывают на блюдо, поливают приготовленным соусом и подают к 
столу. 
 Шашлык из куриных субпродуктов 
 Печень куриная – 300 г, сердечки куриные – 200 г, огурцы – 200 г, масло 
топленое – 50 г, соль и перец по вкусу. 
 Печень и сердечки промывают, дают стечь воде и нанизывают вперемежку на 
деревянные шпажки. 
 Жарят на сковороде в топленом масле до готовности, затем солят и перчат. 
 К столу шашлык подают на шпажках, украсив нарезанными кружочками огурцами. 
 Шашлык из курицы с грибами 
 Филе куриное – 500 г, грибы белые или подосиновики – 500 г, уксус винный белый 
– 50 мл, масло растительное – 30 мл, зелень сельдерея – 1 пучок, соль и перец 
по вкусу. 
 Куриное филе нарезают небольшими кусочками. Грибы моют, обрезают ножки и 
бланшируют в подсоленной воде в течение 3-4 мин. 
 Затем кусочки куриного филе и шляпки грибов нанизывают вперемежку на шампуры, 
смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят над раскаленными углями до 
готовности. 
 К столу шашлык подают на шампурах, украсив веточками сельдерея. 
 Шашлык из курицы «Азиатский» 
 Филе куриное – 500 г, перец сладкий – 100 г, ананасы консервированные – 50 г, 
соус соевый – 50 г, масло растительное – 30 мл, масло сливочное – 30 г, крахмал