Говядина, жаренная на решетке 
 Говядина – 600 г, горошек зеленый (свежий или замороженный) – 400 г, морковь – 
100 г, масло сливочное – 60 г, масло растительное – 30 мл, соль и перец по 
вкусу. 
Шашлык «Ирландия» 
Шашлык из свинины в пивной заливке 
Шашлык с кедровыми орехами 
Телятина «Индеец Джо» 
Шашлык из баранины в яблочном маринаде 
Шашлык из телятины пряно-сладкий 
Шашлык из баранины в портере 
Шашлык из баранины с витаминным салатом 
Шашлык из мяса кабана со смородиновым желе 
Шашлык из свинины с мадерой 
Барашек в кафтане 
Свинина на вертеле по-русски 
Шашлык из свинины с щавелем 
Свинина-гриль 
 Свинина – 1000 г, огурцы соленые – 200 г, хрен тертый – 50 г, масло 
растительное – 30 мл, уксус (3%-ный) – 20 мл, листья хрена и черной смородины, 
соль и перец по вкусу. 
Шашлык из баранины на косточке 
Шашлык из свинины «Зимний» 
Шашлык из домашней птицы по-узбекски 
Цыплята «Якитори» по-японски 
Куропатки, жаренные на костре 
Рябчики по-охотничьи 
Шашлык из индейки с курагой 
Дикая утка по-туркменски 
Шашлык из курицы острый 
Шашлык из курицы с яблоками и ананасами 
Шашлык из индейки 
Кебаб из перепелок по-узбекски 
Шашлык из гусиной печени по-польски 
Шашлык из куриной печени в апельсиновом маринаде 
Шашлык из гуся 
Шашлык из курицы в маринаде из грецких орехов 
Перепела фаршированные на вертеле 
Шашлык от Степана 
Шашлык из утки 
Шашлык из цыпленка 
Шашлык из курицы по-китайски 
На большое плоское блюдо кладут листья салата, на них – готовый шашлык, снятый 
с шампуров, посыпают кокосовой стружкой и подают к столу. 
 Курица-гриль 




* * *

 Курица на решетке по-американски 
 Тушка курицы, сухари панировочные – 50 г, масло растительное – 30 мл, зелень 
петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
 Тушку курицы промывают в холодной воде, обсушивают салфеткой, разрезают вдоль 
позвоночника и выворачивают обе части тушки наружу. Мясо солят, перчат, 
сбрызгивают растительным маслом, обваливают в молотых сухарях и укладывают на 
решетку. Жарят над раскаленными углями до готовности. 
 К столу курицу подают, украсив веточками петрушки. 
 Бедонакабоб 
 Перепелки – 4 шт., помидоры – 200 г, лук репчатый – 50 г, мука – 30 г, масло 
растительное – 30 мл, зелень петрушки – 4 веточки, соль и перец по вкусу. 
 Подготовленные тушки перепелок солят, перчат, смазывают растительным маслом, 
панируют в муке, надевают на шампуры и жарят над раскаленными углями до 
готовности. 
 Помидоры нарезают дольками, лук – кольцами. Овощи обжаривают на сковороде в 
растительном масле, добавляют соль и перец. 
 Готовые тушки перепелок снимают с шампуров, укладывают на блюдо, гарнируют 
жареными овощами и украшают веточками петрушки. 
 Шашлык из домашней птицы по-таджикски 
 Курица или утка – 1000 г, лук репчатый – 150 г, уксус (3%-ный) – 30 мл, чеснок 
– 2 зубчика, зира – 5 г, соль и перец по вкусу. 
 Птицу промывают и рубят на небольшие кусочки. Укладывают их в эмалированную 
кастрюлю, посыпают измельченными луком и чесноком, зирой, солью и перцем. 
Выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч, затем нанизывают на шампуры и 
жарят над раскаленными углями до готовности. 
 Приготовленный шашлык снимают с шампуров, укладывают на блюдо, сбрызгивают 
уксусом и подают к столу. 
 Шашлык из цыпленка по-узбекскиc «Шашлык из цыпленка по-узбекски» 
 Цыплята – 4 шт., лук репчатый – 50 г, масло сливочное – 50 г, уксус (3%-ный) –