апельсиновый сок, херес, соль и перец. Маринуют мясо в течение 3-4 ч, затем 
нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, 
периодически поворачивая и поливая маринадом. 


 Готовый шашлык выкладывают на блюдо, украшают ломтиками лимона, виноградинами, 
веточками петрушки и подают к столу. 
 Шашлык «Солнечный день» 
 Cвинина – 1000 г, абрикосы – 250 г, рис – 200 г, сок апельсиновый и ананасовый 
– по 100 мл, ликер «Куантро» – 50 мл, шафран – 3 г, цедра апельсиновая, соль и 
перец красный молотый по вкусу. 
 Свинину промывают, нарезают кусочками весом 30-40 г и складывают в кастрюлю. 
Апельсиновый и ананасовый соки смешивают с ликером, добавляют шафран, соль, 
молотый красный перец и заливают свинину полученным маринадом. Выдерживают под 
закрытой крышкой в прохладном месте 3-4 ч. 
 По истечении указанного срока нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят 
над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. 
 Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. 
 Готовый рис выкладывают горкой на середину круглого блюда, по краям укладывают 
кусочки шашлыка, украшают половинками абрикосов без косточек, посыпают 
апельсиновой цедрой и подают к столу. 
 Шашлык «Ароматный» 
 Cвинина (шейка) – 1000 г, лук репчатый – 100 г, уксус винный красный – 60 мл, 
масло растительное – 50 мл, корица – 3 г, чеснок – 3 зубчика, тимьян и розмарин 
– по 2 веточки, гвоздика – 2 шт., лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
 Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками и укладывают в эмалированную 
емкость. 
 Добавляют мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, винный уксус, 
растительное масло, листочки тимьяна и розмарина, корицу, гвоздику, соль и 
перец. Выдерживают в маринаде в прохладном месте 6-8 ч. 
 По истечении указанного срока нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят 
над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. 
 Готовый шашлык подают к столу, украсив ломтиками лимона. 
 Шашлык из баранины в лимонном маринаде 
 Баранина – 1000 г, чеснок – 4 зубчика, лимон – 1 шт., чабрец сушеный – 5 г, 
соль и перец красный молотый по вкусу. 
 Баранину промывают, очищают от пленок, нарезают кусочками весом 30-40 г и 
слегка отбивают. Кусочки баранины складывают в эмалированную кастрюлю, 
добавляют измельченный чеснок, чабрец, лимонный сок, соль и перец. Все 
перемешивают и выдерживают в маринаде в течение 8 ч. 
 Затем нанизывают кусочки баранины на шампуры и жарят над раскаленными углями 
до готовности, периодически поливая маринадом. 
 Шашлык «Проще простого» 
 Свинина – 1000 г, кефир – 500 мл, лимон – 1 шт., базилик – 1 пучок, перец 
душистый горошком – 5 шт., соль по вкусу. 
 Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в кастрюлю. 
Добавляют соль, раздавленный душистый перец, измельченный базилик и заливают 
кефиром. Маринуют в течение 3-4 ч, затем нанизывают кусочки свинины на шампуры 
и жарят над раскаленными углями до готовности. 
 Готовый шашлык украшают кружочками лимона и листиками базилика и подают к 
столу. 
 Шашлык «Средиземноморский» 
 Телятина – 1000 г, помидоры – 200 г, масло оливковое – 100 мл, чеснок – 3 
зубчика, лимон – 1 шт., базилик, розмарин, орегано, тимьян, майоран – по 0,5 
пучка, соль и перец чили по вкусу. 
 Телятину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и 
складывают в эмалированную емкость. С лимона снимают острым ножом цедру и 
выжимают сок. Оливковое масло смешивают с лимонным соком, измельченным чесноком,
 лимонной цедрой, измельченной пряной зеленью, солью и перцем чили. Добавляют 
полученную смесь в телятину и ставят емкость с ней в прохладное место на 5-6 ч. 

 По истечении указанного времени нанизывают кусочки телятины на шампуры и жарят 
над раскаленными углями до готовности. 
 Готовый шашлык украшают дольками помидоров, веточками пряной зелени и подают к 
столу. 
 Шашлык «Пылающее сердце» 
 Сердце говяжье – 1000 г, масло растительное – 50 мл, коньяк – 50 мл, соль и 
перец красный молотый по вкусу. 
 Сердце промывают, нарезают небольшими кусочками, солят и перчат. Нанизывают на 
деревянные шпажки и жарят на сковороде в растительном масле. 
 Готовый шашлык укладывают на блюдо, поливают коньяком, поджигают и сразу 
подают к столу. 
 Шашлык «Крошечка-хаврошечка» 
 Телятина вареная – 500 г, вымя вареное – 300 г, шампиньоны маринованные – 
200 г, масло топленое – 50 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 

 Телятину и вымя нарезают небольшими кубиками, солят, перчат и нанизывают на 
деревянные шпажки вперемежку с маринованными шампиньонами. 
 Жарят шашлык на сковороде в топленом масле до образования золотистой корочки, 
посыпают зеленью петрушки и подают к столу.