раскаленными углями попеременно с обеих сторон. 
 Морковь очищают, нарезают звездочками и пассеруют на сковороде в растительном 
масле. Зеленый горошек отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. 
 Готовое мясо раскладывают по тарелкам, гарнируют зеленым горошком, украшают 
пассерованной морковью и подают к столу. 
 Котлетки-гриль из телятины 
  Ингредиенты  
 Телятина – 400 г, хлеб белый – 80 г, лук репчатый – 1 шт., молоко – 4 ст. 
ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль и 
перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком, 
добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, размоченный в молоке хлеб, соль и 
перец. Фарш перемешивают, формуют биточки продолговатой формы и жарят на 
смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Биточки из телятины с шампиньонами 
  Ингредиенты  
 Телятина – 400 г, шампиньоны – 200 г, хлеб белый – 80 г, лук репчатый – 1 шт., 
молоко – 4 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. 
ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Телятину промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым 
луком, добавляют размоченный в молоке хлеб, соль и перец. Грибы промывают, 
мелко нарезают, жарят 10 мин на сливочном масле, остужают и добавляют в фарш. 
Все перемешивают, формуют биточки продолговатой формы и жарят на смазанной 
растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Котлеты из телятины с сыром 
  Ингредиенты  
 Телятина – 400 г, сыр твердых сортов – 200 г, хлеб белый – 80 г, лук репчатый 
– 1 шт., молоко – 4 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, соль и перец 
по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Мясо промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком, 
добавляют размоченный в молоке хлеб, соль и перец. Сыр нарезают кусочками 
прямоугольной формы. 
 Фарш перемешивают, формуют котлеты, в середину каждой кладут по кусочку сыра. 
Жарят котлеты на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями 
до готовности. 
 Зразы с яичной начинкой 
  Ингредиенты  
 Говядина – 400 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., зелень петрушки 
рубленая – 2 ст. ложки, молоко – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, 
масло растительное – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говядину промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком, солят,
 перчат, добавляют молоко и перемешивают. 
 Яйцо очищают, мелко рубят, смешивают с размягченным сливочным маслом, зеленью 
петрушки, солью и перцем. 
 Из фарша формуют лепешки, на середину каждой кладут яичную начинку и 
защипывают края, придавая зразам продолговатую форму. Жарят зразы на смазанной 
растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Зразы с грибной начинкой 
  Ингредиенты  
 Говядина – 400 г, грибы маринованные (шампиньоны или опята) – 150 г, лук 
репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., зелень укропа рубленая – 2 ст. ложки, молоко – 
2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говядину промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком, солят,
 перчат, добавляют молоко и перемешивают. 
 Грибы мелко нарезают, кладут в сковороду с растопленным сливочным маслом, 
солят, перчат, заливают сырым яйцом и готовят на небольшом огне при постоянном 
помешивании 5 мин. 
 Из фарша формуют лепешки, на середину каждой кладут грибную начинку и 
защипывают края, придавая зразам продолговатую форму. Жарят зразы на смазанной 
растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Подают к 
столу, посыпав зеленью укропа. 
 Бургеры по-русски 
  Ингредиенты  
 Говядина – 500 г, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., 
булочки круглые – 4 шт., салат зеленый – 4 листа, масло растительное – 1 ст. 
ложка, горчица, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говядину промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым 
луком. В фарш добавляют яйцо, солят, перчат, перемешивают и формуют 4 круглые 
котлеты. Жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными 
углями до готовности. 
 Булочки разрезают пополам, смазывают горчицей. На половинку булочки кладут 
лист салата, котлету и кружочек соленого огурца, накрывают второй половинкой. 
 Бургеры с чесноком и помидором