ст. ложка) решетке над углями до образования золотистой корочки. Лук очищают, 
нарезают кольцами, обваливают в муке и жарят на сковороде в оставшемся топленом 
масле. 
 Фасоль замачивают на 3-4 ч, затем варят в подсоленной воде до готовности, 
откидывают на сито и поливают растопленным сливочным маслом. 
 На готовые бифштексы выкладывают жареный лук, гарнируют фасолью, посыпают 
измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 
 Говяжьи ребрышки в апельсиновом маринаде 
  Ингредиенты  
 Ребрышки говяжьи – 1 кг, масло растительное – 60 мл, джем апельсиновый – 50 г, 
коньяк – 50 мл, апельсин – 1 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Ребрышки промывают, рубят на порционные куски, складывают в неглубокую 
эмалированную миску, солят и перчат. Апельсиновый джем смешивают с растительным 
маслом и коньяком, заливают полученной смесью ребрышки и выдерживают в маринаде 
3-4 часа. 
 По истечении указанного срока ребрышки вынимают из маринада и жарят на решетке 
над раскаленными углями попеременно с обеих сторон. 
 Готовые ребрышки перекладывают на тарелку, украшают кружочками апельсина и 
подают к столу. 
 Котлеты из говядины с луковой начинкой 
  Ингредиенты  
 Говядина – 400 г, лук репчатый – 2 шт., молоко – 2 ст. ложки, масло сливочное 
– 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говядину промывают, пропускают через мясорубку, солят, перчат, добавляют 
молоко и перемешивают. 
 Лук очищают, мелко нарезают и пассеруют на сковороде в сливочном масле. 
 Из фарша формуют лепешки толщиной около 1 см, на середину каждой кладут 
пассерованный лук и защипывают края. Котлеты жарят на смазанной растительным 
маслом решетке над раскаленными углями до готовности. 
 Телятина «Изысканная» 
  Ингредиенты  
 Телятина – 500 г, помидоры – 200 г, лук репчатый – 100 г, патока – 60 г, масло 
растительное – 30 г, соус соевый – 20 г, лук зеленый – 2-3 пера, кетчуп острый, 
соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Телятину промывают, нарезают порционными кусочками, складывают в эмалированную 
емкость, добавляют нашинкованный репчатый лук, патоку, соевый соус, соль и 
перец. Все перемешивают, накрывают крышкой и маринуют в течение 2-3 ч. 
 Подготовленное мясо кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят 
над раскаленными углями. Готовое мясо кладут на блюдо, поливают кетчупом, 
украшают нарезанными дольками помидорами и перьями зеленого лука и подают к 
столу. 
 Говяжьи ребрышки в вишневом соке 
  Ингредиенты  
 Ребрышки говяжьи – 1 кг, сок вишневый – 200 мл, масло растительное – 60 мл, 
мед – 50 г, водка – 50 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Ребрышки промывают, рубят на порционные куски, складывают в неглубокую 
эмалированную миску, солят и перчат. Вишневый сок смешивают с растительным 
маслом, медом и водкой, заливают полученной смесью ребрышки и выдерживают в 
маринаде 2-3 ч. 
 По истечении указанного срока ребрышки вынимают из маринада и жарят на решетке 
над раскаленными углями попеременно с обеих сторон. 
 Готовые ребрышки перекладывают на тарелку, украшают измельченной зеленью 
петрушки и подают к столу. 
 Телятина пряно-сладкая 
  Ингредиенты  
 Телятина – 500 г, рис – 150 г, изюм без косточек – 50 г, курага – 50 г, вино 
белое сухое – 200 мл, масло растительное – 30 мл, сахар – 30 г, корица молотая 
– 5 г, тмин – 3 г, гвоздика – 2-3 шт., соль и перец по вкусу. 
  Способ приготовления  
 Телятину промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками и укладывают 
в эмалированную миску. В отдельной кастрюле подогревают сухое вино, добавляют в 
него изюм, измельченную курагу, сахар, тмин, корицу, гвоздику, соль и перец. 
Заливают полученным маринадом мясо и выдерживают в течение 3-4 ч. 
 Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. 
 Кусочки телятины кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над 
углями до готовности. Оставшийся маринад выливают в сотейник и варят на 
небольшом огне до загустения. 
 Готовое мясо кладут на блюдо, поливают соусом и гарнируют отварным рисом. 
 Говядина, жаренная на решетке, с зеленым горошком 
  Ингредиенты  
 Говядина – 600 г, горошек зеленый (свежий или замороженный) – 400 г, морковь – 
100 г, масло сливочное – 60 г, масло растительное – 30 мл, соль и перец по 
вкусу. 
  Способ приготовления  
 Говядину промывают, очищают от пленок и нарезают порционными кусками. Солят, 
перчат, смазывают растопленным сливочным маслом и жарят на решетке над